কলকাতা : গাজরে (Carrot) অনেক পুষ্টি উপাদান রয়েছে। শরীরে রক্তের ঘাটতি দূর করতে সাহায্য করে। এই কারণেই স্যালাডে গাজর খাওয়া এবং এর রস পান করার পরামর্শ দেওয়া হয়। কিন্তু, গাজর খাওয়া সুগার রোগীদের জন্য ক্ষতিকর। কারণ, গাজর খেলে রক্তে শর্করার (Sugar) মাত্রা হঠাৎ করে বেড়ে যেতে পারে।
এতে কোনও সন্দেহ নেই যে রক্ত বাড়ানোর পাশাপাশি গাজর পেট পরিষ্কার রাখতেও কাজ করে। যার ফলে লিভার ও অন্ত্র সুস্থ থাকে। কিন্তু, সুগারের রোগীরা যদি গাজরের স্যালাড বা জুস (Carrot Salad and Juice) খান, তাহলে তাদের রক্তে শর্করার মাত্রা হঠাৎ করে বেড়ে যেতে পারে। এমনটা ঘটার কারণ, গাজরে চিনির পরিমাণ খুব বেশি থাকে। ফলে, এটি খাওয়ার পরে রক্তে চিনির পরিমাণ বেড়ে যায় এবং আমরা সতেজ এবং উদ্যমী অনুভব করি। কিন্তু, ডায়াবেটিস রোগীদের (Diabetes Patients) সুগার লেভেল হঠাৎ করে এভাবে বেড়ে গেলে তা স্বাস্থ্যের জন্য খুবই খারাপ হতে পারে। তাই সুগারের রোগীরা কখনই অতিরিক্ত পরিমাণে গাজরের জুস বা গাজরের স্যালাড খাবেন না।
আরও পড়ুন ; গুণের 'খনি', কিন্তু কখন স্বাস্থ্যের পক্ষে ক্ষতিকর কমলা লেবু ?
তবে, আপনি সুগারের রোগী হওয়া সত্ত্বেও যদি গাজর খেতে হয়, তাহলে এটি খাওয়ার সবচেয়ে ভাল উপায় হল মিক্স ভেজ আকারে খাওয়া। গাজরের স্যালাডে মূলা, শসা ইত্যাদি মিশিয়ে খান।
যতটা সম্ভব গাজরের রস পান করবেন না। কারণ, এটি সুগারের রোগীদের জন্য সমস্যার হতে পারে।
গাজরের ফাইবার (Fibre) আলাদা হয়ে যায় যেখানে মিষ্টি বাড়ানোর জন্য আলাদাভাবে চিনি মেশানো হয়।
আপনি যদি সবজির স্যুপে গাজর খেতে চান, তবে এর পরিমাণও খুব কম রাখুন। শুধুমাত্র সাজানোর জন্য ব্যবহার করুন।
সবজির স্যুপ (Vegetables Soup) খেতে চাইলে প্রথমেই দেখে নিন কোন সবজি সুগার রোগীদের জন্য স্বাস্থ্যকর। কারণ, সুগারে সব সবজির স্যুপ উপকারী নয়।
যখনই গাজর খেতে ভাল লাগবে তখন অবশ্যই এর সাথে কাঁচা আমলা খান। কারণ, এটি রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণে কাজ করে। তাই গাজরের স্যালাড বা জুসে অবশ্যই আমলা ব্যবহার করুন।
আরও পড়ুন ; এই পেঁয়াজ কাটলেও চোখে আসে না জল! রয়েছে আরও গুণ, জেনে নিন কী কী?