কলকাতা: ঋতু পরিবর্তনের সঙ্গেই স্ন্যাক্সেও (Snacks) রুচি বদলাতে ইচ্ছে করে বই কি। ছুটির দিন বেলা পড়ার সঙ্গে কিংবা ব্যস্ত অফিস টাইম পেরিয়ে সন্ধ্যার স্ন্যাক্সে অবশ্যই আসর জমাবে অমৃতসরী পনির পকোড়া। তবে হ্যাঁ সে জন্য ফোনে অর্ডার করতে লাগবে না। খুব স্বল্প জোগাড়েই এই টেস্টি অমৃতসরী পনির পকোড়া (Amritsari Paneer Pakoda Recipe) বানানো সম্ভব। কিন্তু কী করে ? চলুন জেনে নেওয়া যাক।
প্রসঙ্গত, বাড়ির বাইরে খেতে খেতে অনেক সময় মুখের স্বাদ চলে যায়। স্ট্রিট ফুড খেয়ে অনেক সময়ই ব্যাকটেরিয়ার আক্রমণের সম্ভাবনা থাকে এছাড়াও শপিং মলের ইনস্ট্যান্ট পনির পকোড়া খেয়ে খেয়েও মুড খারাপ হয়। গ্যাস এবং অ্যাসিডিটির ভয়েও অনেকে এড়িয়ে যান। তবে এই অমৃতসরী পনির পকোড়া মুখে স্বাদ তো আনবেই। পাশাপাশি, খুব স্বল্প জিনিসপত্রেই এই পকোড়া বানানো সম্ভব। তাই যদি সদ্য বিয়ে হয়ে থাকে, একে অপরকে খুশি করার জন্য এই পকোড়া বানিয়ে তাক লাগাতে পারেন। তবে গরম পুরো পড়ে গেলে এই পকোড়া ঠান্ডা ঘরে ছাড়া খেতে একটু কষ্টই হবে। তাই আর দেরি কেন, চট করে বানিয়ে ফেলুন অমৃতসরী পনির পকোড়া।
বাড়িতে অমৃতসরী পনির পকোড়া বানাতে বাজার থেকে কিনে আনুন ফ্রেশ পনির। অমৃতসরী পনির পকোড়া বানাতে লাগবে রাইস ফ্লাওয়ার, রিফাইনড ফ্লাওয়ার, অরিগ্যানো, লেবুর রস, পনির, ম্যাঙ্গো পাউডার।বাড়িতে তৈরি করা আদা ও রসুন পেস্ট, হলুদ গুড়ো রেডি রাখুন। মিক্সিতে ব্লেন্ড করে নিন।অমৃতসরী পনির পকোড়া বানাতে রিফাইন তেল ব্যবহার করুন। রক্তে ফ্যাট থাকলে ক্লোরেস্টরল ফ্রি তেল ব্যবহার করতে পারেন।
আরও পড়ুন, ওজন কমানোই মিশন? তবুও মনের সুখে খেতে পারেন এই ধরনের চিপস
সবার প্রথমে রাইস ফ্লাওয়ার, রিফাইনড ফ্লাওয়ার ভাল করে মাখিয়ে নিন। লেবুর রস স্বাদ অনুযায়ী দিতে পারেন।এরপর হলুগ গুড়ো, আদা ও রসুন পেস্ট, একে একে যোগ করুন।কড়াই বা ফ্রাই প্যানে ঢালুন তেল। প্রথমে হালকা আঁচে তেলকে তাতিয়ে নিন। এরপরে ধীরে ধীরে মাখা পনিরকে তেলে ঢালুন। হালকা লাল হওয়া অবধি অপেক্ষা করুন। অন্য একটি পাত্রে টিস্যু পেপার রেডি রাখুন। অমৃতসরী পনির পকোড়া রেডি হলে সেখানে ঢেলে রাখুন। পরিবারের সকলের সঙ্গে পরিবেশন করুন। ঠান্ডা করে খাবেন না। দ্রুত চায়ের সঙ্গে খেতেই পারেন।