কলকাতা: আজকাল বাজারে গেলে কোনওকিছু কেনার আগে তটস্থ থাকতে হয়। সেই জিনিসটি আদৌ খাঁটি না ভেজাল, তা চিনে নিতে হয়। উৎপাদনে দ্রুত করার জন্য এখন সবেতেই ভেজাল মেশানোর প্রবণতা রয়েছে। পাশাপাশি জিনিসের দাম কম রাখতেও অনেক সময় ভেজাল মেশানো হয়ে থাকে। এই ভেজাল চিনে চিনে এড়িয়ে খাঁটি জিনিসটি কিনে আনতে পারলে তবেই বাজার করা সার্থক। কিন্তু এর জন্য জানতে হবে, ভেজাল চেনার উপায়।
ধরা যাক, বাজার থেকে সর্ষের তেল (Mustard Oil) কিনতে গিয়েছেন। এই তেলে ভেজাল রয়েছে কি না তা বুঝবেন কীভাবে ? এর জন্য কিছু কায়দা মনে রাখা জরুরি। তারই হদিশ রইল এই প্রতিবেদনে।
সর্ষের তেল খাঁটি না ভেজাল বোঝার উপায় (Mustard oil Real or Fake)
১. হাতে ঘষে দেখুন: অনেক সময় তেলে ভেজাল হিসেবে গ্রিজি উপাদান মেশানো হয়। গ্রিজি উপাদান এক ধরনের তৈলাক্ত উপাদান যা মেশিন বা কলকবজা সচল রাখতে দেওয়া হয়। হাতে কিছুটা সর্ষের তেল নিয়ে ভাল করে ঘষে দেখুন। এর থেকে শুধুই সর্ষের তেলের কাঁচা ঝাঁঝ পেলে কোনও ভেজাল নেই। তবে সেই ঝাঁঝের বদলে অন্য গন্ধ বেরোলে ভেজাল রয়েছে।
২. সর্ষের তেল ফ্রিজে রেখে দেখুন: সাধারণত আমরা তেল ফ্রিজে রাখি না। তাই খুব সামান্য পরিমাণ তেল একটি পাত্রে নিয়ে সেটি ফ্রিজে রেখে দিন। দুই-তিন ঘন্টা বার করে দেখুন পাত্রের তলায় কোনও সাদা অধঃক্ষেপ পড়েছে কি না। যদি সাদা অধঃক্ষেপ পড়ে, তেলে ভেজাল রয়েছে। যদি তা না পড়ে, তবে সর্ষের তেল খাঁটি।
৩. নাইট্রিক অ্যাসিড পরীক্ষা: এর পরের পরীক্ষাটি একরকম গবেষণাগারে করার মতোই। এর জন্য লাগবে নাইট্রিক অ্যাসিড। একটি টেস্ট টিউবে সামান্য সর্ষের তেল নিতে হবে। এবার তার মধ্যে অল্প পরিমাণে নাইট্রিক অ্যাসিড মিশিয়ে দিন। মিশ্রণটি হালকা ঝাঁকানোর পর তেলের রঙের পরিবর্তন না হলে তেল একেবারে খাঁটি। আর তেলের রঙের পরিবর্তন হলে তেলে ভেজাল রয়েছে।
৪. ব্যারোমিটার পরীক্ষা: এই পরীক্ষায় একটি ব্যারোমিটার জরুরি। ব্যারোমিটারের ফাঁকা নলের মধ্যে সর্ষের তেল ঢালতে হবে। বিশুদ্ধ সর্ষের তেল হলে ব্যারোমিটারের মাপ ৫৮ থেকে ৬০.৫-এর মধ্যে আসার কথা। যদি এর চেয়ে বেশি মাপ আসে, বুঝতে হবে তেলের মধ্য়ে ভেজাল রয়েছে।
ডিসক্লেমার: লেখায় উল্লেখিত দাবি বা পদ্ধতি পরামর্শস্বরূপ। এটি মেনে চলার আগে অবশ্যই সরাসরি বিশেষজ্ঞ/চিকিৎসকের পরামর্শ নিন।
আরও পড়ুন - Sugar Control Tips: আর ভয় পেতে হবে না সুগারকে, হাতের কাছে থাকা এই পানীয়ে ভরসা রাখলেই হবে !