Poush Sankranti 2023: পৌষ সংক্রান্তিতে বানিয়ে ফেলুন পিঠে-পুলি, রইল রেসিপি

Pithe Puli Recipe: পিঠে পুলি তৈরির সবথেকে সহজ রেসিপিটা জেনে নিন। আর প্রিয়জনদের জন্য তৈরি করে ফেলুন।

পিঠে পুলি

কলকাতা: হাতে বাকি আর মাত্র কয়েকটা দিন। তারপর পৌষ সংক্রান্তি (Poush Sankranti)। বাংলা পৌষ মাসের শেষ দিন এই উৎসব পালন করা হয়। বাংলার ঘরে ঘরে এদিন তৈরি হয় জিভে জল আনা পিঠে পুলি। চালের গুঁড়ো, নারকেল ও আরও অনেক উপকরণ দিয়ে তৈরি হয় নানারকমের পিঠে। তার কোনও ভাপা, কোনওটা আবার দুধে ভেজানো। কোনওটা আবার ভাজা। পিঠে পুলি তৈরির সবথেকে সহজ রেসিপিটা জেনে নিন। আর প্রিয়জনদের জন্য তৈরি করে ফেলুন।

পিঠে-পুলি তৈরির সহজ পদ্ধতি-

যে যে উপকরণ লাগবে-
১. চালের গুঁড়ো- ২৫০ গ্রাম
২. একটি নারকেল কোড়ানো
৩. গুড় - ২৫০ গ্রাম
৪. পাটালি গুড় - ২৫০ গ্রাম
৫. দুধ - ২ লিটার

তৈরির পদ্ধতি-

১. প্রথমে দুধ ফুটিয়ে ঘন করে নিতে হবে। তার জন্য একটি পাত্রে দুধ নিয়ে তা ঘন করতে থাকুন। এবার তাতে পাটালি গুড় দিয়ে ফুটতে দিন। দুধ গাঢ় ঘন হলে হালকা আঁচে রেখে দিন।

২. এবার নারকেলের পুর তৈরি করে নিতে হবে। তার জন্য প্রথমে নারকেল কুড়িয়ে নিতে হবে। পাত্রে ঘি গরম করে তার মধ্যে নারকেল দিন। মিনিট দশেক মাঝারি আঁতে নাড়াচাড়া করার পর তাতে গুড় দিন আর ভালো করে মেশাতে থাকুন। নারকেলের সঙ্গে গুড় ভালো করে মিশলে ঘম ঘম হবে। ততক্ষণ পর্যন্ত নাড়াচাড়া করতে থাকুন। একটানা নাড়াচাড়া করতে হবে। নাহলে কড়াইয়ের নিচে নারকেল লেগে পুড়ে যেতে পারে। নারকেল আর গুড় মিশে ঘন এবং আঠালো হলে নামিয়ে তা ঠান্ডা করুন।

৩. এবার পিঠে তৈরি করতে হবে। তার জন্য চালের গুঁড়ো হালকা গরম জল দিয়ে মেখে মণ্ড তৈরি করে নিন। 

৪. মণ্ড থেকে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন। তার মধ্যে নারকেলের পুর ভরে মুখ ভালো করে বন্ধ করে পিঠের আকার দিন।

৫. পিঠের মুখ ভালো করে বন্ধ করতে অল্প গরম জল ব্যবহার করতে পারেন।

৬. এবার পিঠেগুলিকে দুধের মধ্যে দিয়ে ১০ মিনিট ফোটাতে হবে। দুধ এবং পুলি ভালো করে মিশে গেলে নামিয়ে নিন।

৭. আপনার পিঠে পুলি তৈরি। গরম কিংবা ঠান্ডা ইচ্ছে মতো পরিবেশন করুন।