কলকাতা: বাজার থেকে সবজি কিনে আনা রীতিমতো এক চ্যালেঞ্জ। কারণ খাঁটি বা ভেজাল দিচ্ছে কি না তা পরখ করে নিতে হয়। প্রতি সবজিতেই নানারকম ভেজাল নানাভাবে মেশানো হয়ে থাকে। কখন রাঙা আলু রং করা থাকে, তো কখনও সবজির দাগ মাটি দিয়ে ঢাকা থাকে। ঠিক তেমনই হল সবুজ মটর। এগুলি অনেকসময়ই রং করা থাকে।
অনেকেই ট্রেনে সবুজ মটর (Green Peas) কিনে দিব্যি খেতে থাকেন। বেশ ঝাল নোনতা খেতে বলে দেখলেই জিভে জল চলে আসে। গায়ের সবুজ রং দেখে সেই মটর কিনে নেন অনেকে। এই জিনিস তৃপ্তি করে খেলে কিন্তু পেটে মটরের সঙ্গে সবুজ রংটাও যায়। এহেন ভেজাল মটর চিনবেন কীভাবে ? রইল একটি সহজ উপায়ের হদিশ।
ভেজাল মটর (Real Or Fake Green Peas) কি না তার পরীক্ষা
- প্রথমে একটি পাত্রে কিছুটা জল নিন।
- এবার বাজার থেকে কিনে আনা মটর তাতে মিশিয়ে দিন।
- এই অবস্থায় অন্তত আধঘন্টা রেখে দিতে হবে। ভাল ফল পেতে দুই তিন ঘন্টাও রাখতে পারেন।
- মটরদানা আসল হলে জলের রং বদলাবে না। স্বচ্ছই থাকবে।
- অন্যদিকে মটরের গায়ে রং মাখানো থাকলে সবুজ রং বেরোবে। যাতে পুরো জলটাই সবুজ হয়ে যাবে।
মটর কেন খাবেন ?
আসল না নকল মটর (Green Peas Adulteration Test), তা তো চেনা গেল। কিন্তু এটা খাবেন কেন, কেনই বা এর এত খ্যাতি। জেনে নেওয়া যাক।
- হজমে উপযোগী - এর মধ্যে কোমুস্টেরল রয়েছে। এটি পাকস্থলির ক্য়ানসার প্রতিরোধে বিশেষ উপকারী। প্রায় ৫০ শতাংশ ক্যানসার ঝুঁকি কমিয়ে দিতে পারে সবুজ মটর।
- চোখের স্বাস্থ্য - সবুজ মটর চোখের স্বাস্থ্য ভাল রাখে। এতে লিউটিন ও জিয়াজ্যানথিন নামের দুটি গুরুত্বপূর্ণ অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট থাকে। যা চোখ ভাল রাখতে বিশেষ কার্যকরী। এছাড়াও এটি বয়সকালে চোখে ছানি পড়তে দেয় না। বয়সজনিত ম্যাকুলার ডিজেনারেশন প্রতিরোধ করে।
- সুগার নিয়ন্ত্রণ - এর মধ্যে ফাইবার ও প্রোটিনের পরিমাণ অনেকটাই। যা ইনসুলিনের কার্যক্ষমতা বাড়িয়ে দেয়। পাশাপাশি রক্তের সুগার লেভেল নিয়ন্ত্রণে রাখে।
- রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা - রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে সাহায্য করে সবুজ মটর। এর মধ্যে ভিটামিন সি, ভিটামিন ই, জিঙ্ক, ক্যাটেচিন, এপিক্যাটেচিন রয়েছে। এই উপাদানগুলি অনাক্রম্যতা বাড়ায়।
আরও পড়ুন - Real or Fake Khoya Kheer: খোয়া ক্ষীরে মিশছে আটা, চালগুঁড়ো, টের পাবেন এই কায়দা জানলেই