কলকাতা: ডালে-ঝোলে-অম্বলে জায়গা পায় মিষ্টি আলু। কখনও সেদ্ধ, কখনও আবার ভাজা। রান্নাঘরের অতি পরিচিত এই আনাজে পুষ্টিগুণ রয়েছে বহু। সেগুলো কী কী?
বহু পরিমাণ ভিটামিন রয়েছে মিষ্টি আলুতে। ভিটামিন এ, ভিটামিন সি এবং ম্যাঙ্গানিজ রয়েছে এই আলুতে। ক্যান্সার বিরোধী নানা গুণ রয়েছে এতে। রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধি, পাচনতন্ত্রের জন্য়ও ভাল মিষ্টি আলু। উপকার রয়েছে চোখের জন্য়ও।
শর্করাসমৃদ্ধ এই আনাজ আলুর মতোই মাটির তলায় হয়। সারা বিশ্বে নানা জায়গায় এর নানা প্রজাতির চাষ হয়। বিভিন্ন আকারের এবং বিভিন্ন রংয়ের হয়ে থাকে মিষ্টি আলু।
বহু পুষ্টিগুণ:
ফাইবার (Fibre), ভিটামিন (Vitamins) এবং খনিজ মৌল (Minerals)-এই তিনটির ভরপুর উৎস মিষ্টি আলু। ভিটামিন বি সিক্স, পটাশিয়াম থাকে এতে। মিষ্টি আলুতে রয়েছে নিয়াসিন (Niancin)। লাল, কমলা, বেগুলি- এমনই নানা রং হয়ে থাকে মিষ্টি আলুর। যা Antioxidants-এর বড়সড় উৎস।
হজমের জন্য উপকারী:
পেটের স্বাস্থ্য় ভাল রাখতে কার্যকরী মিষ্টি আলু। এই আনাজে ২ ধরনের ফাইবার থাকে। একটি হল Soluble, অন্য়টি Insoluble। এটা পাচনপ্রণালীতে থেকে যায় এবং নানা ধরনের উপকারিতা রয়েছে এর। Soluble ফাইবার জলশোষণ করে এবং কোষ্ঠকাঠিন্যের সমস্যা কমায়। অন্ত্রের স্বাস্থ্য ভাল রাখতেও প্রয়োজন হয় দুই ধরনের ফাইবারের। পাচনতন্ত্রে উপস্থিত উপকারী ব্যাকটেরিয়ার সংখ্যায় ভারসাম্য রাখতে সাহায্য় করে।
ক্যানসাররোধী গুণ:
বলা হয়ে থাকে মিষ্টি আলুতে এমন অ্যান্টি অক্সিড্যান্টস রয়েছে যা কিছু কিছু ক্যানসারের বিরুদ্ধে লড়তে সাহায্য করে। বেগুনি-রঙা মিষ্টি আলুতে অ্য়ান্থোসায়ানিন (Anthocyanins) নামে অ্যান্টি অক্সিড্যান্ট মেলে। টেস্ট-টিউব সমীক্ষায় দেখা গিয়েছে কিছু কিছু ক্যানসারের কোষ বৃদ্ধির গতিতে কমিয়ে দেয় ওই অ্যান্টি অক্সিড্যান্ট। মিষ্টি আলুর খোসা থেকে পাওয়া যৌগেরও ক্যানসাররোধী গুণ রয়েছে বলে দাবি।
ভাল রাখে চোখ:
মিষ্টি আলুতে প্রচুর পরিমাণে বিটা ক্যারোটিন রয়েছে। উজ্জ্বল লাল-কমলা রঙের আনাজে এই যৌগ থাকে। এটি শারীরবৃত্তীয় প্রক্রিয়ার মাধ্যমে ভিটামিন এ-(Vitamin A)-তে রূপান্তরিত হয়। যা চোখের কোষের স্বাস্থ্য ঠিক রাখতে সাহায্য় করে। ভিটামিন-এ-এর অভাবে অন্ধত্বও আসতে পারে। বিটা-ক্যারোটিন সমৃদ্ধ খাবার খেলে তা ঠেকানো সম্ভব।
সচল মস্তিষ্ক:
অ্যান্থোসায়ানিন সমৃদ্ধ খাবার যে কোনওরকম প্রদাহ পুখতে কার্যকরী। সেই কারণেই মিষ্টি আলুর পুষ্টিগুণ মস্তিষ্কে কোষের প্রদাহ রোখার ক্ষেত্রেও কার্যকরী।
রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধি:
পর্যাপ্ত ভিটামিন, অ্য়ান্টি অক্সিড্যান্ট মানবদেহের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা তৈরির অন্যতম প্রধান উপাদান। তাই ভিটামিন সমৃদ্ধ যে কোনও খাবারই রোগ প্রতিরোধ শক্তি বৃদ্ধি করতে সক্ষম। মিষ্টি আলু ভিটামিন ও অ্যান্টিঅক্সিড্যান্টে ভরপুর।
ডিসক্লেইমার : কপিতে উল্লেখিত দাবি, পদ্ধতি পরামর্শস্বরূপ। প্রয়োজনীয় চিকিৎসাপদ্ধতি/ডায়েট ফলো করার জন্য অবশ্যই বিশেষজ্ঞ / চিকিৎসকের সঙ্গে কথা বলুন ও সেইমতো নিয়ম মেনে চলুন।
আরও পড়ুন: একশো দিনের কাজের টাকার দাবি, ঘাটালে বিক্ষোভের মুখে কেন্দ্রীয় প্রতিনিধি দল