কলকাতা: ডাল তো বানিয়েই থাকেন। কিছু বিশেষ সবজি মেশালেই কিন্তু এর গুণ অনেকটা বেড়ে যায়। তেমনই একটি ডালের রেসিপি রইল এখানে।
উপকরণ - হাফ কাপ মুগ ডাল, ১ পেঁয়াজ কুচো, ২ রসুনের কোয়া কুচোনো, ১ কাঁচালঙ্কা, অর্ধেক চা চামচ আদা, একটা তেজপাতা, পরিমাণমতো নুন, এক টেবিল চামচ সাদা তেল, ১ কেটে রাখা গাজর, ১ ক্যাপসিকাম, ১ ছোট কেটে রাখা ব্রকলি ও হাফ কাপ কড়াইশুঁটি, অর্ধেক চা চামচ হলুদ, ১ চা চামচ জিরে গুঁড়ো, ১ চা চামচ লঙ্কা গুঁড়ো, হাফ চা চামচ গরম মশলা গুঁড়ো।
কীভাবে রাঁধবেন
- একটি প্রেশার কুকারে প্রথমে কিছুটা মুগ ডাল নিয়ে সিদ্ধ করে নিন। মোটামুটি ১০ মিনিট মতো সময় লাগবে এটি সিদ্ধ করতে। মাঝারি আঁচে দুটি হুইসল উঠলে আঁচ নিভিয়ে দিতে পারেন। এবার আলাদা একটি কড়াইয়ে প্রথমে মাঝারি আঁচে তেল গরম করে নিন।
- এবার তেজপাতা, জিরে গুঁড়ো দিয়ে কিছুক্ষণ নেড়ে নিতে হবে। এর পর এতে কাঁচালঙ্কা, আদা, পেঁয়াজ কুচো, রসুনের কোয়া কুচোনো দিয়ে দিতে হবে।
- কিছুক্ষণ কষিয়ে নেওয়ার পর এতে হলুদ গুঁড়ো ও নুন দিয়ে দিন। সব মশলা কষানো হয়ে গেলে এবার এতে এক এক করে কেটে রাখা সবজিগুলি দিয়ে দিতে হবে।
- এবার ঢাকনা দিয়ে সবজি সিদ্ধ করে নিতে হবে। সবজি সিদ্ধ হয়ে এলে এতে সিদ্ধ করে রাখা ডালটি দিয়ে দিতে হবে। শেষে এতে লঙ্কা গুঁড়ো, গরম মশলা গুঁড়ো কিছুটা নেড়ে নামিয়ে নিতে হবে।
কেন খাবেন সবজির ডাল ?
কোশের অক্সিডেটিভ স্ট্রেস কমায় - এই ডালের প্রতিটি সবজিই প্রচুর পরিমাণে অ্যান্টিঅক্সিডেন্টে পূর্ণ। এই অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট অক্সিডেটিভ স্ট্রেস কমাতে সাহায্য করে। এর ফলে ক্যানসারের মতো রোগেরও ঝুঁকি কমে।
সুগার নিয়ন্ত্রণে রাখে - গাজর, ক্যাপসিকাম ও কড়াইশুঁটির মতো সবজিতে ক্যালোরির পরিমাণ কম। ফলে সুগার লেভেল কবজায় থাকে।
চোখ ভাল রাখে - গাজর, ক্যাপসিকামের মধ্যে বিটাক্যারোটিন, ভিটামিন ই থাকে। চোখ ভাল রাখতে যা বিশেষভাবে জরুরি।
ব্রেনের স্বাস্থ্য ভাল রাখে - ব্রেনের স্বাস্থ্য ভাল রাখতে সাহায্য করে গাজর, ক্যাপসিকামের মতো সবজিগুলি। এর ফলে বয়সের সঙ্গে সঙ্গে স্নায়ু কোশের ক্ষতি হয় না।
ডিসক্লেইমার: লেখায় উল্লেখিত দাবি বা পদ্ধতি পরামর্শস্বরূপ। এটি মেনে চলার আগে অবশ্যই সরাসরি বিশেষজ্ঞ/চিকিৎসকের পরামর্শ নিন।
আরও পড়ুন - Pistachio Benefits: পেটের ঝামেলা ভোগাবে না আর, এই বাদামে ভাল থাকবে চোখ, হার্ট