World Food Safety Day: বাইরে পড়ে যাওয়া খাবার অনেকেই খান। আবার ধরা যাক, ফ্রিজের মধ্যে ২-৩ দিন ধরে রাখা খাবার, সেটিও খেয়ে ফেলতে দ্বিধা করেন না। কিন্তু এই অভ্যাসের কারণে অজান্তেই স্বাসথ্যের দুরবস্থা হচ্ছে। খাবার যেমন শরীরের জন্য উপকারী, তেমনই অপকারীও বটে। তাই খাবার থেকেই নানারকম রোগের আশঙ্কা থাকে কখনও কখনও। যাকে চিকিৎসকেরা ফুড পয়জনিং বলে থাকেন। বিশ্ব খাদ্যসুরক্ষা দিবস আসলে এই বিষয়ে সচেতনতা প্রচার করতেই পালন করা হয় প্রতি বছর।
বিশ্ব খাদ্যসুরক্ষা দিবসের গুরুত্ব
বিশ্ব খাদ্যসুরক্ষা দিবস উদযাপন করা হয় সুরক্ষিত ও ভাল খাবারের গুরুত্ব তুলে ধরতে। অধিকাংশ সময় আমরা যে খাবারগুলি খেয়ে থাকি, তা সঠিক নিয়ম মেনে তৈরি হয় না। পাশাপাশি নানারকম টক্সিক জাতীয় পদার্থও তাতে থেকে যায়। শুধু পেটে ব্যথা নয়, এই ধরনের খাবার আমাদের শরীরে নানা রোগ ডেকে আনে। কিডনি, লিভার ও হার্টের রোগও হতে পারে দীর্ঘদিন ধরে অস্বাস্থ্যকর খাবার খেলে।
খাবার রান্না করার সময় যে যে ভুল
খাবার রান্না করার সময় কিছু ভুল অনেকেই করে থাকেন। যেমন —
- একই তেলে বারবার রান্না। এক তেল দ্বিতীয়বার গরম করলে তাতে টক্সিক পদার্থ তৈরি হয়।
- বেশি আঁচে রান্না। বেশি আঁচে রান্নার অর্ধেক গুণ নষ্ট হয়ে যায়। পাশাপাশি টক্সিনও তৈরি হয় খাবারে।
- রান্না করে সঙ্গে সঙ্গে না খাওয়ার কারণে খাবারের পুষ্টি শরীর ঠিকমতো পায় না
- ফ্রিজে রাখা খাবার অনেকেই ২-৩ দিন ধরে খান। এতে শরীরে পুষ্টি ঢোকে না সেভাবে।
বাজারের সবজি, মাছমাংসে যে বিপদ
- মাছ, মাংস সাধারণভাবে বিপজ্জনক হয় না। তবে মাছ টাটকা দেখাতে রাসায়নিক ব্যবহার হয় অনেক সময়।
- শাকসবজির ক্ষেত্রে অতিরিক্ত রাসায়নিক থাকে। যা শরীরে প্রবেশ করছে প্রতিনিয়ত।
বিপদ প্যাকেজড ফুডেও
- প্যাকেজড ফুডে রাসায়নিকের পরিমাণ বেশি বৈ কম নয়। নানারকম প্রিজারভেটিভ তাতে মেশানো হয়।
- প্যাকেজড ফুড বিভিন্ন লিভার কিডনিসহ বিভিন্ন অঙ্গের ক্রনিক রোগের কারণও বটে।
তাহলে খাব কী ?
প্রশ্নটা খুব স্বাভাবিক। সবেতেই যদি সমস্যা থাকে, তাহলে কোন খাবার খাওয়া ভাল ? এই ক্ষেত্রছ চিকিৎসকরা কিছু পরামর্শ দিচ্ছেন।
- বাইরের শাকসবজি এনে ভাল করে ধুতে হবে খাওয়ার আগে। গরম জলে চুবিয়ে রেখে ধোয়া সবচেয়ে ভাল।
- মাছ-মাংস যতটা সম্ভব টাটকা কিনতে হবে দেখেশুনে।
- প্যাকেজড ফুড, কোল্ড ড্রিঙ্কস ডায়েট থেকে বাদ দেওয়া জরুরি।
- রান্নার সময় উপরিউক্ত ভুলগুলি এড়িয়ে চলতে হবে।
ডিসক্লেমার: লেখায় উল্লেখিত দাবি বা পদ্ধতি পরামর্শস্বরূপ। এটি মেনে চলার আগে অবশ্যই সরাসরি বিশেষজ্ঞ/চিকিৎসকের পরামর্শ নিন।
আরও পড়ুন - Jolbhora Kora Paker Sandesh: জলভরা কড়াপাকের সন্দেশ দিয়ে চমকে দিন জামাইকে, রইল জামাইষষ্ঠী স্পেশাল রেসিপি
আপনার পছন্দের খবর এবার হোয়াটসঅ্যাপেও। যুক্ত হোন ABP Ananda হোয়াটসঅ্যাপ চ্যানেলে।