World's First Biryani Day: বিরিয়ানি দিবসে বাড়িতেই বানিয়ে ফেলুন এই সাত ধরনের বিরিয়ানি, রইল তালিকা
Biryani: বিরিয়ানি প্রেমীদের জন্য আজ দারুণ সুখবর। কারণ আজ ৩ জুলাই, ২০২২ বিশ্ব বিরিয়ানি দিবস। এই বিশেষ চেখে দেখুন কয়েকটি স্পেশ্যাল বিরিয়ানি।
World Biryani Day: বিরিয়ানি (Biryani) যে খাবারের নাম শুনলেই জিভে জল আসে, আজ তারই দিন। বিশ্বে জুড়ে আজ সাড়ম্বরে পালিত হচ্ছে বিরিয়ানি দিবস (World Biryani Day)। আর এমন দিনে একটু বিরিয়ানি চেখে দেখবেন না, তা আবার হয় নাকি। বাইরে রেস্তোরাঁয় যাওয়ার দরকার নেই। বাড়িতেই বানিয়ে নিতে পারবেন এমন কিছু বিরিয়ানির রেসিপি (Biryani Recipe) রইল আপনাদের জন্য। আপনি আমিষ প্রেমী হোন বা নিরামিষ প্রিয়, সব ধরনের বিরিয়ানির রেসিপিই রইল তালিকায়।
জেনে নিন সাত রকমের বিরিয়ানি তৈরির রেসিপি
কাশ্মীরি বিরিয়ানি- কাশ্মীরি স্টাইলের বিরিয়ানির মূল উপকরণ হল ঠিকঠাক মাটনের পিস আর ভাল মানের চাল। এর সঙ্গে কেসর এবং কেওড়া জল মিশিয়ে দিলেই সুগন্ধ ছড়িয়ে পড়বে সর্বত্র। এমনিতেই কাশ্মীরি রান্নার প্রশংসা সবসময়েই করে থাকেন ভোজনরসিকরা। আর সেই তালিকায় এই কাশ্মীরি স্টাইল বিরিয়ানি কিন্তু সবসময়েই থাকে শীর্ষে।
মাটন মান্ডি বিরিয়ানি- সাধারণ বিরিয়ানির প্রণালীতেই তৈরি হয় এই বিরিয়ানি। তবে এক্ষেত্রে ব্যবহার করা হয় মাটন স্টক। এর ফলে আরও সুস্বাদু খেতে হয় এই বিরিয়ানি।
কলকাতা চিকেন বিরিয়ানি- দুনিয়ার আর কোথাও বিরিয়ানিতে আলু না পেলেও কলকাতা স্টাইলের বিরিয়ানিতে আপনি অতি অবশ্যই পাবেন আলু। চিকেন এবং মাটন, দুইয়ের সহযোগেই তৈরি হয় এই স্পেশ্যাল এই বিরিয়ানি। অনেকে বলেন কলকাতার বিরিয়ানিতে নাকি ব্যবহার হয় দারুণ এক মশলা, যার টানেই বারবার এ বিরিয়ানি খাওয়া যায়।
হায়দ্রাবাদি দম বিরিয়ানি- বিরিয়ানি ভালবাসেন, অথচ হায়দ্রাবাদি দম বিরিয়ানি খাননি, এমন লোকের সংখ্যা নেহাতই হাতেগোনা। চিকেন এবং ভাতের লেয়ার বা স্তর সাজিয়ে এই বিরিয়ানি হাল্কা আঁচে দম দিয়ে তৈরি হয়।
মালাবার ফিশ বিরিয়ানি- যদি দক্ষিণী খাবার আপনার পছন্দ হয়, তাহলে একবার মালাবার স্টাইলের ফিশ বিরিয়ানি খেয়ে দেখতে পারেন। যাঁরা মাছ খেতে ভালবাসেন, তাঁদের এই বিরিয়ানি খেতে ভালই লাগবে। রায়তার সঙ্গে এই বিরিয়ানি খেতে বেশ ভালই লাগবে।
কাঁঠাল বিরিয়ানি- যাঁরা একেবারেই ননভেজ বা আমিষ খান না, তাঁদের জন্য এই বিরিয়ানি যথেষ্ট উপাদেয়। এই বিরিয়ানিতে চিকেন বা মাটনের পরিবর্তে দেওয়া হয় আসলে এঁচোড়। ভাল করে তেলমশলা দিয়ে রান্না করলে এই বিরিয়ানি খেতে ভালই লাগবে।
ভেজ দম বিরিয়ানি- নানা রকমের সবজি দিয়ে তৈরি করা যায় এই ভেজ বিরিয়ানি। আমিষ প্রেমীরা অবশ্য এই বিরিয়ানি নিয়ে বেজায় মশকরা করে থাকেন। তবে নিরামিষ যাঁদের পছন্দ তাঁদের এই বিরিয়ানি খেতে খারাপ লাগবে না।
আরও পড়ুন- আলুর খোসা ফেলে দিচ্ছেন? এগুলো জানলে আর ভুল করবেন না
সেরা শিরোনাম
