Lifestyle: হিং নেই? হিমসিম খাবেন না, বিকল্প হাতের কাছেই

Cooking Substitutes:রান্না যে কোনও রাজ্যের হোক না কেন, হিংয়ের (asafetida) ব্যবহার নেই এমন ভারতীয় পদের সংখ্যা বোধহয় হাতেগোনা। কিন্তু কোনও কারণে প্রয়োজনের সময় না হিংসা না থাকলে, তখন?

হিং নেই? হিমসিম খাবেন না, বিকল্প হাতের কাছেই (সব ছবি প্রতীকী)

রান্না যে কোনও রাজ্যের হোক না কেন, হিংয়ের ( (asafoetida) ব্যবহার নেই এমন ভারতীয় পদের সংখ্যা বোধহয় হাতেগোনা। এখন যদি রান্নাঘরের এই অত্যন্ত দরকারী উপকরণটি কোনও কারণে প্রয়োজনের সময় না থাকে, তখন?

চিন্তার কোনও কারণ নেই। হিংয়ের কাজ করতে পারে এমন অন্তত পাঁচটি উপকরণ কম-বেশি ভারতীয় হেঁসেলে থাকেই। প্রথমেই আসা যাক রসুনের কথা। তবে কাঁচা বা গোটা রসুন না, এক্ষেত্রে দরকার রসুন গুঁড়ো।