GI Tagged Mecha Sandesh: রসনাতৃপ্তিতে বিশ্বজয়, এবার GI তকমা পেল বাঁকুড়ার বেলিয়াতোড়ের বিখ্যাত 'মেচা সন্দেশ'
Mecha Sandesh: দীর্ঘদিনের অপেক্ষা ও চেষ্টার পরে এই জিআই স্বীকৃতি মেলায় অত্যন্ত খুশি বেলিয়াতোড়ের মেচা সন্দেশ প্রস্তুতকারক ও ব্যবসায়ীরা।
পূর্ণেন্দু সিংহ, বাঁকুড়া: প্রতিটি কামড়ে যেন স্বাদের জাদু। বহু মানুষের মন ভাল করা মিষ্টি মেচা সন্দেশ (Mecha Sandesh)। আর মেচা সন্দেশের প্রসঙ্গ উঠলেই বেলিয়াতোড়ের (Beliatore) কথা আসবে না, তাও আবার হয় নাকি! শিল্পী যামিনী রায়ের জন্মস্থান বেলিয়াতোড়। এই বেলিয়াতোড় বহুদিন ধরেই সেখানকার অনন্য স্বাদের মেচা সন্দেশের জন্য বিখ্যাত। এবার জিআই স্বীকৃতি (GI Tag) পেল বাঁকুড়ার বেলিয়াতোড়ের এই মেচা সন্দেশ।
দীর্ঘদিনের অপেক্ষা ও চেষ্টার পরে এই জিআই স্বীকৃতি মেলায় অত্যন্ত খুশি বেলিয়াতোড়ের মেচা সন্দেশ প্রস্তুতকারক ও ব্যবসায়ীরা। তাঁরা জানাচ্ছেন, ২০২২ সালে বেলিয়াতোড় মেচা সন্দেশ ব্যবসায়ী সমিতি জিআই-এর জন্য আবেদন করেছিল। অবশেষে তাঁদের আবেদন গ্রাহ্য হয়েছে।
মেচা তৈরির কারিগর ও বিক্রেতাদের কথায়, এই মিষ্টি বানানোর প্রক্রিয়া বেশ দীর্ঘ। ছোলা বা মটরের বেসন থেকে প্রথমে গাঠিয়া তৈরি করা হয়। এরপর সেই গাঠিয়া গুঁড়ো করে নিয়ে হয়। তারপর তাতে চিনি, ঘি, ক্ষীর, কাজু, পেস্তা ব্যবহার করে মেচা সন্দেশ তৈরি হয়। মেচা সন্দেশ বিক্রেতাদের কথায়, বাঁকুড়া, বেলিয়াতোড় ও আশপাশের নানা জায়গা তো বটেই, কলকাতা থেকেও অনেকে মেচা সন্দেশের খোঁজে বেলিয়াতোড়ে যান। সেখানকার এই বিখ্যাত সন্দেশ বিদেশেও অনেক ক্রেতা মাঝে মাঝেই নিয়ে যান।
জিআই স্বীকৃতি পাওয়ার ফলে মেচা সন্দেশের চাহিদা আরও বাড়বে, এমনটাই মনে করছেন বিক্রেতা থেকে শুরু করে বেলিয়াতোড়বাসীরাও। জিআই ট্যাগ পাওয়ার ফলে মেচা সন্দেশের ঐতিহ্য যেমন সংরক্ষিত হবে, পাশাপাশি দেশ-বিদেশে এর পরিচিতি ও বাজার আরও বিস্তৃত হওয়ার সম্ভাবনাও তৈরি হল।
একখানা মেচা সন্দেশ খেলেই নাকি অনেকক্ষণ পেট ভরা থাকে। বড়দের তো বটেই, বাচ্চাদেরও এই মিষ্টি তাই নাকি বেশ পছন্দের। ১-২ বছরের বাচ্চারাও সঠিক মেচা সন্দেশ যদি খায়, তা হলে নাকি তাদের পেটের সমস্যা হয় না। এমনটাই বলছেন বেলিয়াতোড়ের রামকৃষ্ণ মিশনের শিক্ষক সঞ্জয় ধোঁওয়া। তিনি আরও বলেন, 'বেলিয়াতোড়ের মেচা যে না খেয়েছে, সে এই পৃথিবীতে অনেক কিছুই মিস করেছে।'
উল্লেখ্য, সম্প্রতি মালদার আশাপুরের বেগুনও পেয়েছে জিআই স্বীকৃতি। মালদার আমের খ্যাতি জগৎজোড়া। বহু আগেই মালদার সুস্বাদু আম জিআই তকমা পেয়েছে। আর গত বছর মালদার নিস্তারি সিল্কও জিআই স্বীকৃতি পেয়েছে। এবার এই তালিকায় নবতম সংযোজন হল মালদার আশাপুরের বেগুন।
সেরা শিরোনাম
