Durga Puja 2022 Recipe : নবমীর দুপুরে রাঁধতে চান হটকে কিছু ? কাঁকড়া আর মুরগির জবরদস্ত কম্বিনেশনে করুন বাজিমাত

Puja Special Recipe : পুজোর সময় বাড়িতেই যদি একটু স্পেশ্যাল খেতে চান, তাহলে কাঁকড়া রান্না করতেই পারেন।

Durga Puja 2022 Recipe : নবমীর দুপুরে রাঁধতে চান হটকে কিছু ? কাঁকড়া আর মুরগির জবরদস্ত কম্বিনেশনে করুন বাজিমাত

কলকাতা : পুজোয় নিজের রন্ধন শৈলিতেই সকলকে তাক লাগিয়ে দিতে চান ? রেস্টুরেন্টের মতো স্বাদও চান ? পুজোর সময় বাড়িতেই যদি একটু স্পেশ্যাল খেতে চান, তাহলে কাঁকড়া রান্না করতেই পারেন। আর তার সঙ্গে যদি হাত মেলায় চিংড়ি, তাহলে তো বাত হি কুছ অলগ হ্যায় ! তেমনই রেসিপি 

কাঁকড়া চিংড়ি ভাপা (kakra Chingri Bhapa )
সময় লাগবে - ৪৫ মিনিট 

উপকরণ 

• কাঁকড়ার মাংস ১৫০ গ্রাম
• চিংড়ি মাছ বাটা ১০০ গ্রাম
• কাঁচা লঙ্কা দেড় চা চামচ
• আদা বাটা (১ চা চামচ)
• সরষের তেল  ১৫ মিলি 
• কলা পাতা ৪ পিস 
• লেবুর রস ৫ মিলি 
• নুন স্বাদ মতো
• চিনি স্বাদ মতো 
  
  প্রণালী 
• কলাপাতা ছাড়া সব উপকরণ এক সঙ্গে ভাল ভাবে মেশাতে হবে। 
• ৩০ মিনি রেফ্রিজারেটরে রাখুন 
• কলাপাতা ৬ ইঞ্চি টুকরোয় কাটুন
• আগে থাকা বানানো মিশ্রণটি ৬ ভাগে ভাগ করুন 
• এবার কলাপাতার মধ্যে মাছ রাখুন। একটি পার্সেলের মধ্যে মুড়ে রাখুন। 
• ৮-১০ মিনিট ভাপে রাখুন। 
• গরম গরম পরিবেশন করুন । 
  
  (রেসিপি : ওহ্ ক্যালকাটা - Oh ! Calcutta) 

• মুরগি বাগানে মশলা (Murgi Bagane Masala)       
  
  উপকরণ (Ingradients)

  • মুরগির মাংস (Chicken) ১৫০ গ্রাম
  • সেলারি (Celery) ২৫ গ্রাম
  • পার্সলে (Parsley) ১০ গ্রাম
  • ধনেপাতা (Coriender) ৫ গ্রাম
  • পেঁয়াজ (Onion) ৩০ গ্রাম
  • আদা-রসুন বাটা (Garlic & Ginger paste) ২৫ গ্রাম
  • ক্রিম (Creame) ১০ মিলি
  • ঘি (Ghee) ১ চা চামচ
  • কাঁচালঙ্কা (Green chilly) ২টি 
  • রান্না করার তেল (Oil )
  • নুন (salt)

   

  প্রণালী 

  • ভাল করে মুরগির মাংস ধুয়ে নিতে হবে
  • সেলারি, ধনে পাতা ও পার্সলে পাতা সহযোগে মাংস সিদ্ধ করতে হবে। ( celery coriender & parsley)। অল্প নুন দিতে ভুলবেন না। 
  • মাংস সিদ্ধ করে জলটা সরিয়ে রাখতে হবে ছঁকে নিয়ে। 
  • প্যানে পেঁয়াজ স্যঁতে ( saute ) করে নিন
  • এবার সিদ্ধ করে রাখা সেলারি, ধনেপাতা ও পার্সলে একসঙ্গে নিয়ে একটি মসৃণ পেস্ট বানাতে হবে। চাইলে একটু কাঁচা লঙ্কা মেশাতে পারেন। 
  • এবার স্যঁতে করা পেঁয়াজ, সিদ্ধ চিকেন ও পেস্টটি একসঙ্গে কষতে হবে।
  • প্রয়োজন মতো নুন দিন। 
  • সুগন্ধ ছড়ালে ক্রিম ছড়িয়ে দিয়ে রান্না শেষ করুন। 
    (রেসিপি : সপ্তপদী )