Reusing Cooking Oil : ব্যবহৃত তেল রান্নায় ফের দিচ্ছেন? কী প্রভাব পড়তে পারে শরীরে, জানাচ্ছেন চিকিৎসকরা

চিকিৎসকরা জানাচ্ছেন, পোড়া তেল বা অবশিষ্ট তেল রান্নায় ফের ব্যবহার করলে তা শরীরের জন্য অত্যন্ত ক্ষতিকর প্রভাব ফেলে।

ব্যবহৃত তেল রান্নায় ফের দিচ্ছেন?

কলকাতা: অনেক সময়ই ভাজাভুজি করার পর তেল অবশিষ্ট থেকে যায়। কচুরি কিংবা পকোড়া ভাজার পর যে তেল বাকি থেকে যায়, অনেকেই সেই বেঁচে যাওয়া তেল ফের রান্নায় ব্যবহার করেন। চিকিৎসকরা জানাচ্ছেন, পোড়া তেল বা অবশিষ্ট তেল রান্নায় ফের ব্যবহার করলে তা শরীরে অত্যন্ত ক্ষতিকর প্রভাব ফেলে।

বিশেষজ্ঞরা জানাচ্ছেন, রান্নায় তেল সবসময়ই একবার ব্যবহার করা দরকার। ভাজাভুজির করার পর বেঁচে যাওয়া তেল ফের রান্নায় ব্যবহার করলে তা স্বাস্থ্যে হিতে বিপরীত প্রভাব ফেলে। যতই সেই তেল আপনার স্বাস্থ্য সচেতন তেল হোক না কেন, একবার ব্যবহার করার পর দ্বিতীয়বার পোড়া তেল কখনওই ব্যবহার করা উচিৎ নয়। রান্নায় অবশিষ্ট তেল ফের ব্যবহার করলে শরীরে টক্সিনের পরিমাণ বেড়ে য়ায়। এর ফলে বিভিন্ন ধরনের অসুখ হতে পারে। চিকিৎসকদের মতে, রান্নায় ততটাই তেল ব্যবহার করা দরকার, যতটা প্রয়োজন। যদি ভাজাভুজির পর তেল অবশিষ্ট থেকে যায়, তাহলে সেই তেল ফের রান্নায় ব্যবহার করা একেবারেই উচিৎ নয়। এর ফলে স্বাস্থ্যের কী কী ক্ষতি হতে পারে?

১. বিশেষজ্ঞরা জানাচ্ছেন, শরীরে টক্সিনের মাত্রা আরও বাড়িয়ে দেয় তেলের ব্যবহার। যদি সেই তেল পুনরায় ব্যবহার করা তেল হয়, তাহলে তা স্বাস্থ্যের জন্য আরও ক্ষতিকর। পোড়া তেল টক্সিনের মাত্রা বাড়িয়ে ঘামের দুর্গন্ধের সমস্যা তৈরি করে।

২. পুনরায় ব্যবহার করা তেল গরম হলে তা ট্রান্স ফ্যাটে পরিবর্তিত হয়ে যায়। যা শরীরের জন্য খুবই ক্ষতিকর। এর ফলে হৃদরোগের প্রকোপ বাড়ে। শরীরে ক্ষতিকর কোলেস্টেরলের মাত্রা বাড়িয়ে হার্ট অ্যাটাক, স্ট্রোক প্রভৃতি হৃদরোগের সম্ভাবনা বেড়ে যায়।

৩. করোনা পরিস্থিতিতে বিশেষজ্ঞরা বারংবার পরামর্শ দিয়েছেন স্বাস্থ্যকর খাবার খাওয়ার জন্য। করোনায় মৃত্যুর ঝুঁকি বাড়িয়ে দেয় রক্তচাপ। অবশিষ্ট তেল ফের রান্নায় ব্যবহার করলে রক্তচাপ আরও বেড়ে যায়। তাই স্বাস্থ্য সচেতন থাকতে নজর রাখা দরকার এই সমস্ত দিকগুলোতেও।