Food Recipe: শিম বীজ দিয়ে এবার রেঁধে ফেলুন চিংড়ির ঝাল, রইল মনকাড়া রেসিপি

Prawn Recipe With Kidney beans: শিম বীজ দিয়ে এবার চিংড়ির ঝাল রেঁধে ফেলতে পারেন। রইল মনকাড়া রেসিপির হদিশ।

(প্রতীকী ছবি সৌজন্য - ফ্রিপিক)

কলকাতা: শিমের মতোই সমান জনপ্রিয় শিমের বীজ। এটি দিয়ে নানা সুস্বাদু পদ রাঁধা যায়। শীতের মরসুমে অনেকেই তা রেঁধে থাকেন। তবে শুধু নিরামিষ নয়। আমিষ পদও রেঁধে ফেলতে পারেন শিম বীজ দিয়ে। চিংড়ি দিয়ে রেঁধে ফেলুন এই সুস্বাদু রেসিপি। 

কী কী লাগবে ?

৩০০ গ্রাম শিমের বীজ, ৫০০ গ্রাম চিংড়ি মাছ, ১০০ গ্রাম টমেটোকুচি, ৫০ গ্রাম পেঁয়াজকুচি, দেড় চা চামচ রসুনকুচি, ৪-৫ টি গোলমরিচ, ২ টেবিল চামচ ধনেপাতাকুচি, অর্ধেক চা চামচ হলুদ গুঁড়ো, ১ চা চামচ মরিচ গুঁড়ো, ১ চা চামচ লঙ্কাগুড়ো, অর্ধেক কাপ তেল, পরিমাণমতো নুন

কীভাবে রাঁধবেন ?

• প্রথমে চিংড়িগুলি কিছুক্ষণ অল্প নুন দেওয়া জলে ভিজিয়ে রেখে দিন। এর পর জল ফেলে দিয়ে চিংড়িগুলির খোসা ছাড়িয়ে নিতে হবে।
• এবার একটি কড়াইয়ে কিছু তেল গরম করে নিন‌। চিংড়ি মাছগুলি অল্প হলুদ ও নুন মাখিয়ে তেল গরম হয়ে এলে তাতে ছেড়ে দিন। 
• অল্প কিছুক্ষণ ভাজতে হবে চিংড়ি মাছ। হালকা সোনালি রং এলেই তুলে ফেলুন কড়াই থেকে।
• এবার তেলের মধ্যে পেঁয়াজকুচি দিন। কিছুক্ষণ ভেজে নিন। হালকা সোনালি হয়ে এলে এতে রসুনকুচি দিয়ে দিন। দিয়ে আরও কিছুক্ষণ সাঁতলে নিন।
• এর পর একে একে হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো, মরিচ গুঁড়োসহ বাকি মশলা গুলি দিয়ে দিন। সবকটি মশলা ভাল করে কষিয়ে নিন ভালো করে।
• এবার শিমের বীজের খোসা ছাড়িয়ে নিন একে একে। অন্য একটি পাত্রে কিছুটা জল গরম করে নিন প্রথমে। তার পর তাতে শিমবীজগুলি দিয়ে দিন। 
• ভাল করে সিদ্ধ করে নিতে হবে শিমবীজগুলি। শিমবীজ সিদ্ধ করার সময় অল্প নুন দিয়ে দিতে পারেন।
• এবার কড়াইয়ে মশলা কষানো হয়ে গেলে তাতে সেদ্ধ করে রাখা শিমের বীজ দিয়ে দিতে হবে। এর পর ভাল করে নেড়ে নিন কিছুক্ষণ। ভাল করে মশলা ও শিম মাখা মাখা হয়ে এলে তাতে চিংড়িগুলি দিয়ে দিতে হবে।
• এবার কিছুক্ষণ নেড়ে নিন। তার পর অল্প একটু জল দিয়ে ফুটতে দিন। জল টেনে এলে মাখা মাখা হয়ে যাবে। 
• এই অবস্থায় গ্যাস সংযোগ ওভেন নিভিয়ে নামিয়ে উপর দিয়ে ধনেপাতাকুচি ছড়িয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন শিম বীজ দিয়ে চিংড়ির ঝাল।