Uric Acid From Dal: প্রোটিনে ভরপুর একদিকে, স্বাদেও অতুলনীয় আরেকদিকে। ডালের সঙ্গে আরেকটি পদ থাকলে সহজেই খাওয়াদাওয়া বেশ ভাল হয়। কিন্তু এই ডালই শরীরের অন্য কোনও রোগের কারণ হতে পারে কি ? চিকিৎসকদের কথায়, হতে পারে বৈকি। কারণ ডালের মধ্যে পিউরিন নামের একটি উপাদান থাকে। আর এই উপাদান ইউরিক অ্যাসিডের (Uric Acid) বড় কারণ। কীভাবে কোন কোন ডাল বিপজ্জনক হয়ে উঠতে পারে শরীর-স্বাস্থ্যের জন্য ? জেনে নেওয়া যাক।
ডাল থেকেই ইউরিক অ্যাসিড ?
সকলেরই যে ইউরিক অ্যাসিড হওয়ার আশঙ্কা থাকে, তা কিন্তু নয়। ডালের মধ্যে বেশ কিছু উপকারী উপকরণ থাকে। সেগুলিও শরীরের দরকার। আসলে যাদের ইউরিক অ্যাসিড রয়েছে বা শারীরিক অবস্থা এই রোগটির ঝুঁকি বাড়িয়ে দিয়েছে, তাদের জন্য ডাল (Uric Acid Foods) বিপজ্জনক। ডালের পিউরিন তাদের শরীর ঠিকমতো বিপাক করতে পারে না। যা রোগের ঝুঁকি বাড়িয়ে দেয়।
পিউরিন থেকেই ইউরিক অ্যাসিডের ঝুঁকি
পিউরিন থেকেই রক্তে ইউরিক অ্যাসিড তৈরি হয়। এটি মেটাবলিজমের একটি বিশেষ প্রক্রিয়া। ইউরিক অ্যাসিড তৈরি হলে বিভিন্ন গাঁটে গাঁটে ব্যথাও বেড়ে যায়। ফলে যাদের এই সমস্যা রয়েছে, তাঁরা ডাল খাওয়ার পরেই তা টের পাবেন।
কোন কোন ডালে এই ঝুঁকি ?
১. মুসুর ডাল - অন্যান্য ডালের তুলনায় মুসুর ডালে পিউরিনের পরিমাণ অনেকটাই বেশি। তাই এই ডাল শরীরের জন্য বিপজ্জনকই বটে। সাধারণত ইউরিক অ্যাসিড যাদের রয়েছে, তাদের এই ডাল পরিমিত পরিমাণে খেতে বলা হয়।
২. ছোলার ডাল - খুব পরিচিত এই ডাল প্রায়ই আমরা খেয়ে থাকি। এই ডালের মধ্যেও পিউরিনের পরিাণ নেহাত কম নয়। তাই ছোলার ডালও পরিমিত পরিমাণে খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়।
৩. বিউলির ডাল - বিউলির ডালও অনেকের পরিচিত ডাল। অনেকে আবার শীতের সময় এই ডাল খেতে বেশি পছন্দ করেন। এতেও বিপদের ঝুঁকি একইরকম। জয়েন্টের ব্যথা বেড়ে যেতে পারে এই ডাল খেলে।
৪. কলাইয়ের ডাল - কলাইয়ের ডাল এই গোত্রেরই আরেকটি পরিচিত ডাল। এর মধ্যেও পিউরিনের মাত্রা অনেকটা বেশি। তাই খাওয়ার আগে এই ব্যাপারে সতর্ক হওয়া জরুরি।
ডিসক্লেমার: লেখায় উল্লেখিত দাবি বা পদ্ধতি পরামর্শস্বরূপ। এটি মেনে চলার আগে অবশ্যই সরাসরি বিশেষজ্ঞ/চিকিৎসকের পরামর্শ নিন।
আরও পড়ুন - Raw Food Vs Cooked Food: রান্না করা ও কাঁচা খাবারের গুণের তফাত ঠিক কোথায় ?
আপনার পছন্দের খবর এবার হোয়াটসঅ্যাপেও। যুক্ত হোন ABP Ananda হোয়াটসঅ্যাপ চ্যানেলে।