কলকাতার বিরিয়ানিতে ‘বিষ’! হতে পারে ক্যান্সারও, দাবি পুরসভার

কলকাতা: বিরিয়ানিতেও কি রয়েছে বিষ? পুরসভার দাবি, শহরের নামী-দামি দোকানের বিরিয়ানির নমুনায় মিলেছে মাত্রাতিরিক্ত ক্ষতিকারক রাসায়নিক! বিশেষজ্ঞদের মতে, এই সব রাসায়নিক বেশি মাত্রায় শরীরে ঢুকলে ক্যানসার পর্যন্ত হতে পারে। দেখা দিতে পারে কিডনি, স্নায়ুতন্ত্র বা পাকস্থলীর সমস্যাও। ফৌজদারি মামলার ভাবনা পুরসভার। ঘিয়ে মাখামাখি সরু চাল। জাফরানি গন্ধে স্বাদে মাতাল! নবাবি স্বাদে জিভে জল আসে বাঙালি, বিরিয়ানি বড্ড ভালবাসে.... কিন্তু, এ হেন বিরিয়ানিতেই না কি বিষ!! হ্যাঁ, ঠিকই শুনেছেন। বিরিয়ানিতেও বিষ! সম্প্রতি কলকাতা পুরসভার স্বাস্থ্য বিভাগ, শহরের নামী-দামি দোকান থেকে বিরিয়ানির নমুনা সংগ্রহ করেছিল। আর সেই নমুনায় মিলেছে মারাত্মক ক্ষতিকারক কিছু রাসায়নিক। এমনটাই দাবি মেয়র পারিষদ (স্বাস্থ্য) অতীন ঘোষের। যে সব নামী-দামী দোকানের বিরিয়ানির নমুনায় এই সব ক্ষতিকারক রাসায়নিক পাওয়া গিয়েছে, তাদের বিরুদ্ধে ফৌজদারি মামলা করার কথা ভাবছে পুরসভা। স্বাস্থ্য বিভাগের মেয়র পারিষদ দাবি অনুযায়ী, বিরিয়ানির নমুনায় মাত্রাতিরিক্ত হারে মারাত্মক ক্ষতিকারক ৩টি রাসায়নিক, টেট্রাজাইন, মেটালিক ইয়েলো ও মেটালিক সিলভার মিলেছে। এর মধ্যে মেটালিক ইয়েলো ও মেটালিক সিলভার নিষিদ্ধ রায়াসনিক। স্বাদ, গন্ধ এবং রঙের জন্য বিরিয়ানিতে এগুলি মেশানো হয়। বিশেষজ্ঞদের একাংশের মতে, টেটরাজাইন, মেটালিক ইয়েলো ও মেটালিক সিলভার শরীরে বেশি মাত্রায় ঢুকলে ক্যানসার পর্যন্ত হতে পারে! শুধু তাই নয়, এই তিন রাসায়নিক এতটাই মারাত্মক যে, এগুলির জন্য স্নায়ুতন্ত্র, কিডনি ও পাকস্থলীর ক্ষতি হতে পারে। দেখা দিতে পারে থাইরয়েডের সমস্যাও। প্রথমে ম্যাগি। অতিরিক্ত সীসা ও আজিনামোটোর জেরে বেশ কিছুদিন দু’মিনিটের ম্যাজিকে ছিল নৈব নৈব চ। তারপর তৈরি হয় পাঁউরুটি আশঙ্কা। এরপর বিপদ ঘনাল নবাবি স্বাদেও! তাহলে কি মেনুতে এবার বিরিয়ানি-বন্‍ধ?