রাশিয়াজুড়ে দারুণ হিট তন্দুরি চিকেন আর পনির মালাই কোফতা, আপ্লুত রাশিয়াবাসী

মস্কো: তন্দুরি চিকেনই হোক বা মাটন বিরিয়ানি। সর্ষো ডা সাগই হোক বা পনির কোফতা- আমিষই হোক বা নিরামিষ। রাশিয়ান খাবারদাবারের পাশাপাশি এবার ভারতীয় খাবারের নেশায় মজেছেন রুশদেশের মানুষ। ঝাল, মশলার ভয় সরিয়ে রেখে ভারতীয় রান্না আপন করে নিয়েছেন তাঁরা। এমনকী রাশিয়ার ভারতীয় রেস্তোঁরাগুলোয় ভারতীয়দের আর তেমন দেখা যায় না, সিংহভাগ ভিড় রাশিয়ানদের। সন্ধে হতেই টেবিল জমিয়ে বসছেন তাঁরা, থালা থালা মাটন হায়দরাবাদি আর মুর্গ মশালা উড়ে যাচ্ছে। মস্কোয় এই মুহূর্তে দশটি ভারতীয় রেস্তোঁরা রয়েছে। উত্তর থেকে দক্ষিণ ভারতীয়- সবরকম খাবার পাওয়া যায় এগুলোয়। জনপ্রিয়তা সবথেকে বেশি ডিজে হিন্দ, দরবারস, খাজুরাহো, দেবী কাফে আর জগন্নাথ রেস্তোঁরার। তবে শুধু মস্কো নয়, গোটা রাশিয়ার রুশদের একটাই কথা, ভারতীয় খাবার লা-জবাব। কম মশলাই হোক বা বেশি তেল ঝাল দেওয়া- সবরকম ভারতীয় রান্না সব বয়সি রুশের মধ্যে দারুণ জনপ্রিয়। খাবারদাবারের খরচও আকাশছোঁয়া নয়। হাজার-দেড়হাজার টাকায় দুজনের জন্য রয়েছে ভরপেট লাঞ্চ বা ডিনার। আর খাবারের পরিচয় নিয়ে একটু ঝামেলায় পড়লে সাহায্যের জন্য ওয়েটাররা তো আছেনই। তাঁরাই বলে দিচ্ছেন, ভাত নিলে সঙ্গে কারি বা গ্রেভিজাতীয় কিছু নিতেই হবে, নয়তো ভাতটা মাখবেন কীসে। আর এই ঘরোয়া ব্যবহার আরও বেশি মন কেড়েছে রুশবাসীর। জগন্নাথ রেস্তোঁরা, মস্কো ধরুন দেবী কাফে। ভারতীয় আর চিনা- দুরকমই খাবার পাওয়া যায় এখানে। কিন্তু চাইনিজ ফেলে রাশিয়ানরা চাইছেন শুধুই ভারতীয় খাবার। ক্রেতাদের মধ্যে ৬০-৭০ শতাংশই রাশিয়ান। বেশিরভাগ রেস্তোঁরা এমনভাবে সাজানো হয়েছে, যাতে অতিথিরা তাঁদের পছন্দের রেস্তোঁরায় দূরের ভারতবর্ষের ছোঁয়া পান। আর সে জন্য রেস্তোঁরা মালিকদের মতে, ‘ধাবা’ কনসেপ্টের মার নেই। চারপাইয়ে বসে বন্ধুবান্ধবের সঙ্গে গল্পগুজব করতে করতে লস্যির ভরপুর গ্লাসে চুমুক দিয়ে ভারতকে অনুভব করছেন রাশিয়ানরা।