Bengali Food Items: কীভাবে বাড়িতে সহজেই বানিয়ে ফেলবেন মুখরোচক ঝালমুড়ি?

বর্ষাকালে বাইরে রিমঝিম বৃষ্টির মধ্যে বাড়িতে বসেই যদি তেমন মুখরোচক ঝালমুড়ির স্বাদ পাওয়া যায়, তাহলে মন্দ হয় না। কী বলেন?

ঝালমুড়ি

কলকাতা: ঝালমুড়ি। নামটা শুনলেই জিভে জল চলে আসে। বাঙালিদের অন্যতম প্রিয় মুখরোচক খাবারগুলির মধ্যে উল্লেখযোগ্য ঝালমুড়ি। স্কুল জীবন হোক কিংবা কলেজ পড়ুয়া হোন কিংবা অনেক বড় হয়ে যাওয়ার পরও ঝালমুড়ি বলতেই মনের মধ্যে নানা স্মৃতি ভেসে ওঠে। আর আজও রাস্তায় বেরলো ফুচকা কিংবা ঝালমুড়ি খাওয়াটা বহু মানুষের কাছেই অভ্যাস হয়ে গিয়েছে। কিন্তু অনেকেই স্বাস্থ্য সচেতনতার জন্য বাইরে থেকে ঝালমুড়ি খেতে পারেন না। বর্ষাকালে বাইরে রিমঝিম বৃষ্টির মধ্যে বাড়িতে বসেই যদি তেমন মুখরোচক ঝালমুড়ির স্বাদ পাওয়া যায়, তাহলে মন্দ হয় না। কী বলেন? তাহলে নিজেই বাড়িতে বানিয়ে ফেলুন মুখরোচক ঝালমুড়ি। স্বাদও থাকল, স্বাস্থ্যও বজায় থাকল।

ঝালমুড়ি বানাতে কী কী উপকরণ লাগবে জেনে নেওয়া যাক-
প্রথমে তৈরি করে নিতে হবে ভাজা মশলা। তার জন্য লাগবে-
১. এক চামচ গোটা জিরে।
২. এক চামচ মেথি।
৩. এক চামচ গোটা ধনে।
৪. ৩ থেকে ৩টি এলাচ
৫. এক চিমচে নুন।

ভাজা মশলা তৈরি করার জন্য প্রথমে শুকনো কড়াইতে সমস্ত উপকরণগুলিকে ভালো করে ভেজে নিতে হবে। এবার সেগুলোকে মিক্সিতে গুঁড়ো করে নিয়ে ঠান্ডা করে নিন।

ঝালমুড়ি তৈরি করার জন্য কী কী লাগবে?
১. এক কাপ মুড়ি।
২. এক চামচ ছোলা।
৩. একটা কাঁচা লঙ্কা কুঁচোনো।
৪. এক চামচ সেদ্ধ করা কড়াইশুঁটি।
৫. দু চামচ পেঁয়াজ কুঁচি।
৬. দু চামচ টমেটো কুঁচি।
৭. এক চামচ আগে থেকে করে রাখা ভাজা মশলা।
৮. অর্ধেক আলু সেদ্ধ।
৯. দু চামচ সরষের তেল।
১০. নুন আন্দাজ মতো।
১১. ১ চামচ নারকেল কুঁচি।

এবার ঝালমুড়ি তৈরি করতে হলে একটা পাত্রে মুড়ির সঙ্গে সমস্ত উপকরণগুলি নিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে। আর সঙ্গে সঙ্গে পরিবেশন করতে হবে। ব্যস। তৈরি মুখরোচক ঝালমুড়ি।