bhai dooj 2021 : রাতে ভাইফোঁটার জমায়েত? ঝটপট বানিয়ে ফেলুন চিংড়ি - চিকেনের দুই হটকে পদ !
চিংড়ি খেতে পছন্দ করেন না, এমন মানুষ মেলা ভার। সেই চিংড়ি দিয়েই অভিনব স্ন্যাকসের রেসিপি রইল আপনাদের জন্য। মেনকোর্সের আগে স্টার্টার হিসেবেও জমে যাবে দিব্য ।
কলকাতা : ভাইফোঁটায় এখন অনেকেই সকালে ভুরিভোজ করতে পারেন না। অফিস তো থাকেই। তাই রাতেই বাড়িতে জমায়েত করেন ভাই-বোনেরা। তাই হাতে এখনও আপনার কিছুটা সময় তো রয়েছেই। এই সুযোগে বানিয়ে ফেলুন, রাতের জন্য কিছু আমিষ পদ। রেস্তোরাঁর স্বাদ পাবেন বাড়িতেই। কারণ রেসিপিগুলি শেয়ার করেছেন কলকাতার খাস কিছু রেস্তোরাঁর শেফরা।
কলকাতার সপ্তপদী রেস্টুরেন্ট ভাগ করে নিয়েছে তাঁদের অত্যন্ত স্পেশ্যাল একটি চিকেন রান্নার রেসিপি। ট্রাই করে দেখতে পারেন। রান্না করা সহজ, কিন্তু এমন অভিনব পদের নাম আপনি শোনেননি নিশ্চয়ই ! ভাগ করে নিলেন সপ্তপদী রেস্তরাঁর কর্ণধার রঞ্জন বিশ্বাস।
চিংড়ি খেতে পছন্দ করেন না, এমন মানুষ মেলা ভার। সেই চিংড়ি দিয়েই অভিনব স্ন্যাকসের রেসিপি রইল আপনাদের জন্য। মেনকোর্সের আগে স্টার্টার হিসেবেও জমে যাবে দিব্য ।
চিংড়ি চিঁড়ে চ্যাপ্টা (Chingri chera chapta)
উপকরণ (Ingradient)
লেমন গ্রাস (lemon grass) : ৫ মিলি
ছোট ছোট বাদাম (Small pinuts) : ২৫০ গ্রাম
আদা (Ginger): ৫ গ্রাম
কাঁচা লঙ্কা (Green Chilly) : স্বাদ মতো
পেঁয়াজ (Onion) : ২০ গ্রাম
পার্সলে (Parsly): ৫ গ্রাম
ধনে (Corinder): ২৫ গ্রাম
দুধ:- সামান্য
ডিম: ১ টা
চিঁড়ে (Flat rice) :100gm
পদ্ধতি (Method) :
১) ছোট চিংড়ি, লেমন গ্রাস, পেঁয়াজ, আদা, কাঁচা লংকা, মিশিয়ে নিন। স্বাদ মতো নুন মিষ্টি দিয়ে মাখিয়ে রাখুন।
2) এবার কর্নফ্লাওয়ার, দুধ, ডিমের ব্যটার তৈরি করুন ।
3) এবার চিংড়ির মিশ্রনে তৈরি বল বা চপের আকারে গড়া বস্তুটি ব্যাটারে ডুবিয়ে চিঁড়ে মাখিয়ে ভেজে ফেলুন। সোনালি করে ভাজবেন। পুড়িয়ে ফেলবেন না যেন।
ভাইফোঁটার প্ল্যাটারে চিকেন খুবই কমন। তবে কমন চিকেন আনকমন ভাবে রাঁধাটাই তো মুন্সিয়ানা। ট্রাই করে দেখুন তো এই অভিনব রেসিপি !
মুরগি বাগানে মশলা (Murgi Bagane Masala)
উপকরণ (Ingradients)
মুরগির মাংস (Chicken) ১৫০ গ্রাম
সেলারি (Celery) ২৫ গ্রাম
পার্সলে (Parsley) ১০ গ্রাম
ধনেপাতা (Coriender) ৫ গ্রাম
পেঁয়াজ (Onion) ৩০ গ্রাম
আদা-রসুন বাটা (Garlic & Ginger paste) ২৫ গ্রাম
ক্রিম (Creame) ১০ মিলি
ঘি (Ghee) ১ চা চামচ
কাঁচালঙ্কা (Green chilly) ২টি
রান্না করার তেল (Oil )
নুন (salt)
প্রণালী
ভাল করে মুরগির মাংস ধুয়ে নিতে হবে
সেলারি, ধনে পাতা ও পার্সলে পাতা সহযোগে মাংস সিদ্ধ করতে হবে। ( celery coriender & parsley)। অল্প নুন দিতে ভুলবেন না।
মাংস সিদ্ধ করে জলটা সরিয়ে রাখতে হবে ছঁকে নিয়ে।
প্যানে পেঁয়াজ স্যঁতে ( saute ) করে নিন
এবার সিদ্ধ করে রাখা সেলারি, ধনেপাতা ও পার্সলে একসঙ্গে নিয়ে একটি মসৃণ পেস্ট বানাতে হবে। চাইলে একটু কাঁচা লঙ্কা মেশাতে পারেন।
এবার স্যঁতে করা পেঁয়াজ, সিদ্ধ চিকেন ও পেস্টটি একসঙ্গে কষতে হবে।
প্রয়োজন মতো নুন দিন।
সুগন্ধ ছড়ালে ক্রিম ছড়িয়ে দিয়ে রান্না শেষ করুন।
সেরা শিরোনাম
