Health News: বাজারের প্যাকেট মশলায় মশলা ছাড়া আর কী থাকে, কী ক্ষতি হয় তাতে ?

Harmful Chemicals In Packed Spices: বাজারের প্যাকেট মশলা দীর্ঘদিন সংরক্ষণ করা যায়। আর তার জন্যই এতে নানা রাসায়নিক মেশানো হয়ে থাকে।

(ছবি ঋণ - ফ্রিপিক)

Harmful Chemicals In Packed Spices: মশলা শুধু যে রান্নার স্বাদ বাড়াতে লাগে তা নয়। এর পাশাপাশি শরীরের বেশ কিছু উপকারেও এটি দরকারি। কিন্তু এই মশলাই যদি ডেকে আনে প্রভূত বিপদ? সম্প্রতি তেমন ঘটনাই প্রকাশ্যে এসেছে। ভারতের দুই বিখ্যাত সংস্থা এভারেস্ট ও এমডিএইচ মশলায় পাওয়া গিয়েছে শরীরের জন্য ক্ষতিকর ইথিলিন ডাই অক্সাইড। ইথিলিন অক্সাইড একটি কারসিনোজেনিক যৌগ। অর্থাৎ এটি শরীরে প্রবেশ করে ক্যানসারের ঝুঁকি‌ বাড়িয়ে দিতে পারে। তবে দেশের ভিতরে এই মশলাগুলি নিয়ে কোনও অভিযোগ ওঠেনি। বরং অভিযোগ এসেছে বিদেশ থেকে। হংকংয়ের খাদ্যসুরক্ষা বিষয়ক সংস্থাই প্রথম খোঁজ পায় এই বিষাক্ত রাসায়নিকের। 

ইথিলিন অক্সাইড কেন ব্যবহার করা হয় ?

মশলা তো আর পাঁচটা সাধারণ খাবারের মতোই‌। একটি মশলার প্যাকেট একদিনে শেষও হয় না। তাই এতে পোকা ধরে যাওয়ার আশঙ্কা থাকে। এই পোকা দূর করতেই ব্যবহার করা হয় ইথিলিন অক্সাইড। ইথিলিন অক্সাইড আদতে একটি কীটনাশক। যা খাবারকে পোকার হাত থেকে বাঁচায়। কিন্তু আমেরিকার ও ইউরোপের খাদ্যসুরক্ষা সংস্থার দাবি অনুযায়ী, এটি কারসিনোজেনিক উপাদান‌। অর্থাৎ এর জন্য ক্যানসার হওয়ার আশঙ্কা অনেক বেশি। 

কোন কোন মশলায় এই ‘বিষ’ ?

এভারেস্টের ফিশ কারি মশলায় পাওয়া গিয়েছিল ইথিলিন অক্সাইড। এছাড়া এমডিএইচ মশলার কারি পাউডার, সম্বর মশলা, মাদ্রাস কারি পাউডারে এই রাসায়নিকগুলি পাওয়া যায়। যার জেরে সংস্থাগুলির বিরুদ্ধে কড়া ব্যবস্থাও নেওয়া হয়েছে হংকংয়ে। তবে শুধু এগুলিই নয়, এর বাইরেও নানা মশলায় মেশানো হয়ে থাকে এই রাসায়নিকগুলি । যা পর্যাপ্ত পর্যবেক্ষণের অভাবে আজও অধরা‌।

মশলায় আর কী কী মেশানো হয় ?

হংকংয়ের ঘটনায় ইথিলিন অক্সাইডের খোঁজ মিলেছে। তাই এটি নিয়ে বেশ শোরগোল‌ চলছে।  তবে শুধু এটিই প্যাকেট করা মশলার একমাত্র উপকরণ নয়। কনজিউমার্স রিপোর্টের একটি প্রতিবেদন অনুযায়ী মশলার মধ্যে বেশ কিছু ভারি ধাতু মেশানো হয়, এই ভারি ধাতুগুলি তীব্র বিষক্রিয়া ঘটায় শরীরে ভারী ধাতু এই তালিকায় রয়েছে পারদ, ক্যাডমিয়াম, সিসা, এমনকি আর্সেনিকও। প্রসঙ্গত, শিশুদের জন্য এগুলি আরও বেশি ক্ষতিকর। একাধিক সংস্থার মশলা বিশ্লেষণ করে এই‌ তথ্য পাওয়া গিয়েছে বলে দাবি ওই প্রতিবেদনে।

আপনার পছন্দের খবর এবার হোয়াটসঅ্যাপেও। যুক্ত হোন ABP Ananda হোয়াটসঅ্যাপ চ্যানেলে।