Misti Dahi: বাড়িতে কীভাবে পাতবেন মিষ্টি দই

Misti Dahi Recipe: বাড়ির মিষ্টি দইয়ের স্বাদই আলাদা হয়। কিন্তু কীভাবে এই দই পাতবেন ? জেনে নেওয়া যাক।

(ছবি ঋণ - উইকিমিডিয়া)

Misti Dahi Recipe: মিষ্টি দই খেতে অনেকেই বেশ ভালবাসেন। কিন্তু বাড়িতেই দই পাতা সময়সাপেক্ষ ব্যাপার। সময় লাগলে বাড়ির পাতা দই বাড়ির পাতাই হয়। এতে দোকানের মতো প্রিজারভেটিভ মেশানো হয় না। যার জেরে পেট খারাপ, অ্যাসিডিট, বদহজম হওয়ার আশঙ্কা কম। কিন্তু কীভাবে বাড়িতে পাতবেন দই। কী কী উপকরণ লাগবে ? জেনে নেওয়া যাক সম্পূর্ণ রেসিপি 

উপকরণ

১ লিটার দুধ, অর্ধেক বড় কাপ চিনি, ১/৪ কাপ জল ঝরানো টক দই

বানানোর পদ্ধতি

• প্রথমে টক দইয়ের জল ভাল করে ঝরিয়ে নিতে হবে। 
• একটি ছাঁকনিতে দই সারারাত রেখে দিলেও চলে। এতে জল বেরিয়ে যায় সবটা। 
• এবার একটি পাত্রে দুধ জ্বাল দিতে বসান। বেশি আঁচে দুধটা হাতা দিয়ে অনবরত নাড়তে হবে। 
• দুধ ফুটতে ফুটতে ঘন লালচে হয়ে আসবে। এই অবস্থায় দুধটি নামিয়ে নিন।
• এর মধ্যে  ১/৪ চিনি মেশান। মিশিয়ে ফের বার বার নাড়তে হবে। যাতে সর না পড়ে। কারণ সর পড়লে বদলে যাবে স্বাদ। এটি খেতে ভালো লাগবে না। 
• এবার মিষ্টি দই লাল করতে প্রথমে একটা নন-স্টিক প্যান আঁচে বসান। সেখানে কাপের বাকি চিনিটা ঢেলে দিন।
• খুব ধীর ধীরে চিনি গরম হতে থাকবে। চিনি প্রথমে পুড়ে সোনালি ও পরে লালচে রং ধরবে। চিনি গলে এলে আঁচ নিভিয়ে দিতে হবে। 
• এবার এর মধ্যে দুধ মিশিয়ে দিন। দিয়ে ধীরে ধীরে নাড়তে থাকুন। 
• ফের খানিকক্ষণ জ্বাল দিলে দুধ আরও কমে আসবে। এবার নামিয়ে রাখুন। 
• দুধ কিছুটা ঠাণ্ডা হতে দিন। সামান্য গরম অবস্থায় এতে টক দই মেশান। 
• মেশানোর আগে টক দই ভালো করে ফেটিয়ে নিতে ভুলবেন না। 
• দুধে ভালো করে টক দই মিশিয়ে দিলেই কাজ শেষ।এবার একটি বড় পাত্রে দই ঢেলে চাপা দিয়ে রান্নাঘরের কোণে রেখে দিন। 
• সেখানে ছয় থেকে আট ঘণ্টা রাখলে দই বসে যাবে। এর পর উপভোগ করুন সুস্বাদু মিষ্টি দই। 
• দই পাততে হলে মাটি বা পাথরের বাসনে পাতা ভাল। এতে অতিরিক্ত জলটা বেরিয়ে যাবে। 
• স্টিলের বাসনেও পাততে পারেন।কিন্তু তাতে কিছুটা জল থেকে যাবে।

ডিসক্লেইমার: লেখায় উল্লেখিত দাবি বা পদ্ধতি পরামর্শস্বরূপ। এটি মেনে চলার আগে অবশ্যই সরাসরি বিশেষজ্ঞ/চিকিৎসকের পরামর্শ নিন।

আপনার পছন্দের খবর এবার হোয়াটসঅ্যাপেও। যুক্ত হোন ABP Ananda হোয়াটসঅ্যাপ চ্যানেলে।