Real or Fake Coffee: কফি খাচ্ছেন না চিকোরি ? চিনে নিন ৪ উপায়ে

Coffee Adulteration Test: কফি খাচ্ছে না চিকোরি ? কফিতে ভেজাল নেই তো ? এটি বোঝার উপায় কী ?

(ছবি সৌজন্য - ফ্রিপিক)

কলকাতা: চায়ের পাশাপাশি অনেকেই কফি খেতে ভালবাসেন। কিন্তু কফির মতো কফি হওয়া চাই। খেলেই  সব স্নায়ু চাঙ্গা হয়ে যাবে। এমনকি কাজ করার ইচ্ছেও চাগাড় দিয়ে উঠবে। কিন্তু সবকিছুর মতোই এখন কফিতেও ভেজাল। কফির বদলে অনেক সময়েই চিকোরি বিক্রি করে থাকে বিভিন্ন দোকানদার। এমনকি নামজাদা বড় বড়  সংস্থাও চিকোরি প্যাকেট করে বাজারে বিক্রি করে থাকেন। ভেজালের সঙ্গে আসলের তফাত সবসময়ই থাকে। তাহলে আসল কফি চিনবেন কী করে (Real or Fake Coffee) ? কয়েকটি সহজ উপায় রয়েছে এর জন্য।

জল দিয়ে পরীক্ষা -  একটি কাঁচের পাত্রে কিছুটা জল নিন। এবার জলের উপর এক চামচ কফি দিতে হবে। যদি কফি গুঁড়ো দ্রুত নিচে পড়তে থাকে। পাশাপাশি জলের রং বদলে যায়। তাহলে ওতে ভেজাল রয়েছে। আসল কফি এত সহজে জলের সঙ্গে মিশে যায় না। আর কফির গুঁড়ো ধীরে ধীরে পাত্রের তলদেশে পড়ে।

হাতে ঘষে পরীক্ষা - খাঁটি কফিবিন বেশ চকচকে দেখতে হয়। এটি হাতে নিয়ে ঘষে দেখতে পারেন। আঠালো আঠালো লাগবে না মোটেই। একই সঙ্গে হাতে আটকাবে না। কিন্তু ভেজাল কফি হলে হাতে আটকে আটকে যায় (Real or Fake Coffee Test)। এমনকি আঠার মতো লেগেও থাকতে পারে।

রোস্ট করে পরীক্ষা -  কফির গুঁড়ো রোস্ট করে এই পরীক্ষা করতে হবে। কিছুটা কফি গুঁড়ো রোস্ট করে নিন। রোস্ট করার পর এর থেকে কফির সুগন্ধ বেরোবে। কিন্তু ভেজাল বা অন্য কিছু মেশানো থাকলে তা হবে না (Coffee Adulteration Test)। বরং তার থেকে মাখনের গন্ধ বেরোয়। অনেক সময় ক্যারামেলের গন্ধও পাওয়া যায় কফি থেকে।

কফি বানানোর পর পরীক্ষা - আসল কফির গন্ধই বলে দেয় কফি খাঁটি কি না। কফি বিনস থেকে তৈরি আসল কফির সুগন্ধ সহজে হারিয়ে যায় না। কফি বানানোর পর যতক্ষণ ধরে খাবেন, ততক্ষণই সেই গন্ধ থাকবে। কিন্তু ভেজাল বা কিছু মেশানো কফির ক্ষেত্রে তা হওয়ার জো নেই। ভেজাল কফি বানানোর কিছুক্ষণ পর পর্যন্ত এর সুগন্ধ পাওয়া যায়। মোটামুটি দুই থেকে তিন মিনিট এই সুগন্ধ স্থায়ী হবে। কিন্তু তার পর এটি হারিয়ে যায়।