Real vs Fake Ghee: খাঁটি ঘি চিনতে লাগবে কয়েক সেকেন্ড ! জানুন ৫ কায়দা

Real vs Fake Ghee Five Tests: ঘি খাঁটি না ভেজাল তা চিনে নেওয়া চাই। এর জন্য পাঁচটি কায়দা জানলেই হবে।

খাঁটি না ভেজাল ঘি (ছবি সৌজন্য - ফ্রিপিক)

কলকাতা: বাজারে গিয়েছেন। ঘি কিনে আনতে হবে। দোকানদারকে বলতে সে এক কৌটা ঘি দিয়েও দিল। বাড়ি ফিরে খেতে বসলেন। পাতে সেই ঘি পড়ল। খেতে গিয়ে বুঝলেন সে ঘিয়ের থেকে ঠিক ঘি-ঘি ‘ফিলিং’টাই আসছে না। না স্বাদ আছে, না তেমন গন্ধ। এমন অভিজ্ঞতা শুধু আপনার নয়, অনেকেরই। কারণ ঘি-এর মধ্যে ভেজাল মেশানো হয় নানারকম। যার ফলে তার আসল স্বাদ না পাওয়াই স্বাভাবিক। তাহলে কীভাবে চিনবেন আসল ঘি ? এর জন্য কিছু সহজ টিপস খেয়াল রাখুন। বাজার গিয়ে সেগুলি দেখে নিলেই আর চিন্তা নেই। একেবারে টাটকা খাঁটি ঘি-এর স্বাদ পাবেন খেতে বসে।

হাতে নিয়ে পরীক্ষা - সবচেয়ে সহজ পরীক্ষা এটাই। প্রথমে হাতে কিছুটা ঘি নিন। এবার সেটা ভাল করে ঘষে নিন। ১০ মিনিট অপেক্ষা করে তার পর এটা গন্ধ শুঁকে দেখুন। যদি গন্ধ না থাকে, তাহলে এতে ভেজাল রয়েছে। যদি ঘিতে ভেজাল না থাকে, তাহলে খাঁটি গন্ধ পাবেন।

জলে নিয়ে পরীক্ষা - প্রথমে ঘরের স্বাভাবিক উষ্ণতায় এক গ্লাস জল নিন। এবার এক চামচ ঘি নিতে হবে। ওই এক গ্লাস জলে ঘি-টা ঢেলে দিন। ঘি যদি জলের উপর ভাসে, তবে তাতে ভেজাল নেই। যদি জলে ডুবে যায়, তবে ভেজাল রয়েছে। তখনই সতর্ক হতে হবে।

কড়াইয়ে নিয়ে পরীক্ষা - একটি কড়াই বা পাত্র কিছুটা মাঝারি আঁচে উষ্ণ করে নিন। এর পর তাতে এক চামচ ঘি দিন। ঘি দেওয়ার সঙ্গে সঙ্গে গলে গিয়ে খয়েরি রং নিলে সেটি আসল ঘি। আর তা না হলে তাতে ভেজাল রয়েছে। 

ফ্রিজে রেখে পরীক্ষা - প্রথমে একটা পাত্রে কিছুটা ঘি নিয়ে ফুটিয়ে নিন। এবার একটি পাত্রে ঢেলে ঠান্ডা করতে ফ্রিজে রাখুন। কিছুক্ষণ পর দুটো আলাদা স্তর তৈরি হলে বুঝতে হবে ঘিয়ে ভেজাল রয়েছে। তা না হলে ঘি খাঁটি।

নুন দিয়ে পরীক্ষা - একটি পাত্রে দু-এক চামচ ঘি নিন। এর মধ্যে এক টেবিল চামচ নুন দিতে হবে। এবার তাতে সামান্য হাইড্রোক্লোরিক অ্যাসিড দিতে হবে। আমরা সাধারণত ঘরদোরের কাজে আমরা যে মিউরিয়েটিক অ্যাসিড ব্যবহার করি, সেটিই হাইড্রোক্লোরিক অ্যাসিড। এটি দিয়ে মিশ্রণটি ২০ মিনিট রেখে দিন। মিশ্রণটির রং লাল হয়ে এলে তাতে ভেজাল রয়েছে। আর তা না হলে একেবারে খাঁটি ঘি।

ডিসক্লেইমার: লেখায় উল্লেখিত দাবি বা পদ্ধতি পরামর্শস্বরূপ। এটি মেনে চলার আগে অবশ্যই সরাসরি বিশেষজ্ঞ/চিকিৎসকের পরামর্শ নিন।