Salt & Health : খাবারে বেশি নুন খান? সরাসরি কোপ আপনার আয়ুতে, বলছে গবেষণা !

Disadvantage of adding salt : স্বাদ আনতে নুন খান বেশি করে ? সর্বনাশ করছেন নিজের শরীরের , বলছে গবেষণা ।

খাবারে বেশি নুন খান?

নয়াদিল্লি : আপনি কি খাবারে নুন  (Salt ) খেতে বেশি ভালবাসেন?  পাতের পাশে নুন-লেবু থাকাটা কি আপনার কাছে মাস্ট ?  সতর্ক থাকুন! সাম্প্রতিক গবেষণা বলছে,  বেশি নুন খেলে অকালে মৃত্যুর ঝুঁকি বাড়তে পারে।  ৫ লাখেরও বেশি মানুষের উপর করা এই সমীক্ষা করা হয়।

ইউরোপিয়ান হার্ট জার্নালে প্রকাশিত হয়েছে এই গবেষণাপত্র। এখানে ৭৫ এর আগের মৃত্যুকেই অকালমৃত্যু বলা হয়েছে। মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের Tulane University র গবেষকরা দেখিয়েছেন, যাঁরা সবসময় খাবারে বেশি নুন খান,তাঁদের অকালে মৃত্যুর ঝুঁকি ২৮ শতাংশ বেড়ে যায়। বরং যাঁরা  খুব কম নুন খান, তাঁদের গড় আয়ু বেশি। 

নুন খেলে কমছে আয়ু !
৪০ থেকে ৬৯ বছর বয়সের মধ্যে ১০০ জনের ৩ জন মারা যান। আর খাবারে বেশি নুন খাওয়ার জন্য আরও একজন করে বেশি লোক মারা যেতে পারেন প্রতি ১০০ জনের মধ্যে।  

 স্কুল অফ পাবলিক হেলথ অ্যান্ড ট্রপিক্যাল মেডিসিন ইউএস-এর অধ্যাপক লু কুই বলেছেন, গবেষণাটি "স্বাস্থ্যের উন্নতির জন্য খাওয়ার ধরন পরিবর্তন'' - বিষয়ক। তিনি আরও বলেন, পাতে নুন খাওয়ার অভ্যেস ত্যাগে অতিরিক্ত সোডিয়াম গ্রহণ থেকে বিরত থাকা যায় ও তা সার্বিক স্বাস্থ্যে উন্নতি ঘটায়। 

শাকসবজি খেলে ক্ষতি কম ?
গবেষকরা আরও বলেন, কেউ যদি বেশি পরিমাণে ফল এবং শাকসবজি খান, তাহলে নুন বেশি খেলেও ঝুঁকি কিছুটা কমে।  যদিও এই দাবির পরিসংখ্যানগত প্রমাণ নেই। 

"আমরা এই আবিষ্কারে বিস্মিত হইনি কারণ ফল এবং শাকসবজি হল পটাসিয়ামের প্রধান উত্স, যা শরীরের পক্ষে ভাল'' বলেন ওই গবেষক। 

গবেষণাপত্রের সম্পাদকীয়তে , মেডিসিনের অধ্যাপক অ্যানিকা রোজেনগ্রেন লিখেছেন , কারও খাদ্যে হঠাৎ করে অনেকটা নুন কমিয়ে দেওয়ার প্রভাব কী, তা নিয়ে বিতর্ক রয়েছে। এই অধ্যাপক কিন্তু আলোচিত গবেষণায় যুক্ত ছিলেন না। তাঁর মতে অতি কম সোডিয়াম ইনটেক কিন্তু উপকারী নাও হতে পারে, এমনকী ক্ষতিও করতে পারে।