Health Update: দু-একটা নয়; ৩২ রোগের ঝুঁকি বাড়াচ্ছে আলট্রাপ্রসেসড খাবার, তালিকায় কী কী ?

Ultra-Processed Food Health Risk: দু-একটা নয়। একসঙ্গে ৩২টি রোগের ঝুঁকি বাড়িয়ে দিতে পারে আলট্রাপ্রসেসড খাবার। তালিকায় রয়েছে বেশ কিছু গুরুতর রোগ।

(প্রতীকী ছবি সৌজন্য - ফ্রিপিক)

কলকাতা: একটা দুটো নয়,  একসঙ্গে ৩২ রোগের ঝুঁকি। আর সেই সব রোগের পিছনে মূল কারণ হতে পারে আলট্রাপ্রসেসড খাবার। শরীরের সব বড় বড় অঙ্গগুলিই রয়েছে সেই তালিকায়। এমনকি তালিকায় রয়েছে আয়ু কমে যাওয়ার আশঙ্কাও। একাধিক রোগ থাকলে যা হওয়া খুব স্বাভাবিক বলেই জানান বিশেষজ্ঞ চিকিৎসকরা।

বিপদ বাড়ছে কোন কোন অঙ্গের ?

সম্প্রতি বিএমজে জার্নালে একটি গবেষণা প্রকাশিত হয়েছে। তাতে দেখা গিয়েছে, আলট্রাপ্রসেসড খাবার কার্ডিয়াভাসকুলার রোগের ঝুঁকি (heart disease risk) বাড়িয়ে দেয়। এই রোগের তালিকায় রয়েছে, হার্টের রোগ, রক্তনালির নানা গুরুতর সমস্যা। রক্তনালির সমস্যার মধ্যে রয়েছে কোলেস্টেরল জমা থেকে রক্তচাপ বেড়ে যাওয়া ইত্যাদি। তবে শুধু হার্ট নয়, বিপদের তালিকায় শরীরের অন্য বেশ কিছু অঙ্গও রয়েছে। তার মধ্যে থাকছে লিভার, কোলন, পাকস্থলির মতো জরুরি অঙ্গগুলি।

চার দেশের বিজ্ঞানীদের গবেষণা

ফ্রান্স, আয়ারল্যান্ড, অস্ট্রেলিয়া ও আমেরিকার গবেষকরা যৌথভাবে এই পরীক্ষানিরীক্ষা করেন। তাতে দেখা গিয়েছে, আলট্রাপ্রসেসড খাবার (ultra-processed food Health Risk) হার্টের রোগের ঝুঁকি প্রায় ৫০ শতাংশ বাড়িয়ে দেয়। অন্য দিকে উদ্বেগ ও সাধারণ কিছু মানসিক সমস্যার ঝুঁকি বেড়ে যায় ৪৮ থেকে ৫৩ শতাংশ। ৩২ রকম রোগের তালিকা থেকে বাদ নেই ডায়াবেটিস। এই ধরনের খাবার খেলে টাইপ ২ ডায়াবেটিসের আশঙ্কা ১২ শতাংশ বেড়ে যায় বলে মত বিজ্ঞানীদের।

আয়ু কমিয়ে দিচ্ছে…

আগেও বেশ কিছু গবেষণায় দেখা গিয়েছে, এই ধরনের খাবার ওজন বেড়ে যাওয়ার অন্যতম কারণ। এবারের গবেষণায় খোঁজ মিলল আরও গুরুতর তথ্যের। অতিরিক্ত ওজনের সঙ্গে হার্ট, লিভার, কোলন ও পাকস্থলির বেশ কিছু সমস্যা জড়িয়ে থাকে। এমনকি একটা সময়ের পর ডায়াবেটিস (Diabetes Risk) হতে পারে নির্দিষ্ট ব্যক্তির। এবার দেখা গেল আয়ু কমে যাওয়াটাও অস্বাভাবিক নয় কিছুই। এই ধরনের খাদ্যাভ্যাসের জেরে যেকোনও রোগে মৃত্যুর ঝুঁকি ২১ শতাংশ বাড়ে। মানসিক অবসাদের আশঙ্কা ২২ শতাংশ বেড়ে যায়। এছাড়া ঘুমের সমস্যাও দেখা দেয়।

কোন ধরনের খাবার আলট্রাপ্রসেসড (ultra-processed food) ?

যেসব খাবারে ভিটামিন ও ফাইবারের পরিমাণ কম। বরং অ্যাডেড সুগার, ফ্যাট, নুনের পরিমাণ বেশি, সেগুলিই আলট্রাপ্রসেসড। এছাড়াও, এই ধরনের খাবারে বিভিন্ন কৃত্রিম রং, ফ্লেভার মেশানো হয়ে থাকে। তালিকায় রয়েছে, প্যাক করা স্ন্যাকস, ব্রেডস, প্রসেসড মিট, ঠান্ডা ও মিষ্টি পানীয়, চকোলেট, আইসক্রিম জাতীয় খাবার।