Winter Soup Recipes: পছন্দের শাক-সব্জি আর ধোঁয়া ওঠা স্যুপ, শীতের সন্ধ্যায় উষ্ণতা

শীতের স্যুপ

এক দিকে ঠান্ডায় জবুথবু অবস্থা। অন্য দিকে, করোনার প্রকোপ। এমন পরিস্থিতিতে স্বাস্থ্যকর খাবার খাওয়া সবচেয়ে জরুরি। মাত্র কয়েক মিনিটের রান্নাঘরে কাটালেই, মিলতে পারে তার হদিশ।

শীতকালে এমনিতেই পরিশ্রম কম হয়। তাতে ভারী খাবার খেলে দেখা দেয় হজমের সমস্যা। তাই এই শরীর ভাল রাখাতে স্যুপই আদর্শ। পছন্দে শাক, সব্জি, মিাছ, মাংস, ডিম সবই ঢালতে পারেন স্যুপে।

টমেটো এবং জেসমিন টি স্যুপ: তাজা টমেটো, গোলমরিচ, নারকেলের দুধ, হলুদ এবং দারচিনি নিয়ে বানিয়ে নিতে পারেন এই স্যুপ। পছন্দ মতো সব্জি বা চিকেনের ছোট ছোট টুকরোও দিতে পারেন।

আমন্ড ও মাশরুম স্যুপ: পাতলা পাতলা করে মাশরুম কেটে নিয়ে গোলমরিচ, বাটার, ক্রিম এবং দুধ সহযোগে বানিয়ে নিতে পারেন ঘন স্যুপ।

বিটরুট স্যুপ: শীতকালে স্যালাডে বিট-গাজর যেমন রাখেন, তেমনই বিট দিয়ে স্যুপও বানিয়ে নিতে পারেন। যোগ করতে পারেন লাউ। প্রথমে আদা, রসুন, লঙ্কা একটু সতে করে নিয়ে তার মধ্যে পাতলা গ্রেট করে রাখা বিট এবং লাউ দিতে পারেন। গাজর ভিজিয়ে রাখা ডালও দিতে পারেন। নেড়ে, জল ঢেলে সেদ্ধ হতে দিন। স্বাদমতো লবণ, গোলমরিচ যোগ করুন।

মেক্সিকান স্যুপ: ভুট্টার দানা, মাংসের টুকরো, অলিভ অয়েল রাখুন হাতের কাছে। পরিমাণ মতো তেলে প্রথমে মাংসের টুকরো ভাজুন। তার মধ্যে পছন্দের সিজনিং দিতে পারেন। এর পর ভুট্টার দানা দিয়ে দিন। সেদ্ধ করুন। অল্প আঁচে আরও পাঁচ মিনিট রেখে নামিয়ে নিন।

সসেজ বিন স্যুপ: অলিভ অয়েল দিয়ে টুকরো করে রাখা সসেজ ভেজে নিন। তার মধ্যে বিনস, রসুন, পাতলা করে কেটে রাখা বাঁধাকপি যোগ করে ভাজুন। জল ছেলে সেদ্ধ করুন ২০ মিনিট।

ওয়াইল্ড রাইস মাশরুম স্যুপ: পাতলা পাতলা করে কেটে রাখা মাশরুম সতে করে নিন। তার মধ্যে লং গ্রেইন এবং ওয়াইল্ড রাইস দিন। টিকেনের ব্রথ তৈরি থাকলে ঢেলে দিন। একটু জলও যোগ করুন। মিনিট ২০ ফুটিয়ে নিন। চাইলে ক্রিম যোগ করতে পারেন।

কোকোনাট কারি কলিফ্লাওয়ার স্যুপ: পাতলা পাতলা করে পেঁয়াজ, ফুলকপি কেটে নিন। কোকনাট মিল্ক রাখুন। তেল গরম করে প্রথমে পেঁয়াজ, তার পর কারি পেস্ট দিন। ফুলকপি ঢেলে দিন তাতে। তার মধ্যে ভেজটেবল ব্রথ যোগ করুন। মিনিট ২০ রেখে কোকোনাট মিল্ক যোগ করুন। ধনে পাতা ছড়িয়ে দিতে পারেন উপরে।

চিকেন স্যুপ: সসপ্যানে চিকেন ব্রথ এবং পেঁয়াজ সেদ্ধ করুন। আঁচ কমিয়ে পছন্দের সব্জি যোগ করতে পারেন। ৬-৭ মিনিট ঢেকে রেখে সেদ্ধ করুন। সহজেই তৈরি চিকেন স্যুপ।