এক্সপ্লোর

Kitchen Hacks: শীতকালে বাড়িতেই বানান সুস্বাদু আচার, রইল রেসিপি

আচার তৈরির সহজ উপায়

1/10
শীতকাল পড়তেই নানা মরসুমি সব্জিতে ভরে উঠেছে বাজার। সুস্বাদু খাবারের সঙ্গে পাতের পাশে যদি একটু আচার থাকে, তাহলে সেই খাবার আরও উপাদেয় হয়ে ওঠে বৈকি।
শীতকাল পড়তেই নানা মরসুমি সব্জিতে ভরে উঠেছে বাজার। সুস্বাদু খাবারের সঙ্গে পাতের পাশে যদি একটু আচার থাকে, তাহলে সেই খাবার আরও উপাদেয় হয়ে ওঠে বৈকি।
2/10
চারিদিকে এখন মুলো, গাজর, ফুলকপির মতো মরসুমি সব্জি দিয়ে বাড়িতেই তৈরি করে ফেলুন জিভে জল আনা আচার। পরোটা কিংবা অন্যান্য খাবারের সঙ্গে জমে যাবে।
চারিদিকে এখন মুলো, গাজর, ফুলকপির মতো মরসুমি সব্জি দিয়ে বাড়িতেই তৈরি করে ফেলুন জিভে জল আনা আচার। পরোটা কিংবা অন্যান্য খাবারের সঙ্গে জমে যাবে।
3/10
আচার তৈরি করতে গেলে কী কী উপকরণ লাগবে দেখে নেওয়া জরুরি।
আচার তৈরি করতে গেলে কী কী উপকরণ লাগবে দেখে নেওয়া জরুরি।
4/10
৫০০ গ্রাম ফুলকপি বড় বড় টুকরো করে কেটে নিন। ৫০০ গ্রাম গাজর বড় বড় টুকরো করে কেটে নিতে হবে। ৫০০ গ্রাম মুলো ফুলকপি এবং গাজরের মতোই বড় টুকরো করে কেটে নিতে হবে। কাঁচা লঙ্কা ১০টা মতো, মাঝখান থেকে লঙ্কাগুলি কেটে রাখুন। সরষের তেল অর্ধেক কাপ। হিং লাগবে এক চিমটে।
৫০০ গ্রাম ফুলকপি বড় বড় টুকরো করে কেটে নিন। ৫০০ গ্রাম গাজর বড় বড় টুকরো করে কেটে নিতে হবে। ৫০০ গ্রাম মুলো ফুলকপি এবং গাজরের মতোই বড় টুকরো করে কেটে নিতে হবে। কাঁচা লঙ্কা ১০টা মতো, মাঝখান থেকে লঙ্কাগুলি কেটে রাখুন। সরষের তেল অর্ধেক কাপ। হিং লাগবে এক চিমটে।
5/10
সরষে দু চামচ সরষে বেটে পেস্ট তৈরি করে রেখুন। নুন আন্দাজ মতো। লাল লঙ্কাগুঁড়ো অর্ধেক চামচ। হলুদগুঁড়ো এক চামচ।তিন চামচ লেবুর রস। সঙ্গে অবশ্যই লাগবে জল।
সরষে দু চামচ সরষে বেটে পেস্ট তৈরি করে রেখুন। নুন আন্দাজ মতো। লাল লঙ্কাগুঁড়ো অর্ধেক চামচ। হলুদগুঁড়ো এক চামচ।তিন চামচ লেবুর রস। সঙ্গে অবশ্যই লাগবে জল।
6/10
কীভাবে তৈরি করবেন আচার? জেনে নিন সহজ পদ্ধতি।
কীভাবে তৈরি করবেন আচার? জেনে নিন সহজ পদ্ধতি।
7/10
প্রথমে একটি বড় পাত্রে জলের মধ্যে নুন দিয়ে ফুটতে দিন। জল ফুটে গেলে তাতে টুকরো করে রাখা মুলো, গাজর এবং ফুলকপি দিয়ে সেদ্ধ হতে দিন। পাঁচ মিনিট সেদ্ধ হওয়ার পর গ্যাস বন্ধ করে ১০ মিনিট রেখে দিন।
প্রথমে একটি বড় পাত্রে জলের মধ্যে নুন দিয়ে ফুটতে দিন। জল ফুটে গেলে তাতে টুকরো করে রাখা মুলো, গাজর এবং ফুলকপি দিয়ে সেদ্ধ হতে দিন। পাঁচ মিনিট সেদ্ধ হওয়ার পর গ্যাস বন্ধ করে ১০ মিনিট রেখে দিন।
8/10
এবার সব্জিগুলি থেকে জল ঝরিয়ে আলাদা পাত্রে রাখুন। এবার পাতলা কোনও কাপড়ের উপর সব্জিগুলিকে রেখে শুকনো হতে দিন। কড়া রোদের মধ্যে সব্জিগুলিকে রেখে শুকিয়ে নিতে হবে। এর জন্য গোটা একটা দিন লাগতে পারে। যাতে সব্জি থেকে জল শুকিয়ে ভালো করে শুকনো হয়ে যায়।
এবার সব্জিগুলি থেকে জল ঝরিয়ে আলাদা পাত্রে রাখুন। এবার পাতলা কোনও কাপড়ের উপর সব্জিগুলিকে রেখে শুকনো হতে দিন। কড়া রোদের মধ্যে সব্জিগুলিকে রেখে শুকিয়ে নিতে হবে। এর জন্য গোটা একটা দিন লাগতে পারে। যাতে সব্জি থেকে জল শুকিয়ে ভালো করে শুকনো হয়ে যায়।
9/10
এবার একটি পাত্রে এক চামচ তেল দিয়ে মাঝারি আঁচে বসান। তেল গরম হয়ে গেলে গ্যাস বন্ধ করে ঠান্ডা করতে দিন। এবার তেলের মধ্যে নুন, সরষে বাটা, হিং, হলুদ, লাল লঙ্কাগুঁড়ো, কেটে রাখা কাঁচা লঙ্কা এবং সব্জিগুলি দিয়ে দিন তেলের মধ্যে।
এবার একটি পাত্রে এক চামচ তেল দিয়ে মাঝারি আঁচে বসান। তেল গরম হয়ে গেলে গ্যাস বন্ধ করে ঠান্ডা করতে দিন। এবার তেলের মধ্যে নুন, সরষে বাটা, হিং, হলুদ, লাল লঙ্কাগুঁড়ো, কেটে রাখা কাঁচা লঙ্কা এবং সব্জিগুলি দিয়ে দিন তেলের মধ্যে।
10/10
সমস্ত উপকরণ ভালো করে মিশিয়ে তাতে তেবুর রস দিয়ে আবার ভালো করে মিশিয়ে দিন। সমস্ত উপকরণ ভালোভাবে মিশে গেলে একটি কাচের পাত্রে রেখে ২ থেকে ৩দিন রোদে রেখে দিতে হবে। এবার আপনার আচার তৈরি। ইচ্ছেমতো পরোটা কিংবা অন্যান্য খাবারের সঙ্গে খেতে থাকুন।
সমস্ত উপকরণ ভালো করে মিশিয়ে তাতে তেবুর রস দিয়ে আবার ভালো করে মিশিয়ে দিন। সমস্ত উপকরণ ভালোভাবে মিশে গেলে একটি কাচের পাত্রে রেখে ২ থেকে ৩দিন রোদে রেখে দিতে হবে। এবার আপনার আচার তৈরি। ইচ্ছেমতো পরোটা কিংবা অন্যান্য খাবারের সঙ্গে খেতে থাকুন।

আরও জানুন লাইফস্টাইল-এর

আরও দেখুন
Advertisement
Advertisement
Advertisement

সেরা শিরোনাম

Jammu Kashmir Assembly: জম্মু-কাশ্মীর বিধানসভায় আজও তুলকালাম ! ৩৭০ ধারা পুনর্বহালের প্রস্তাব ঘিরে বিধায়কদের মধ্যে ধাক্কাধাক্কি..
জম্মু-কাশ্মীর বিধানসভায় আজও তুলকালাম ! ৩৭০ ধারা পুনর্বহালের প্রস্তাব ঘিরে বিধায়কদের মধ্যে ধাক্কাধাক্কি..
Weather Update: বঙ্গে পারদ পতনের পূর্বাভাস, কবে ঢুকবে উত্তুরে হাওয়া?
বঙ্গে পারদ পতনের পূর্বাভাস, কবে ঢুকবে উত্তুরে হাওয়া?
Jagaddhatri Puja 2024: ভিড় সামলাতে উদ্যোগ, জগদ্ধাত্রী পুজো উপলক্ষে বিশেষ ট্রেনের ঘোষণা রেলের
ভিড় সামলাতে উদ্যোগ, জগদ্ধাত্রী পুজো উপলক্ষে বিশেষ ট্রেনের ঘোষণা রেলের
Jhargram Doctor Death: আর জি করকাণ্ডের আবহেই ঝাড়গ্রাম মেডিক্যালের ডাক্তারের রহস্যমৃত্যু, হোয়াটসঅ্যাপ বার্তায় থ্রেট কালচারের উল্লেখ
আর জি করকাণ্ডের আবহেই ঝাড়গ্রাম মেডিক্যালের ডাক্তারের রহস্যমৃত্যু, হোয়াটসঅ্যাপ বার্তায় থ্রেট কালচারের উল্লেখ
Advertisement
ABP Premium

ভিডিও

Hoy Ma Noy Bouma: মিঠিঝোরার গল্পে এখন এসেছে নতুন ট্যুইস্ট। ABP Ananda LiveTMC News: 'চোখের ওপর চোখ রাখলে তার চোখ তুলে নিতে হবে', হুঁশিয়ারি নীলাদ্রিশেখর দানারSukanta Majumdar: 'উর্দি ছেড়ে ঝান্ডা ধরুন', পুলিশকে আক্রমণ বিজেপি রাজ্য সভাপতির।TMC News: 'বিজেপি কর্মী সমর্থকরা ঘর চাইলে তাদের দাদার কাছে যান', বিতর্কিত মন্তব্য TMC নেতার

ফটো গ্যালারি

ব্যক্তিগত কর্নার

সেরা প্রতিবেদন
সেরা রিল
Jammu Kashmir Assembly: জম্মু-কাশ্মীর বিধানসভায় আজও তুলকালাম ! ৩৭০ ধারা পুনর্বহালের প্রস্তাব ঘিরে বিধায়কদের মধ্যে ধাক্কাধাক্কি..
জম্মু-কাশ্মীর বিধানসভায় আজও তুলকালাম ! ৩৭০ ধারা পুনর্বহালের প্রস্তাব ঘিরে বিধায়কদের মধ্যে ধাক্কাধাক্কি..
Weather Update: বঙ্গে পারদ পতনের পূর্বাভাস, কবে ঢুকবে উত্তুরে হাওয়া?
বঙ্গে পারদ পতনের পূর্বাভাস, কবে ঢুকবে উত্তুরে হাওয়া?
Jagaddhatri Puja 2024: ভিড় সামলাতে উদ্যোগ, জগদ্ধাত্রী পুজো উপলক্ষে বিশেষ ট্রেনের ঘোষণা রেলের
ভিড় সামলাতে উদ্যোগ, জগদ্ধাত্রী পুজো উপলক্ষে বিশেষ ট্রেনের ঘোষণা রেলের
Jhargram Doctor Death: আর জি করকাণ্ডের আবহেই ঝাড়গ্রাম মেডিক্যালের ডাক্তারের রহস্যমৃত্যু, হোয়াটসঅ্যাপ বার্তায় থ্রেট কালচারের উল্লেখ
আর জি করকাণ্ডের আবহেই ঝাড়গ্রাম মেডিক্যালের ডাক্তারের রহস্যমৃত্যু, হোয়াটসঅ্যাপ বার্তায় থ্রেট কালচারের উল্লেখ
Abhishek Banerjee: আনুগত্য নয়, পারফরম্যান্সে গুরুত্ব, জেলাস্তরে রদবদলের একগুচ্ছ সুপারিশ অভিষেকের, বীরভূমে অনুব্রতর কী হবে?
আনুগত্য নয়, পারফরম্যান্সে গুরুত্ব, জেলাস্তরে রদবদলের একগুচ্ছ সুপারিশ অভিষেকের, বীরভূমে অনুব্রতর কী হবে?
Kalyan Banerjee: অভিষেকের জন্মদিনে ট্রাম্প প্রশস্তি কল্যাণের, স্মরণ করালেন বয়সও, ফের কি উস্কে দিলেন প্রবীণ-নবীন বিতর্ক?
অভিষেকের জন্মদিনে ট্রাম্প প্রশস্তি কল্যাণের, স্মরণ করালেন বয়সও, ফের কি উস্কে দিলেন প্রবীণ-নবীন বিতর্ক?
Sunita Williams: এ কী চেহারা হয়েছে? মহাকাশে কি স্বাস্থ্যের অবনতি সুনীতার? ছবি দেখে উদ্বিগ্ন সকলে
এ কী চেহারা হয়েছে? মহাকাশে কি স্বাস্থ্যের অবনতি সুনীতার? ছবি দেখে উদ্বিগ্ন সকলে
Medical Examination SOP: টোকাটুকিতে খাতা বাতিল, নামের পরিবর্তে বারকোড, মমতার নির্দেশের পর ডাক্তারি পরীক্ষায় এবার কড়াকড়ি
টোকাটুকিতে খাতা বাতিল, নামের পরিবর্তে বারকোড, মমতার নির্দেশের পর ডাক্তারি পরীক্ষায় এবার কড়াকড়ি
Embed widget