এক্সপ্লোর

Lifestyle Tips: কখনও রাতভর, কখনও আধ ঘণ্টা! কোন খাবার জলে ভেজাতেই হয়?

Health Tips: রান্না করার আগে বা খাওয়ার আগে কোন কোন খাবার ভিজিয়ে রাখা প্রয়োজন। কেন এই কাজ জরুরি?

Health Tips: রান্না করার আগে বা খাওয়ার আগে কোন কোন খাবার ভিজিয়ে রাখা প্রয়োজন। কেন এই কাজ জরুরি?

প্রতীকি চিত্র

1/8
অনেক খাবারই এমন রয়েছে যা খাওয়ার আগে দলে ভিজিয়ে রাখতে হয়। কোনওটা ঘণ্টাখানেক ভেজালেই হয়। কোনওটা আবার রাতভর জলে ভিজিয়ে রাখতে হয়। প্রজন্মের পর প্রজন্ম ধরে এমন নিয়মই চলে এসেছে। কোনও কোনও খাবার ভিজিয়ে রাখলে তাড়াতাড়ি রান্নাও হয়ে যায়।
অনেক খাবারই এমন রয়েছে যা খাওয়ার আগে দলে ভিজিয়ে রাখতে হয়। কোনওটা ঘণ্টাখানেক ভেজালেই হয়। কোনওটা আবার রাতভর জলে ভিজিয়ে রাখতে হয়। প্রজন্মের পর প্রজন্ম ধরে এমন নিয়মই চলে এসেছে। কোনও কোনও খাবার ভিজিয়ে রাখলে তাড়াতাড়ি রান্নাও হয়ে যায়।
2/8
কিছু কিছু খাবার ভিজিয়ে রেখে তারপর খেলে একাধিক উপকারও হয়। অনেকসময় প্রাকৃতিক কিছু উপাদান থাকে যা ওই খাবার হজম করাতে সমস্যা তৈরি করে। ভিজিয়ে রাখলে সেই উপাদান জলে মিশে বেরিয়ে যায়। তাই জেনে নেওয়া প্রয়োজন, রান্না করার আগে বা খাওয়ার আগে কোন কোন খাবার ভিজিয়ে রাখা ভাল।
কিছু কিছু খাবার ভিজিয়ে রেখে তারপর খেলে একাধিক উপকারও হয়। অনেকসময় প্রাকৃতিক কিছু উপাদান থাকে যা ওই খাবার হজম করাতে সমস্যা তৈরি করে। ভিজিয়ে রাখলে সেই উপাদান জলে মিশে বেরিয়ে যায়। তাই জেনে নেওয়া প্রয়োজন, রান্না করার আগে বা খাওয়ার আগে কোন কোন খাবার ভিজিয়ে রাখা ভাল।
3/8
কাঁচা বাদামে উচ্চ মাত্রার ফাইটিক অ্যাসিড থাকে, যা বাদামের বাইরের স্তর হিসেবে কাজ করে। আমরা যখন সরাসরি বাদাম খাই, তখন তা পেটে কোনও সমস্যা তৈরি করতে পারে। পুষ্টি শোষণেও বাধা দেয়। বাদামে প্রচুর পরিমাণে পুষ্টিগুণ থাকে, যা জলে ভিজিয়ে রাখলে সহজে পাওয়া যায়। ভিজিয়ে রাখলে আমন্ড বা আখরোট নরমও হয়ে যায়।
কাঁচা বাদামে উচ্চ মাত্রার ফাইটিক অ্যাসিড থাকে, যা বাদামের বাইরের স্তর হিসেবে কাজ করে। আমরা যখন সরাসরি বাদাম খাই, তখন তা পেটে কোনও সমস্যা তৈরি করতে পারে। পুষ্টি শোষণেও বাধা দেয়। বাদামে প্রচুর পরিমাণে পুষ্টিগুণ থাকে, যা জলে ভিজিয়ে রাখলে সহজে পাওয়া যায়। ভিজিয়ে রাখলে আমন্ড বা আখরোট নরমও হয়ে যায়।
4/8
প্রতিদিনের খাবারে ডালজাতীয় শস্য থাকে। রাজমা, চানা, ছোলা বা কোনওরকম ডাল রান্না করার আগে জলে ভিজিয়ে রাখতে হয়। এই শস্যে প্রচুর পরিমাণে ফাইটিক অ্যাসিড এবং লেকটিন থাকে। রান্না বা খাওয়ার আগে এগুলিকে জলে ভিজিয়ে রাখলে এই যৌগগুলির মাত্রা কমে যায় এবং এতে থাকা জটিল উপাদান ভেঙে যায়। এর ফলে রান্নাতেও যেমন কম সময় লাগে, তেমনই হজমেও সুবিধা হয়।
প্রতিদিনের খাবারে ডালজাতীয় শস্য থাকে। রাজমা, চানা, ছোলা বা কোনওরকম ডাল রান্না করার আগে জলে ভিজিয়ে রাখতে হয়। এই শস্যে প্রচুর পরিমাণে ফাইটিক অ্যাসিড এবং লেকটিন থাকে। রান্না বা খাওয়ার আগে এগুলিকে জলে ভিজিয়ে রাখলে এই যৌগগুলির মাত্রা কমে যায় এবং এতে থাকা জটিল উপাদান ভেঙে যায়। এর ফলে রান্নাতেও যেমন কম সময় লাগে, তেমনই হজমেও সুবিধা হয়।
5/8
যাঁদের বাড়িতে ভাত রান্না হয়। তাঁরা ভাত বসানোর আগে জলে চাল ভিজিয়ে রাখেন। ভেজাল ধুয়ে বের করার জন্য, চালে থাকা স্টার্চ বের করার জন্য ভিজিয়ে রাখতে হয়। কিনোয়া রান্না করার আগেও জলে ভিজিয়ে রাখতে হয়।
যাঁদের বাড়িতে ভাত রান্না হয়। তাঁরা ভাত বসানোর আগে জলে চাল ভিজিয়ে রাখেন। ভেজাল ধুয়ে বের করার জন্য, চালে থাকা স্টার্চ বের করার জন্য ভিজিয়ে রাখতে হয়। কিনোয়া রান্না করার আগেও জলে ভিজিয়ে রাখতে হয়।
6/8
শাকসবজি ভিজিয়ে রাখার নিয়ম খুব কম। সাধারণত ধুয়ে নিয়েই রান্না করে ফেলা হয়। কিন্তু কিছু শক্ত বা ফাইবার সমৃদ্ধ সবজি যেমন আলু, ফুলকপি, বাধাকপি জলে ভিজিয়ে রাখলে উপকার পাওয়া যায়। এতে সবজিতে থাকা ভেজাল বেরিয়ে যায়।
শাকসবজি ভিজিয়ে রাখার নিয়ম খুব কম। সাধারণত ধুয়ে নিয়েই রান্না করে ফেলা হয়। কিন্তু কিছু শক্ত বা ফাইবার সমৃদ্ধ সবজি যেমন আলু, ফুলকপি, বাধাকপি জলে ভিজিয়ে রাখলে উপকার পাওয়া যায়। এতে সবজিতে থাকা ভেজাল বেরিয়ে যায়।
7/8
শুকনো ফল, যেমন এপ্রিকট, খেজুর, ডুমুর এবং কিসমিস, ফাইবার এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সমৃদ্ধ। কিন্তু এতে সালফাইটও রয়েছে। যা কিছু কিছু লোকের অ্যালার্জির কারণ। এই সমস্যা দবর করতে শুকনো ফল জলে ভিজিয়ে রাখলে তাতে সালফাইটের পরিমাণ কমতে পারে।
শুকনো ফল, যেমন এপ্রিকট, খেজুর, ডুমুর এবং কিসমিস, ফাইবার এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সমৃদ্ধ। কিন্তু এতে সালফাইটও রয়েছে। যা কিছু কিছু লোকের অ্যালার্জির কারণ। এই সমস্যা দবর করতে শুকনো ফল জলে ভিজিয়ে রাখলে তাতে সালফাইটের পরিমাণ কমতে পারে।
8/8
ডিসক্লেইমার : কপিতে উল্লেখিত দাবি, পদ্ধতি পরামর্শস্বরূপ। প্রয়োজনীয় চিকিৎসাপদ্ধতি/ডায়েট ফলো করার জন্য অবশ্যই বিশেষজ্ঞ / চিকিৎসকের সঙ্গে কথা বলুন ও সেইমতো নিয়ম মেনে চলুন।
ডিসক্লেইমার : কপিতে উল্লেখিত দাবি, পদ্ধতি পরামর্শস্বরূপ। প্রয়োজনীয় চিকিৎসাপদ্ধতি/ডায়েট ফলো করার জন্য অবশ্যই বিশেষজ্ঞ / চিকিৎসকের সঙ্গে কথা বলুন ও সেইমতো নিয়ম মেনে চলুন।

আরও জানুন লাইফস্টাইল-এর

আরও দেখুন
Advertisement
Advertisement
Advertisement

সেরা শিরোনাম

ISKCON Ratha Yatra : অকাল রথযাত্রার উদ্যোগ ISKCON-এর, প্রচণ্ড ক্ষুব্ধ পুরীর রাজা; আইনি পথে হাঁটার হুঁশিয়ারি
অকাল রথযাত্রার উদ্যোগ ISKCON-এর, প্রচণ্ড ক্ষুব্ধ পুরীর রাজা; আইনি পথে হাঁটার হুঁশিয়ারি
US Presidential Elections 2024: উদাহরণ তৈরির তাগিদ, না কি তীব্র জাতীয়তা বাদ? কমলা বনাম ট্রাম্প, আমেরিকার পরবর্তী প্রেসিডেন্ট কে?
উদাহরণ তৈরির তাগিদ, না কি তীব্র জাতীয়তা বাদ? কমলা বনাম ট্রাম্প, আমেরিকার পরবর্তী প্রেসিডেন্ট কে?
John Barla: বাড়িতে শাসক দলের নেতাদের বৈঠক, জন বার্লা কি তৃণমূলে যোগ দিচ্ছেন ? কাকে 'ওয়ান ম্যান আর্মি' কটাক্ষ ?
বাড়িতে শাসক দলের নেতাদের বৈঠক, জন বার্লা কি তৃণমূলে যোগ দিচ্ছেন ? কাকে 'ওয়ান ম্যান আর্মি' কটাক্ষ ?
Tarapith News: তারাপীঠে গণধর্ষণের শিকার গৃহবধূ, ধৃত ২ নাবালক সহ তিন
তারাপীঠে গণধর্ষণের শিকার গৃহবধূ, ধৃত ২ নাবালক সহ তিন
Advertisement
ABP Premium

ভিডিও

TMC News: আসানসোলে পেট্রোল পাম্পে তৃণমূল নেতার অনুগামীদের দাদাগিরি। ABP Ananda LiveTMC News: ফের রণক্ষেত্র শিক্ষাঙ্গন, কলেজে ঢুকে মারধরের অভিযোগ। ABP Ananda LiveBSF: চটির মধ্যে সোনার বিস্কুট ভরে পাচারের চেষ্টা, বানচাল বিএসএফেরBongaon News: বিসর্জনের সময় গন্ডগোল, অভিযোগকারীর বাড়িতে স্বামীকে নিয়ে চড়াও কাউন্সিলর

ফটো গ্যালারি

ব্যক্তিগত কর্নার

সেরা প্রতিবেদন
সেরা রিল
ISKCON Ratha Yatra : অকাল রথযাত্রার উদ্যোগ ISKCON-এর, প্রচণ্ড ক্ষুব্ধ পুরীর রাজা; আইনি পথে হাঁটার হুঁশিয়ারি
অকাল রথযাত্রার উদ্যোগ ISKCON-এর, প্রচণ্ড ক্ষুব্ধ পুরীর রাজা; আইনি পথে হাঁটার হুঁশিয়ারি
US Presidential Elections 2024: উদাহরণ তৈরির তাগিদ, না কি তীব্র জাতীয়তা বাদ? কমলা বনাম ট্রাম্প, আমেরিকার পরবর্তী প্রেসিডেন্ট কে?
উদাহরণ তৈরির তাগিদ, না কি তীব্র জাতীয়তা বাদ? কমলা বনাম ট্রাম্প, আমেরিকার পরবর্তী প্রেসিডেন্ট কে?
John Barla: বাড়িতে শাসক দলের নেতাদের বৈঠক, জন বার্লা কি তৃণমূলে যোগ দিচ্ছেন ? কাকে 'ওয়ান ম্যান আর্মি' কটাক্ষ ?
বাড়িতে শাসক দলের নেতাদের বৈঠক, জন বার্লা কি তৃণমূলে যোগ দিচ্ছেন ? কাকে 'ওয়ান ম্যান আর্মি' কটাক্ষ ?
Tarapith News: তারাপীঠে গণধর্ষণের শিকার গৃহবধূ, ধৃত ২ নাবালক সহ তিন
তারাপীঠে গণধর্ষণের শিকার গৃহবধূ, ধৃত ২ নাবালক সহ তিন
Parliament Winter Session: এক দেশ, এক নির্বাচন, ওয়াকফ বিলের দিকে তাকিয়ে কেন্দ্র, শুরু হচ্ছে সংসদের শীতকালীন অধিবেশন
এক দেশ, এক নির্বাচন, ওয়াকফ বিলের দিকে তাকিয়ে কেন্দ্র, শুরু হচ্ছে সংসদের শীতকালীন অধিবেশন
RG Kar Case Hearing: সুপ্রিম কোর্টে আর জি কর মামলার শুনানি হচ্ছে না আজ, রাষ্ট্রপতি ভবন যাচ্ছেন CJI চন্দ্রচূড়
সুপ্রিম কোর্টে আর জি কর মামলার শুনানি হচ্ছে না আজ, রাষ্ট্রপতি ভবন যাচ্ছেন CJI চন্দ্রচূড়
Malda News : সঞ্জয় রায়ের পর আরেক সিভিক ভলান্টিয়ার ! এবার ঘরে ঢুকে গৃহবধূকে 'ধর্ষণ'
সঞ্জয় রায়ের পর আরেক সিভিক ভলান্টিয়ার ! এবার ঘরে ঢুকে গৃহবধূকে 'ধর্ষণ'
Rachana Banerjee: আগামী বছর ছেলের উচ্চ মাধ্যমিক, জগদ্ধাত্রীর কাছে প্রার্থনা রচনার, 'যেনও পাশ করে যায়..'
আগামী বছর ছেলের উচ্চ মাধ্যমিক, জগদ্ধাত্রীর কাছে প্রার্থনা রচনার, 'যেনও পাশ করে যায়..'
Embed widget