এক্সপ্লোর

Real or Fake Turmeric: খাবারে তো দিব্যি রং হচ্ছে, কিন্তু হলুদটা আসল তো ? চিনবেন কীভাবে ?

Turmeric Adulteration Test: হলুদ ছাড়া বাঙালির রান্না অসম্পূর্ণ থেকে যায়। কিন্তু যে হলুদ খাচ্ছেন সেটা আসল তো ? চিনে নিন এইভাবে।

কলকাতা: রান্নার বিভিন্ন উপকরণের মধ্যে হলুদের কথা না বললেই নয়। শুধু রান্না নয়, রান্না ছাড়াও এটি পথ্য হিসেবে ব্যবহার করা হয়। চিকিৎসকদের কথায়, হলুদের মধ্যে ক্যানসার প্রতিরোধী গুণ রয়েছে। কিন্তু এখন গুঁড়ো মশলার যুগ। তাই হলুদ গুঁড়ো দিয়েই রান্না করতে সবাই অভ্যস্ত। কিন্তু এর মধ্যে যদি ভেজাল থাকে (real or fake turmeric)? মশলার গুণ আর শরীর পায় না। বরং ওই খেয়ে পেট খারাপ হওয়ার আশঙ্কা থাকে। শরীর খারাপও হতে পারে। তাহলে আসল হলুদ চিনবেন কীভাবে ? এর জন্য বেশ কয়েকটি পরীক্ষা রয়েছে (turmeric adulteration test)।

১. জলের মধ্যে পরীক্ষা - এক গ্লাস জল নিয়ে এর মধ্যে কিছুটা হলুদ দিতে হবে। ওই গ্লাস ১০ থেকে ১৫ মিনিট এমনি রেখে দিন। আসল হলুদ হলে ওই সময় পরে গুঁড়োগুলি পাত্রের নিচে জমা হতে থাকবে। নকল হলুদ পাত্রের নিচে জমা হবে না। বরং জলের বরং কিছুটা কালচে হলুদ করে দেবে।

২. হাতে নিয়ে পরীক্ষা -  সবচেয়ে সহজ পরীক্ষা এটাই। হাতে কিছুটা হলুদ নিয়ে ঘষতে হবে কয়েক সেকেন্ড। হলুদ যদি আসল হয়, তাহলে হাতে আটকে থাকবে। হাত উপুড় করলে হাত থেকে খুব অল্প হলুদ পড়বে (real or fake)। কিন্তু হলুদে যদি ভেজাল থাকে, তাহলে হাতে আটকে থাকবে না। বরং অধিকাংশটাই পড়ে যাবে। আসল হলুদ হাতে ঘষলে দ্রুত হাত হলদেটে হয়ে যায়। সেটাও খেয়াল রাখুন।

৩. চক পাউডার পরীক্ষা - হলুদের মধ্যে প্রায়ই চক পাউডার মেশানো হয়ে থাকে। সেটি আছে কি না বোঝার জন্য একটি টেস্ট টিউবে প্রথমে হলুদ নিন। এর পর তাতে সামান্য জল ও হাইড্রোক্লোরিক অ্যাসিড দিন। আসল হলুদ কোনও বুদবুদ তৈরি হবে না। নকল হলুদ হলে বুদবুদ তৈরি হতে পারে।

৪. মেটানিল পরীক্ষা - মেটানিল ইয়েলো নামের একটি ভেজাল পদার্থ হলুদে মেশানো হয়ে থাকে। এটি আছে কি না বোঝার জন্য একটি টেস্ট টিউবে প্রথমে এক চিমটে হলুদ নিন। এর মধ্যে কয়েক ফোঁটা হাইড্রোক্লোরিক অ্যাসিড মিশিয়ে দিন। এবার সেটি খুব দ্রুত ঝাঁকিয়ে নিন। দ্রবণটি গোলাপি হয়ে গেলে তাতে মেটানিল রয়েছে। এই হলুদ বেশি খেলে পেট খারাপের আশঙ্কা থাকে।

আরও পড়ুন - Real or Fake Butter: মাখনের বদলে অন্য কিছু খাচ্ছেন না তো ? বুঝবেন কীভাবে ?

Check out below Health Tools-
Calculate Your Body Mass Index ( BMI )

Calculate The Age Through Age Calculator

আরও দেখুন
Advertisement
Advertisement
Advertisement

সেরা শিরোনাম

West Bengal News Live: এবার খোদ পুলিশমন্ত্রীর নিশানায় পুলিশেরই একাংশ
এবার খোদ পুলিশমন্ত্রীর নিশানায় পুলিশেরই একাংশ
Lakshmir Bhandar: আরও বাড়বে লক্ষ্মীর ভাণ্ডারের টাকা? বরাদ্দ বাড়িয়ে ২০০০ করতে মমতাকে চিঠি দিলেন BJP সাংসদ
আরও বাড়বে লক্ষ্মীর ভাণ্ডারের টাকা? বরাদ্দ বাড়িয়ে ২০০০ করতে মমতাকে চিঠি দিলেন BJP সাংসদ
Weather Update: শীত আসার পথে ফের ঘূর্ণিঝড়ের কাঁটা? অঘ্রাণের শুরুতেই ঊর্ধ্বমুখী পারদ ! আজ কেমন আবহাওয়া দক্ষিণবঙ্গে ?
শীত আসার পথে ফের ঘূর্ণিঝড়ের কাঁটা? অঘ্রাণের শুরুতেই ঊর্ধ্বমুখী পারদ ! আজ কেমন আবহাওয়া দক্ষিণবঙ্গে ?
Stock Market Closing: আদানি গ্রুপের শেয়ারে ধস, পতনেই বন্ধ বাজার- একদিনেই ৪৯ লক্ষ কোটি খোয়ালেন বিনিয়োগকারীরা
আদানি গ্রুপের শেয়ারে ধস, পতনেই বন্ধ বাজার- একদিনেই ৪৯ লক্ষ কোটি খোয়ালেন বিনিয়োগকারীরা
Advertisement
ABP Premium

ভিডিও

Lakshmir Bhandar: লক্ষ্মীর ভাণ্ডারের অনুদান বাড়ানোর আবেদন জানিয়ে মুখ্যমন্ত্রীকে চিঠি BJP সাংসদেরRecruitment Scam: মায়ের শেষকৃত্যে যোগ দিতে প্যারোলে জেলমুক্তি অর্পিতার। ABP Ananda LiveTMC News : 'পশ্চিমবঙ্গের পুলিশ কী গুজরাতের মুখ্যমন্ত্রী পরিচালনা করেন?', মমতাকে তোপ শমীকেরTMC News: কসবাকাণ্ডের মধ্যেই তৃণমূল কাউন্সিলারের বাড়িতে ঢুকল সন্দেহভাজন

ফটো গ্যালারি

ব্যক্তিগত কর্নার

সেরা প্রতিবেদন
সেরা রিল
West Bengal News Live: এবার খোদ পুলিশমন্ত্রীর নিশানায় পুলিশেরই একাংশ
এবার খোদ পুলিশমন্ত্রীর নিশানায় পুলিশেরই একাংশ
Lakshmir Bhandar: আরও বাড়বে লক্ষ্মীর ভাণ্ডারের টাকা? বরাদ্দ বাড়িয়ে ২০০০ করতে মমতাকে চিঠি দিলেন BJP সাংসদ
আরও বাড়বে লক্ষ্মীর ভাণ্ডারের টাকা? বরাদ্দ বাড়িয়ে ২০০০ করতে মমতাকে চিঠি দিলেন BJP সাংসদ
Weather Update: শীত আসার পথে ফের ঘূর্ণিঝড়ের কাঁটা? অঘ্রাণের শুরুতেই ঊর্ধ্বমুখী পারদ ! আজ কেমন আবহাওয়া দক্ষিণবঙ্গে ?
শীত আসার পথে ফের ঘূর্ণিঝড়ের কাঁটা? অঘ্রাণের শুরুতেই ঊর্ধ্বমুখী পারদ ! আজ কেমন আবহাওয়া দক্ষিণবঙ্গে ?
Stock Market Closing: আদানি গ্রুপের শেয়ারে ধস, পতনেই বন্ধ বাজার- একদিনেই ৪৯ লক্ষ কোটি খোয়ালেন বিনিয়োগকারীরা
আদানি গ্রুপের শেয়ারে ধস, পতনেই বন্ধ বাজার- একদিনেই ৪৯ লক্ষ কোটি খোয়ালেন বিনিয়োগকারীরা
Gautam Adani Indictment: সরকারি প্রকল্পের বরাত পেতে ২০২৯ কোটি ঘুষ? ভারতের পাঁচ রাজ্যের নাম উঠে এল
সরকারি প্রকল্পের বরাত পেতে ২০২৯ কোটি ঘুষ? ভারতের পাঁচ রাজ্যের নাম উঠে এল
Rahul Gandhi on Adani: 'আদানিকে গ্রেফতার করতে পারবেন না মোদি, তাতে নিজের নামও বেরিয়ে আসবে', ফের সুর চড়ালেন রাহুল
'আদানিকে গ্রেফতার করতে পারবেন না মোদি, তাতে নিজের নামও বেরিয়ে আসবে', ফের সুর চড়ালেন রাহুল
RG Kar Case: সঞ্জয় রায়ের ফাঁসি চায় কিনা, স্পষ্ট জানাক সিপিএম : কুণাল ঘোষ
সঞ্জয় রায়ের ফাঁসি চায় কিনা, স্পষ্ট জানাক সিপিএম : কুণাল ঘোষ
RG Kar Case: 'RG করকাণ্ডে প্রাক্তন CP বিনীত গোয়েলের বিরুদ্ধে ব্যবস্থা নিতে পারে রাজ্যই..', হাইকোর্টে জানাল কেন্দ্রীয় সরকার
'RG করকাণ্ডে প্রাক্তন CP বিনীত গোয়েলের বিরুদ্ধে ব্যবস্থা নিতে পারে রাজ্যই..', হাইকোর্টে জানাল কেন্দ্রীয় সরকার
Embed widget