Refrigerated Food Reheating: ঠাণ্ডা খাবার গরম করে খাওয়া ভাল ? সব খাবারে একই নিয়ম খাটে ?

Food Reheating Health Benefits And Issues: ফ্রিজে রাখা রয়েছে খাবার। যখন তখন বের করে খেলেই হল। কিন্তু সব খাবারের ক্ষেত্রে একই নিয়ম কিন্তু খাটে না।

(ছবি ঋণ - ফ্রিপিক)

Food Reheating Health Benefits And Issues: সকালেই রান্না হয়ে গিয়েছে সব। দুপুরের খাবার খেয়ে বাকিগুলি ফ্রিজে ঢুকিয়ে দিতে হবে। রাত হলে সেগুলি বের করে খাওয়ার আগে গরম করে নিতে হবে। কিন্তু সত্যি কি খাবার গরম করার দরকার পড়ে ? নাকি সাধারণ উষ্ণতায় রেখে নর্মাল করে খেয়ে নেওয়া যায়। খাবার গরম বলতে শুধু উনুনের উপর বসিয়ে দিলেই কি হল ? কতবার গরম করা যায় খাবার ? এমন নানা প্রশ্নের উত্তর আমরা খুঁজি। এবার এগুলির ব্যাপারে জেনে নেওয়া যাক বিশদে।

খাবার গরম করা কখন জরুরি ?

• খাবার সাধারণত গরম করার দরকার পড়ে না।
• ঘরের তাপমাত্রাতে খাবার কিছুক্ষণ রেখে দিলে সেটি নর্মাল হয়ে যায়। তখন সেই খাবার অনায়াসে খেয়ে নেওয়া যায়।
• খাবার গরম করা উচিত একমাত্র বৈজ্ঞানিক কারণে। আর সেই কারণ হল ব্যাকটেরিয়া বা জীবাণু নাশ করা। 
• খাবারের মধ্যে এগুলি থাকলে তাদের নষ্ট করে দেয় তাপ। ফ্রিজ থেকে জীবাণু ছড়ানোর আশঙ্কা থাকে অল্প হলেও।
• কিন্তু গরম করার সময় তাপমাত্রার ব্যাপারে সচেতন থাকতে হয়।

খাবার গরম করার সময় কী কী মনে রাখা জরুরি ?

• খাবার  গরম করার সময় প্রথমেই তাপমাত্রার ব্যাপারে সচেতন থাকা জরুরি। 
• কারণ খাবার খুব বেশি তাপে গরম করলে এর মধ্যে থাকা পুষ্টিগুণ নষ্ট হয়ে যায়।
• অন্যদিকে খাবারের মধ্যে থাকা জীবাণু মারতেও দরকার বেশি তাপ।
• তাই নিরাপদ খাবার খেতে সবচেয়ে সেরা পন্থা ফ্রিজের মধ্যে খাবার মুখ বন্ধ কৌটায় রাখা।
• এতে জীবাণু সংক্রমণের আশঙ্কা কমে যায়। 
• শীতের সময় অল্প গরম করার দরকার পড়ে। কিন্তু গরমে সেটি না করলেও চলে।

কতবার গরম করা যায় এক খাবার ?

• পুষ্টিবিদদের মতে, খাবার খুব বেশি গরম করা উচিত নয়। বেশি তাপে এর মধ্যে থাকা ভিটামিন, প্রোটিন ও নানা পুষ্টিগুণের গঠন ভেঙে যায়।
• অন্যদিকে খাবারের মধ্যে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট থাকলে তা নষ্ট হয়ে যায়। এটি শরীরের জন্য ভীষণ জরুরি।
• বারবার খাবার গরম করলেও একই ঘটনা ঘটে থাকে।

ডিসক্লেইমার: লেখায় উল্লেখিত দাবি বা পদ্ধতি পরামর্শস্বরূপ। এটি মেনে চলার আগে অবশ্যই সরাসরি বিশেষজ্ঞ/চিকিৎসকের পরামর্শ নিন।

আপনার পছন্দের খবর এবার হোয়াটসঅ্যাপেও। যুক্ত হোন ABP Ananda হোয়াটসঅ্যাপ চ্যানেলে।