Khaibar Pass Saptapadi : জমিয়ে মুরগি-মাটন-চিংড়ি, নামে-স্বাদে দুর্দান্ত চমক, চেখে দেখুন 'সপ্তপদী'র খানা

ভেটকি চিংড়ি পপকর্ন থেকে লঙ্কা পোস্ত মুরগি থেকে কব্জি ডুবিয়ে মুরগি মাটন - সবই পাবেন খাইবার পাসে সপ্তপদীর স্টলে।

সপ্তপদী

কলকাতা : মুরগি বাগানে মশলা বা যগরুথ মাটন কালিয়া কিংবা চটপটা চিকেন ! নামগুলো শুনেই কি আপনার জিভে জল? ভোজন রসিক বাঙালি মানেই মুরগি-মটন-চিংড়ি সহযোগে ভূরিভোজ। আর যদি এই খাবার-দাবার নিয়েই একটা মস্ত মেলা হয়? তাহলে তো কথাই নেই ! পকেট ফ্রেন্ডলি, সুস্বাদু আর ব্যতিক্রমী - এই তিনের মেলবন্ধন ঘটেছে যেখানে, সেটা সপ্তপদী। রেস্টুরেন্টের দরজা ঠেললেই ইয়াব্বড় উত্তম - সুচিত্রার ছবি। রেস্তোরাঁর নাম সপ্তপদী। বাঙালির নস্টালজিয়া তো আছেই এই জুটিকে ঘিরে। সেই সঙ্গে সপ্তপদী সবসময় ধরে রাখার চেষ্টা করে সনাতনী খাবারকে একটু অন্যভাবে পরিবেশন করতে। তারই নানারকম নমুনা থাকবে খাইবার পাসেও। সুপুরি গাছের পাতায় পরিবেশন করা হবে খাবার। খাবারের নাম গুলিও বেশ। ভেটকি চিংড়ি পপকর্ন থেকে লঙ্কা পোস্ত মুরগি থেকে কব্জি ডুবিয়ে মুরগি মাটন - সবই পাবেন খাইবার পাসের স্টলে। দামও ১৫০ থেকে ৫০০র মধ্যে। রইল তালিকা। সঙ্গে রইল আপনাদের পছন্দের একটি রেসিপি। 

 

মুরগি বাগানে মশলা (Murgi Bagane Masala)  

উপকরণ (Ingradients)

• মুরগির মাংস (Chicken) ১৫০ গ্রাম
• সেলারি (Celery) ২৫ গ্রাম
• পার্সলে (Parsley) ১০ গ্রাম
• ধনেপাতা (Coriender) ৫ গ্রাম
• পেঁয়াজ (Onion) ৩০ গ্রাম
• আদা-রসুন বাটা (Garlic & Ginger paste) ২৫ গ্রাম
• ক্রিম (Creame) ১০ মিলি
• ঘি (Ghee) ১ চা চামচ
• কাঁচালঙ্কা (Green chilly) ২টি 
• রান্না করার তেল (Oil )
• নুন (salt)

 

প্রণালী 

• ভাল করে মুরগির মাংস ধুয়ে নিতে হবে
• সেলারি, ধনে পাতা ও পার্সলে পাতা সহযোগে মাংস সিদ্ধ করতে হবে। ( celery coriender & parsley)। অল্প নুন দিতে ভুলবেন না। 
• মাংস সিদ্ধ করে জলটা সরিয়ে রাখতে হবে ছঁকে নিয়ে। 
• প্যানে পেঁয়াজ স্যঁতে ( saute ) করে নিন
• এবার সিদ্ধ করে রাখা সেলারি, ধনেপাতা ও পার্সলে একসঙ্গে নিয়ে একটি মসৃণ পেস্ট বানাতে হবে। চাইলে একটু কাঁচা লঙ্কা মেশাতে পারেন। 
• এবার স্যঁতে করা পেঁয়াজ, সিদ্ধ চিকেন ও পেস্টটি একসঙ্গে কষতে হবে।
• প্রয়োজন মতো নুন দিন। 
• সুগন্ধ ছড়ালে ক্রিম ছড়িয়ে দিয়ে রান্না শেষ করুন।