এক্সপ্লোর

Food Recipe: খুশির ইদে রেঁধে ফেলুন জিভে জল আনা হালিম

Haleem Recipe For Eid: আর কিছুদিন পরেই খুশির ইদ। আর এই ইদে বাড়িতেই রেঁধে ফেলুন জিভে জল আনা সুস্বাদু পদ হালিম।

কলকাতা: দেখতে দেখতে চলে এল খুশির ইদ। আর ইদ উপলক্ষে এবার বাড়িতেই রেঁধে ফেলতে পারেন জিভে জল আনা হালিম। এই পদটি রীতিমতো তাক লাগিয়ে দেবে বাড়ির সদস্য ও অতিথিদের। কীভাবে বানাবেন হালিম ? সংবাদমাধ্যম আইএএনএস-এ এই রেসিপি শেখালেন  কুণাল কাপুর। দেখে নেওয়া যাক।

হালিমের জিভে জল আনা রেসিপি

উপকরণ - ডালের জন্য ৫০ গ্রাম ডালিয়া, ২ টেবিল চামচ বার্লি, এক টেবিল চামচ ছোলার ডাল, এক টেবিল চামচ বিউলির ডাল, এক টেবিল চামচ মুগ ডাল, এক টেবিল চামচ মুসুর ডাল, ৫-৬টা আমন্ড, ৫-৬টা কাজুবাদাম, ১ লিটার জল। মটনের ম্যারিনেট করতে ৫০০ গ্রাম মটন, ২৫০ গ্রাম মটনের হাড় (না হলেও চলবে), এক চা চামচ হলুুদ, এ চা চামচ লঙ্কাগুড়ো, এক চা চামচ গরম মশলা, এক চা চামচ মরিচগুঁড়ো, ২ টেবিল চামচ আদারসুন বাটা, ১৫০ গ্রাম দই, পরিমাণমতো নুন। রান্নার জন্য় ৫ টেবিল চামচ ঘি, ২টো দারচিনি, ৮-১০টা এলাচ, ৮-১০টা লবঙ্গ, ৮-১০টা কালোমরিচ, ৮-১০টা কাবাবচিনি, ২ চা চামচ শাহি জিরে, অর্ধেক কাপ পেয়াজ, ২-৩টে চেরা কাঁচালঙ্কা, পরিমাণমতো, নুন, এক লিটার জল, অল্প পুদিনাপাতা, ধনেপাতা। 

পদ্ধতি

  • প্রথমে সবকটি ডাল ও বাদাম একটি বড় পাত্রে নিয়ে ধুয়ে এক লিটার জলে এক ঘন্টা ভিজিয়ে রাখুন।
  • এর পর গ্যাসে বসিয়ে নরম হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করতে হবে। দরকারে জল দিতে হবে।
  • সিদ্ধ হয়ে গেলে মিক্সারে দিয়ে পেস্ট বানিয়ে নিতে হবে।
  • অন্য পাত্রে মাংস, হাড়, সব মশলা, দই, নুন দিয়ে মাখিয়ে অন্তত ৩০ মিনিট রেখে দিন।
  • এবার প্রেশার কুকারে ঘি গরম করে তাতে দারচিনি, এলাচ, লবঙ্গ, মরিচ, শাহি জিরে দিয়ে দিন। এর পর পেঁয়াজ দিয়ে গোল্ডেন ব্রাউন করে ভেজে নিন।
  • এবার মাংস দিয়ে ১৫-২০ মিনিট হাই ফ্লেমে দিন। এর পর আঁচ কমিয়ে একঘন্টা রাঁধুন সিদ্ধ যাতে হয়। 
  • এবার আঁচ নিভিয়ে প্রেশারে ১০ মিনিট রাখুন। এর পর কুকার খুলে মাংসে হাড় বের করে মাংস কড়াইতে ঢেলে নিন। এবার একটি ম্যাশার দিয়ে কিছুক্ষণ ম্যাশ করে নিন।
  • এর পর আঁচ জ্বালিয়ে ফের ১০ মিনিট ম্যাশ করতে থাকুন।  মিশ্রণ ফুটে এলে ঘি বেরোতে থাকবে। তখন পরিমাণমতো নুন দিয়ে যতক্ষণ না পাতলা হচ্ছে ততক্ষণ রাঁধুন। হালিমরান্না হয়ে এলে হাতা থেকে দ্রুত গড়িয়ে পরে যাবে।
  • এই সময় নামিয় ধনেপাতা, পুদিনাপাতা দিয়ে গার্নিশ করে পরিবেশন করলেই তৈরি হালিম।

আপনার পছন্দের খবর এবার হোয়াটসঅ্যাপেও। যুক্ত হোন ABP Ananda হোয়াটসঅ্যাপ চ্যানেলে।

আরও পড়ুন - Poila Baisakh Recipe: পয়লা বৈশাখের দুপুর জমে উঠুক 'নিরামিষ' ডিমের ডালনায়

আরও দেখুন
Advertisement
Advertisement
Advertisement

সেরা শিরোনাম

RG Kar News: 'সরকারই আমায় ফাঁসাচ্ছে', আদালত থেকে বেরনোর সময় বিস্ফোরক দাবি সঞ্জয় রায়ের, 'এতদিন চুপচাপ ছিলাম...'
'সরকারই আমায় ফাঁসাচ্ছে', আদালত থেকে বেরনোর সময় বিস্ফোরক দাবি সঞ্জয় রায়ের, 'এতদিন চুপচাপ ছিলাম...'
Sukanta Majumdar: 'মহিলাদের বোঝান যদি অন্নপূর্ণা যোজনার ৩ হাজার টাকা পেতে হয়...', কী 'পরামর্শ' সুকান্তর ?
'মহিলাদের বোঝান যদি অন্নপূর্ণা যোজনার ৩ হাজার টাকা পেতে হয়...', কী 'পরামর্শ' সুকান্তর ?
PM Modi on Hindu Temple Attack in Canada: কানাডায় হিন্দু মন্দিরে হামলা, 'ভারতের সংকল্পকে দুর্বল করা যাবে না', তীব্র নিন্দা প্রধানমন্ত্রীর ; কী বার্তা
কানাডায় হিন্দু মন্দিরে হামলা, 'ভারতের সংকল্পকে দুর্বল করা যাবে না', তীব্র নিন্দা প্রধানমন্ত্রীর ; কী বার্তা
Kolkata News:মহিলাকে কটূক্তি, প্রতিবাদে স্বামীকে 'মার', শ্লীলতাহানির অভিযোগ লেকটাউনে
মহিলাকে কটূক্তি, প্রতিবাদে স্বামীকে 'মার', শ্লীলতাহানির অভিযোগ লেকটাউনে
Advertisement
ABP Premium

ভিডিও

Sougata Roy:RG করকাণ্ডে আন্দোলনকারী চিকিৎসকদের নিশানা করতে গিয়ে, দলেরই একাংশের সমালোচনা করলেন সৌগতRG Kar Protest: আর জি কর কাণ্ডের ৮৭ দিন পার, এখনও মেলেনি বিচার। ফের পথে নেমে প্রতিবাদ।TMC News: তৃণমূল প্রার্থীকে সমর্থন করতে গিয়ে এককাট্টা হলেন, ইস্টবেঙ্গল-মোহনবাগান-মহামেডানের কর্তারা!Kolkata News: নেতাজিনগর, হালতু থেকে লেকটাউন, এন্টালি। কলকাতায় বেলাগাম দুষ্কৃতী দৌরাত্ম্য়

ফটো গ্যালারি

ব্যক্তিগত কর্নার

সেরা প্রতিবেদন
সেরা রিল
RG Kar News: 'সরকারই আমায় ফাঁসাচ্ছে', আদালত থেকে বেরনোর সময় বিস্ফোরক দাবি সঞ্জয় রায়ের, 'এতদিন চুপচাপ ছিলাম...'
'সরকারই আমায় ফাঁসাচ্ছে', আদালত থেকে বেরনোর সময় বিস্ফোরক দাবি সঞ্জয় রায়ের, 'এতদিন চুপচাপ ছিলাম...'
Sukanta Majumdar: 'মহিলাদের বোঝান যদি অন্নপূর্ণা যোজনার ৩ হাজার টাকা পেতে হয়...', কী 'পরামর্শ' সুকান্তর ?
'মহিলাদের বোঝান যদি অন্নপূর্ণা যোজনার ৩ হাজার টাকা পেতে হয়...', কী 'পরামর্শ' সুকান্তর ?
PM Modi on Hindu Temple Attack in Canada: কানাডায় হিন্দু মন্দিরে হামলা, 'ভারতের সংকল্পকে দুর্বল করা যাবে না', তীব্র নিন্দা প্রধানমন্ত্রীর ; কী বার্তা
কানাডায় হিন্দু মন্দিরে হামলা, 'ভারতের সংকল্পকে দুর্বল করা যাবে না', তীব্র নিন্দা প্রধানমন্ত্রীর ; কী বার্তা
Kolkata News:মহিলাকে কটূক্তি, প্রতিবাদে স্বামীকে 'মার', শ্লীলতাহানির অভিযোগ লেকটাউনে
মহিলাকে কটূক্তি, প্রতিবাদে স্বামীকে 'মার', শ্লীলতাহানির অভিযোগ লেকটাউনে
RG Kar Case : 'এতদিন মুখ খুলিনি, ধর্ষণ-খুন করিনি, বলতে দেওয়া হয়নি', আদালত থেকে বেরিয়েই বিস্ফোরক সঞ্জয় রায়
'এতদিন মুখ খুলিনি, ধর্ষণ-খুন করিনি, বলতে দেওয়া হয়নি', আদালত থেকে বেরিয়েই বিস্ফোরক সঞ্জয় রায়
RG Kar News: 'গুরুত্ব দিয়ে ভাবা দরকার, নিছক ভিত্তিহীন হতে পারে না', সঞ্জয়ের দাবি নিয়ে মন্তব্য বিকাশের
'গুরুত্ব দিয়ে ভাবা দরকার, নিছক ভিত্তিহীন হতে পারে না', সঞ্জয়ের দাবি নিয়ে মন্তব্য বিকাশের
RG Kar Case: ৮৭ দিন পার, এখনও মেলেনি বিচার, CBI দফতর অভিযানে মহিলারা
৮৭ দিন পার, এখনও মেলেনি বিচার, CBI দফতর অভিযানে মহিলারা
Bus Accident: উত্তরাখণ্ডে ভয়ঙ্কর দুর্ঘটনা, খাদে পড়ল যাত্রীবোঝাই বাস, মৃত ৩৬
উত্তরাখণ্ডে ভয়ঙ্কর দুর্ঘটনা, খাদে পড়ল যাত্রীবোঝাই বাস, মৃত ৩৬
Embed widget