এক্সপ্লোর

Food Recipe: খুশির ইদে রেঁধে ফেলুন জিভে জল আনা হালিম

Haleem Recipe For Eid: আর কিছুদিন পরেই খুশির ইদ। আর এই ইদে বাড়িতেই রেঁধে ফেলুন জিভে জল আনা সুস্বাদু পদ হালিম।

কলকাতা: দেখতে দেখতে চলে এল খুশির ইদ। আর ইদ উপলক্ষে এবার বাড়িতেই রেঁধে ফেলতে পারেন জিভে জল আনা হালিম। এই পদটি রীতিমতো তাক লাগিয়ে দেবে বাড়ির সদস্য ও অতিথিদের। কীভাবে বানাবেন হালিম ? সংবাদমাধ্যম আইএএনএস-এ এই রেসিপি শেখালেন  কুণাল কাপুর। দেখে নেওয়া যাক।

হালিমের জিভে জল আনা রেসিপি

উপকরণ - ডালের জন্য ৫০ গ্রাম ডালিয়া, ২ টেবিল চামচ বার্লি, এক টেবিল চামচ ছোলার ডাল, এক টেবিল চামচ বিউলির ডাল, এক টেবিল চামচ মুগ ডাল, এক টেবিল চামচ মুসুর ডাল, ৫-৬টা আমন্ড, ৫-৬টা কাজুবাদাম, ১ লিটার জল। মটনের ম্যারিনেট করতে ৫০০ গ্রাম মটন, ২৫০ গ্রাম মটনের হাড় (না হলেও চলবে), এক চা চামচ হলুুদ, এ চা চামচ লঙ্কাগুড়ো, এক চা চামচ গরম মশলা, এক চা চামচ মরিচগুঁড়ো, ২ টেবিল চামচ আদারসুন বাটা, ১৫০ গ্রাম দই, পরিমাণমতো নুন। রান্নার জন্য় ৫ টেবিল চামচ ঘি, ২টো দারচিনি, ৮-১০টা এলাচ, ৮-১০টা লবঙ্গ, ৮-১০টা কালোমরিচ, ৮-১০টা কাবাবচিনি, ২ চা চামচ শাহি জিরে, অর্ধেক কাপ পেয়াজ, ২-৩টে চেরা কাঁচালঙ্কা, পরিমাণমতো, নুন, এক লিটার জল, অল্প পুদিনাপাতা, ধনেপাতা। 

পদ্ধতি

  • প্রথমে সবকটি ডাল ও বাদাম একটি বড় পাত্রে নিয়ে ধুয়ে এক লিটার জলে এক ঘন্টা ভিজিয়ে রাখুন।
  • এর পর গ্যাসে বসিয়ে নরম হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করতে হবে। দরকারে জল দিতে হবে।
  • সিদ্ধ হয়ে গেলে মিক্সারে দিয়ে পেস্ট বানিয়ে নিতে হবে।
  • অন্য পাত্রে মাংস, হাড়, সব মশলা, দই, নুন দিয়ে মাখিয়ে অন্তত ৩০ মিনিট রেখে দিন।
  • এবার প্রেশার কুকারে ঘি গরম করে তাতে দারচিনি, এলাচ, লবঙ্গ, মরিচ, শাহি জিরে দিয়ে দিন। এর পর পেঁয়াজ দিয়ে গোল্ডেন ব্রাউন করে ভেজে নিন।
  • এবার মাংস দিয়ে ১৫-২০ মিনিট হাই ফ্লেমে দিন। এর পর আঁচ কমিয়ে একঘন্টা রাঁধুন সিদ্ধ যাতে হয়। 
  • এবার আঁচ নিভিয়ে প্রেশারে ১০ মিনিট রাখুন। এর পর কুকার খুলে মাংসে হাড় বের করে মাংস কড়াইতে ঢেলে নিন। এবার একটি ম্যাশার দিয়ে কিছুক্ষণ ম্যাশ করে নিন।
  • এর পর আঁচ জ্বালিয়ে ফের ১০ মিনিট ম্যাশ করতে থাকুন।  মিশ্রণ ফুটে এলে ঘি বেরোতে থাকবে। তখন পরিমাণমতো নুন দিয়ে যতক্ষণ না পাতলা হচ্ছে ততক্ষণ রাঁধুন। হালিমরান্না হয়ে এলে হাতা থেকে দ্রুত গড়িয়ে পরে যাবে।
  • এই সময় নামিয় ধনেপাতা, পুদিনাপাতা দিয়ে গার্নিশ করে পরিবেশন করলেই তৈরি হালিম।

আপনার পছন্দের খবর এবার হোয়াটসঅ্যাপেও। যুক্ত হোন ABP Ananda হোয়াটসঅ্যাপ চ্যানেলে।

আরও পড়ুন - Poila Baisakh Recipe: পয়লা বৈশাখের দুপুর জমে উঠুক 'নিরামিষ' ডিমের ডালনায়

আরও দেখুন
Advertisement
Advertisement
Advertisement

সেরা শিরোনাম

West Bengal News Live: এবার খোদ পুলিশমন্ত্রীর নিশানায় পুলিশেরই একাংশ
এবার খোদ পুলিশমন্ত্রীর নিশানায় পুলিশেরই একাংশ
Lakshmir Bhandar: আরও বাড়বে লক্ষ্মীর ভাণ্ডারের টাকা? বরাদ্দ বাড়িয়ে ২০০০ করতে মমতাকে চিঠি দিলেন BJP সাংসদ
আরও বাড়বে লক্ষ্মীর ভাণ্ডারের টাকা? বরাদ্দ বাড়িয়ে ২০০০ করতে মমতাকে চিঠি দিলেন BJP সাংসদ
Weather Update: শীত আসার পথে ফের ঘূর্ণিঝড়ের কাঁটা? অঘ্রাণের শুরুতেই ঊর্ধ্বমুখী পারদ ! আজ কেমন আবহাওয়া দক্ষিণবঙ্গে ?
শীত আসার পথে ফের ঘূর্ণিঝড়ের কাঁটা? অঘ্রাণের শুরুতেই ঊর্ধ্বমুখী পারদ ! আজ কেমন আবহাওয়া দক্ষিণবঙ্গে ?
Stock Market Closing: আদানি গ্রুপের শেয়ারে ধস, পতনেই বন্ধ বাজার- একদিনেই ৪৯ লক্ষ কোটি খোয়ালেন বিনিয়োগকারীরা
আদানি গ্রুপের শেয়ারে ধস, পতনেই বন্ধ বাজার- একদিনেই ৪৯ লক্ষ কোটি খোয়ালেন বিনিয়োগকারীরা
Advertisement
ABP Premium

ভিডিও

Sovan Chatterjee: মেয়র থাকাকালীন সরকারি জমি বাঁচাতে গেলে, হামলার হুমকি শোভন চট্টোপাধ্য়ায়কেLakshmir Bhandar: লক্ষ্মীর ভাণ্ডারের অনুদান বাড়ানোর আবেদন জানিয়ে মুখ্যমন্ত্রীকে চিঠি BJP সাংসদেরRecruitment Scam: মায়ের শেষকৃত্যে যোগ দিতে প্যারোলে জেলমুক্তি অর্পিতার। ABP Ananda LiveTMC News : 'পশ্চিমবঙ্গের পুলিশ কী গুজরাতের মুখ্যমন্ত্রী পরিচালনা করেন?', মমতাকে তোপ শমীকের

ফটো গ্যালারি

ব্যক্তিগত কর্নার

সেরা প্রতিবেদন
সেরা রিল
West Bengal News Live: এবার খোদ পুলিশমন্ত্রীর নিশানায় পুলিশেরই একাংশ
এবার খোদ পুলিশমন্ত্রীর নিশানায় পুলিশেরই একাংশ
Lakshmir Bhandar: আরও বাড়বে লক্ষ্মীর ভাণ্ডারের টাকা? বরাদ্দ বাড়িয়ে ২০০০ করতে মমতাকে চিঠি দিলেন BJP সাংসদ
আরও বাড়বে লক্ষ্মীর ভাণ্ডারের টাকা? বরাদ্দ বাড়িয়ে ২০০০ করতে মমতাকে চিঠি দিলেন BJP সাংসদ
Weather Update: শীত আসার পথে ফের ঘূর্ণিঝড়ের কাঁটা? অঘ্রাণের শুরুতেই ঊর্ধ্বমুখী পারদ ! আজ কেমন আবহাওয়া দক্ষিণবঙ্গে ?
শীত আসার পথে ফের ঘূর্ণিঝড়ের কাঁটা? অঘ্রাণের শুরুতেই ঊর্ধ্বমুখী পারদ ! আজ কেমন আবহাওয়া দক্ষিণবঙ্গে ?
Stock Market Closing: আদানি গ্রুপের শেয়ারে ধস, পতনেই বন্ধ বাজার- একদিনেই ৪৯ লক্ষ কোটি খোয়ালেন বিনিয়োগকারীরা
আদানি গ্রুপের শেয়ারে ধস, পতনেই বন্ধ বাজার- একদিনেই ৪৯ লক্ষ কোটি খোয়ালেন বিনিয়োগকারীরা
Gautam Adani Indictment: সরকারি প্রকল্পের বরাত পেতে ২০২৯ কোটি ঘুষ? ভারতের পাঁচ রাজ্যের নাম উঠে এল
সরকারি প্রকল্পের বরাত পেতে ২০২৯ কোটি ঘুষ? ভারতের পাঁচ রাজ্যের নাম উঠে এল
Rahul Gandhi on Adani: 'আদানিকে গ্রেফতার করতে পারবেন না মোদি, তাতে নিজের নামও বেরিয়ে আসবে', ফের সুর চড়ালেন রাহুল
'আদানিকে গ্রেফতার করতে পারবেন না মোদি, তাতে নিজের নামও বেরিয়ে আসবে', ফের সুর চড়ালেন রাহুল
RG Kar Case: সঞ্জয় রায়ের ফাঁসি চায় কিনা, স্পষ্ট জানাক সিপিএম : কুণাল ঘোষ
সঞ্জয় রায়ের ফাঁসি চায় কিনা, স্পষ্ট জানাক সিপিএম : কুণাল ঘোষ
RG Kar Case: 'RG করকাণ্ডে প্রাক্তন CP বিনীত গোয়েলের বিরুদ্ধে ব্যবস্থা নিতে পারে রাজ্যই..', হাইকোর্টে জানাল কেন্দ্রীয় সরকার
'RG করকাণ্ডে প্রাক্তন CP বিনীত গোয়েলের বিরুদ্ধে ব্যবস্থা নিতে পারে রাজ্যই..', হাইকোর্টে জানাল কেন্দ্রীয় সরকার
Embed widget