Monsoon Healthy Recipes: বর্ষায় খান স্বাস্থ্যকর ব্রকোলি স্যুপ, জেনে নিন বানানোর সহজ পদ্ধতি

নিউট্রিশনিস্টরা জানাচ্ছেন, বাজার চলতি কোনও মুখরোচক খাবারের থেকে এক বাটি গরম গরম ব্রকোলির স্যুপ আপনার পেটও ভরাবে, জিভের স্বাদও মেটাবে আবার স্বাস্থ্যকরও হবে।

বর্ষায় খান ব্রকোলির স্যুপ

কলকাতা : বর্ষাকাল মানেই একসঙ্গে অনেক রকমের অসুখের প্রকোপ। একদিকে যেমন করোনার প্রকোপে নাজেহাল জনজীবন। তার সঙ্গে আবার বর্ষাকালে নানারকম রোগের সম্ভাবনা থাকে। তাই বর্ষাকালে খাওয়া-দাওয়ার দিকে আমাদের একটু বেশি নজর দেওয়া জরুরি। এই সময়ে কী এমন খাবেন, যা পেটও ভরাবে, জিভের স্বাদও পূরণ করবে আবার স্বাস্থ্যকরও হবে? নিউট্রিশনিস্টরা জানাচ্ছেন, বাজার চলতি কোনও মুখরোচক খাবারের থেকে এক বাটি গরম গরম ব্রকোলির স্যুপ আপনার পেটও ভরাবে, জিভের স্বাদও মেটাবে আবার স্বাস্থ্যকরও হবে। কারণ, ব্রকোলিতে প্রচুর পরিমাণে স্বাস্থ্যকর উপাদান রয়েছে। বাচ্চা থেকে বড় প্রত্যেকেই খেতে পারেন ব্রকোলির স্যুপ। এটি বাড়িতে তৈরি করাও খুব সহজ। জেনে নিন ব্রকোলির স্যুপ তৈরি করার সহজ পদ্ধতি-

কী কী উপাদান লাগবে - 
১. ১ কিলো ব্রকোলি।
২. নুন পরিমাণ মতো।
৩. ৮ কোয়া রসুন।
৪. ৮ কাপ জল।
৫. ২ কাপ লো ফ্যাট দুধ।
৬. ২টি পেঁয়াজ।
৭. অর্ধেক চামচ সাদা মরিচ গুঁড়ো।
৮. ২টি সেলেরি।

ব্রকোলি স্যুপ তৈরি করার পদ্ধতি -
১. প্রথমে ব্রকোলিগুলোকে ছোটো ছোটো টুকরো করে কেটে নিয়ে ভালো করে জল দিয়ে ধুয়ে নিন। এবার জলে অল্প নুন দিয়ে কেটে রাখা ব্রকোলিগুলোকে মিনিট দশেকের জন্য ভিজিয়ে রাখুন। ১০ মিনিট পর জল থেকে তুলে আলাদা করে রাখুন।

২. এবার রসুন, পেঁয়াজ এবং সেলেরিগুলোকে ছোটো ছোটো টুকরো করে কেটে নিন।

৩. এবার একটি ফ্রাইং প্যানে হালকা ফ্লেমে আমন্ড বাদাম রোস্ট করে নিন। খেয়াল রাখতে হবে, বাদাম যেন বেশি লাল না হয়ে যায়। বাদামগুলো হালকা লাল হয়ে গেলে গ্যাস বন্ধ করে সেগুলোকে টুকরো করে কেটে নিতে হবে।

৪. এবার একটি পাত্রে জল দিয়ে মাঝারি আঁচে গ্যাস জ্বালিয়ে দিতে হবে। তারপর জল গরম হয়ে গেলে তাতে একে একে কেটে রাখা সবজিগুলো দিয়ে দিতে হবে, যাতে সেগুলো ভালো করে সেদ্ধ হয়ে যায়। বাকি সবজিগুলো দেওয়ার খানিক পর কেটে রাখা ব্রকোলিগুলোকে সাবধানে দিয়ে দিতে হবে। ব্রকোলিগুলো সেদ্ধ হয়ে গেলে গ্যাস বন্ধ করে দিতে হবে। এবার পাত্রে সেদ্ধ হওয়া সমস্ত উপকরণ মিক্সারে দিয়ে ভালো করে ব্লেন্ড করে নিতে হবে।

৫. উপকরণগুলি ভালো করে ব্লেন্ড হয়ে গেলে তার মধ্যে দুধ মেশাতে হবে। এরপর সেটিকে ফের পাত্রে ঢেলে গ্যাসে মাঝারি আঁচে বসিয়ে ফের সেদ্ধ হতে দিতে হবে।  মিশ্রনটি ভালো করে ফুটে গেলে তাতে নুন এবং সাদা মরিচগুঁড়ো মিশিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন ব্রকোলির স্যুপ। গার্লিক ব্রেডের সঙ্গে মানানসই স্যুপ।