এক্সপ্লোর

Cooking Hacks: চড়চড় করে বাড়ছে টমেটোর দাম, রান্নায় পরিবর্ত হিসেবে কী কী ব্যবহার করতে পারেন?

Tomato: এমন অনেক উপকরণ রয়েছে যেগুলো দিয়ে রান্না করলেও টমেটোর মতো টক-মিষ্টি স্বাদ পাওয়া যাবে। এক্ষেত্রে কী কী ব্যবহার করতে পারেন একনজরে দেখে নেওয়া যাক।

Cooking Hacks: চড়চড়িয়ে দাম বাড়ছে টমেটোর (Tomato)। বাজারে গিয়ে যেন হাত ছোঁয়ানোই যাচ্ছে না এই সবজিতে। এদিকে ভারতীয় রান্না বিশেষ করে একাধিক বাঙালি রান্নাতেই টমেটোর ব্যবহার রয়েছে। কিন্তু হালফিলে যা বাজারদর তার জেরে টমেটো কিনে বাড়িতে এলে আক্ষরিক অর্থেই মধ্যবিত্তের হেঁশেলে আগুন জ্বলবে। অতএব রান্নায় টমেটোর পরিবর্তে (Substitute of Tomato) কী কী ব্যবহার করা যায় সেইদিকে নজর দেওয়া প্রয়োজন। এমন অনেক উপকরণ রয়েছে যেগুলো দিয়ে রান্না করলেও টমেটোর মতো টক-মিষ্টি স্বাদ পাওয়া যাবে। এক্ষেত্রে কী কী ব্যবহার করতে পারেন একনজরে দেখে নেওয়া যাক।

আমচুর পাউডার- যেকোনও নিরামিষ তরকারি রান্না করতে গেলে টমেটো দেন অনেকেই। যেহেতু এখন বাজারে টমেটোর আগুন দাম, তাই পরিবর্ত হিসেবে ব্যবহার করতে পারেন আমচুর পাউডার বা গুঁড়ো। যেকোনও ঝোল জাতীয় রান্না বা একটু শুকনো গ্রেভি রেসিপি-তে আপনি ব্যবহার করতে পারেন আমচুর গুঁড়ো। খাবারের স্বাদ কিন্তু বেশ ভালই হয়।

তেঁতুল- টমেটো দিলে রান্নায় একটা টক স্বাদ পাওয়া যায়। টমেটোর পরিবর্ত হিসেবে রান্নায় দিতে পারেন তেঁতুল। বিভিন্ন ডাল, তরকারি (ঝোল জাতীয় হলে ভাল) কিংবা ভাজার মধ্যে দিতে পারেন তেঁতুল। এক্ষেত্রে কাঁচা তেঁতুল একটু জলে ভিজিয়ে রেখে তারপর যে পালপ বা কাথ বের হয়, সেটা দিয়ে রান্না করতে হয়।

লাল রঙের বেলপেপার- আকারে টমেটোর মতো না হলেও কাটার পর কিন্তু এই সবজিকে অনেকটাই টমেটোর মতো দেখতে লাগে। রান্নায় টমেটোর পরিবর্তে রেড বেল পেপার দিকে রঙ এবং টেক্সচার অনেকটা একই ধরনের হয়। আর বেল পেপার দিলে রান্না বেশ সুস্বাদুও হয়। তাই এই উপায়ে রান্না করে দেখতে পারেন।

টকদই- ভারতীয় অনেক রান্নাতেই টকদইয়ের ব্যবহার রয়েছে। যদি আপনি কোনও রান্নায় টমেটোর পরিবর্তে টকদই ব্যবহার করেন তাহলে ওই টক স্বাদ পাওয়া যাবে। তবে এক্ষেত্রে দইয়ের পরিমাণ কতটা দেওয়া প্রয়োজন সেই ব্যাপারে একটু সতর্ক থাকতে হবে। একটু ঘন গ্রেভি রেখে কোনও রান্না করতে চাইলে টকদই ব্যবহার করতে পারেন। আমিষ, নিরামিষ দু'ক্ষেত্রেই রান্নায় টকদই প্রয়োগ করা যায়। 

সস- বাড়িতে টমেটো নেই তো কী হয়েছে, রান্নায় ব্যবহার করতে পারেন টমেটো সস। এর ফলে রান্নার রঙ এবং টক-মিষ্টি স্বাদ সবই বজায় থাকবে। খাবার খেতেও বেশ সুস্বাদু হবে। তাই টমেটোর পরিবর্তে রান্নায় ব্যবহার করতে পারেন টমেটো সস।

আরও পড়ুন- নিয়মিত মেডিটেশন করলে কী কী উপকার পাবেন? নিয়ন্ত্রণ থাকবে আবেগে, কমবে স্ট্রেস

আরও দেখুন
Advertisement
Advertisement
Advertisement

সেরা শিরোনাম

Parliament Winter Session: এক দেশ, এক নির্বাচন, ওয়াকফ বিলের দিকে তাকিয়ে কেন্দ্র, শুরু হচ্ছে সংসদের শীতকালীন অধিবেশন
এক দেশ, এক নির্বাচন, ওয়াকফ বিলের দিকে তাকিয়ে কেন্দ্র, শুরু হচ্ছে সংসদের শীতকালীন অধিবেশন
RG Kar Case Hearing: সুপ্রিম কোর্টে আর জি কর মামলার শুনানি হচ্ছে না আজ, রাষ্ট্রপতি ভবন যাচ্ছেন CJI চন্দ্রচূড়
সুপ্রিম কোর্টে আর জি কর মামলার শুনানি হচ্ছে না আজ, রাষ্ট্রপতি ভবন যাচ্ছেন CJI চন্দ্রচূড়
Malda News : সঞ্জয় রায়ের পর আরেক সিভিক ভলান্টিয়ার ! এবার ঘরে ঢুকে গৃহবধূকে 'ধর্ষণ'
সঞ্জয় রায়ের পর আরেক সিভিক ভলান্টিয়ার ! এবার ঘরে ঢুকে গৃহবধূকে 'ধর্ষণ'
Rachna Banerjee: আগামী বছর ছেলের উচ্চ মাধ্যমিক, জগদ্ধাত্রীর কাছে প্রার্থনা রচনার, 'যেনও পাশ করে যায়..'
আগামী বছর ছেলের উচ্চ মাধ্যমিক, জগদ্ধাত্রীর কাছে প্রার্থনা রচনার, 'যেনও পাশ করে যায়..'
Advertisement
ABP Premium

ভিডিও

Durgapur News: স্টিল প্লান্টের আধিকারিকের রহস্যমৃত্যু, খুনের মামলা রুজু পুলিশের। ABP Ananda LiveDurgapur: লিফটের নীচে আধিকারিকের দেহের হদিশ, খুনের মামলা রুজু করে তদন্তে পুলিশ | ABP Ananda LIVESamik Bhattachrya: 'এর মতো  প্রতিহিংসাপরায়ণ সরকার ভারতবর্ষে কোনদিন আসেনি', তৃণমূলকে আক্রমণ শমীকেরBankura: প্রতিবাদ করায় স্বামীকে মার, স্ত্রীকে নির্যাতনের হুমকি'! অভিযুক্ত তৃণমূলকর্মী | ABP Ananda LIVE

ফটো গ্যালারি

ব্যক্তিগত কর্নার

সেরা প্রতিবেদন
সেরা রিল
Parliament Winter Session: এক দেশ, এক নির্বাচন, ওয়াকফ বিলের দিকে তাকিয়ে কেন্দ্র, শুরু হচ্ছে সংসদের শীতকালীন অধিবেশন
এক দেশ, এক নির্বাচন, ওয়াকফ বিলের দিকে তাকিয়ে কেন্দ্র, শুরু হচ্ছে সংসদের শীতকালীন অধিবেশন
RG Kar Case Hearing: সুপ্রিম কোর্টে আর জি কর মামলার শুনানি হচ্ছে না আজ, রাষ্ট্রপতি ভবন যাচ্ছেন CJI চন্দ্রচূড়
সুপ্রিম কোর্টে আর জি কর মামলার শুনানি হচ্ছে না আজ, রাষ্ট্রপতি ভবন যাচ্ছেন CJI চন্দ্রচূড়
Malda News : সঞ্জয় রায়ের পর আরেক সিভিক ভলান্টিয়ার ! এবার ঘরে ঢুকে গৃহবধূকে 'ধর্ষণ'
সঞ্জয় রায়ের পর আরেক সিভিক ভলান্টিয়ার ! এবার ঘরে ঢুকে গৃহবধূকে 'ধর্ষণ'
Rachna Banerjee: আগামী বছর ছেলের উচ্চ মাধ্যমিক, জগদ্ধাত্রীর কাছে প্রার্থনা রচনার, 'যেনও পাশ করে যায়..'
আগামী বছর ছেলের উচ্চ মাধ্যমিক, জগদ্ধাত্রীর কাছে প্রার্থনা রচনার, 'যেনও পাশ করে যায়..'
CJI DY Chandrachud: 'বিচারব্যবস্থার স্বাধীনতার অর্থ সরকারের বিরুদ্ধে রায় দেওয়া নয়', মন্তব্য CJI চন্দ্রচূড়ের
'বিচারব্যবস্থার স্বাধীনতার অর্থ সরকারের বিরুদ্ধে রায় দেওয়া নয়', মন্তব্য CJI চন্দ্রচূড়ের
SSKM Patient Harassment: ফের সরকারি হাসপাতালে হয়রানির অভিযোগ, SSKM-এ রোগীর মৃত্যু ঘিরে উত্তেজনা
ফের সরকারি হাসপাতালে হয়রানির অভিযোগ, SSKM-এ রোগীর মৃত্যু ঘিরে উত্তেজনা
Meesho under fire:  অনলাইনে বিক্রি হচ্ছে লরেন্স বিষ্ণোই টি-শার্ট ! মিশোর বিরুদ্ধে ক্ষোভের আগুন, ভাইরাল হল পোস্ট
অনলাইনে বিক্রি হচ্ছে লরেন্স বিষ্ণোই টি-শার্ট ! মিশোর বিরুদ্ধে ক্ষোভের আগুন, ভাইরাল হল পোস্ট
Notice to Wikipedia: এবার Wikipedia-কে নোটিস কেন্দ্রের, পক্ষপাতিত্ব ও বিভ্রান্তি ছড়ানোর অভিযোগ
এবার Wikipedia-কে নোটিস কেন্দ্রের, পক্ষপাতিত্ব ও বিভ্রান্তি ছড়ানোর অভিযোগ
Embed widget