World Pulses Day : ডাল খেলে ওজন বাড়ে ? হার্টের রোগীর জন্য ক্ষতিকর ? ডালের ক্যারিশ্মা জানলে চমকে যাবেন আপনি
আয়রন, ফোলেট, ম্যাগনেশিয়ামের মতো গুরুত্বপূর্ণ খনিজের ভাঁড়ার ডাল। খারাপ কোলেস্টেরল বাড়তে দেয় না। তার ফলে হার্টের অসুখের ঝুঁকি কমে। বিস্তারিত জানাচ্ছেন, ক্লিনিক্যাল নিউট্রিশনিস্ট ড. অনন্যা ভৌমিক।
কলকাতা : মাছে - ভাতে বাঙালি । এই প্রবাদই বহুল প্রচলিত। কিন্তু রোজ মাছ - ভাত না খেলেও ডাল-ভাত কিন্তু বঙ্গবাসীর ডায়েটে মাস্ট ! বাঙালি হোক বা অবাঙালি, উত্তর ভারতীয় হোক বা দক্ষিণী, পাতের পাশে ডাল থাকবেই। আমিষ খাবার থেকে যত প্রোটিন পাওয়া যায়, ততখানিই পুষ্টি মিলতে পারে ডাল থেকেও। খুবই সহজলভ্য ও অল্প খরচে সবচেয়ে পুষ্টি গুণ সমৃদ্ধ খাবার হল ডাল। তাই আকাশছোঁয়া বাজারদরে যাঁরা নাজেহাল, বা যাঁরা স্বেচ্ছায় আমিষ থেকে দূরে থাকেন, তাঁদের হাতে পুষ্টিকর বিকল্প হল ডাল। এই নিয়ে এবিপি লাইভকে বিস্তারিত জানাচ্ছেন, ক্লিনিক্যাল নিউট্রিশনিস্ট ড. অনন্যা ভৌমিক (Clinical Nutritionist and lifestyle Consultant )।
ভাতের সঙ্গে মুগ , মুসুরের প্রচলন বেশি হলেও স্বাদবৈচিত্র ও পুষ্টির প্রয়োজনীয়তা মেটাতে নানারকম ডালই খাওয়া যেতে পারে। মুগ, মুসুর, অড়হড়, মটর, কড়াইয়ের পাশাপাশি এই পালস-ফ্যামিলিরই সদস্য হল কাবলি ছোলা, বিন, কড়াইশুঁটি । সম্পূর্ণ পুষ্টি পেতে এই প্রত্যেকরকম ডালেরই প্রয়োজনীয়তা আছে প্ল্যাটারে। মনে রাখতে হবে, ডাল-ভাতের মতো পরিপূর্ণ পুষ্টির ও পেট-ভরানো খাবার খুব কমই আছে। তাই তো বাঙালির সর্বকালীন প্রিয় খাবার ডালে-চালে বা খিচুড়ি।
- যাঁরা অ্যানিমাল-প্রোটিন কম খান, তাঁরা অবশ্যই খাবেন ডাল। সহজ লভ্য, দামেও সুবিধা, নিরামিষভোজীদের জন্য বেশ ভাল।
- ডাল ফাইবারে পরিপূর্ণ। খাবার হজম করতে সাহায্য করে। পেট ভরায় সহজে। সেই সঙ্গে পাঁচরকম ভাজাভুজি খেয়ে পেট না ভরিয়ে এক বাটি সবজির ডাল, ব্লাড সুগার নিয়ন্ত্রণ রাখতে ও খারাপ কোলেস্টেরলের বাড়বাড়ন্ত রুখতে সাহায্য করে।
- যাঁরা ব্লাড সুগারের সমস্যায় ভুগছেন, তাঁরা ডাল রাখতেই পারেন ডায়েটে। ডালের Glycemic Index কম। অর্থাৎ ডাল খেলে সুগার বেড়ে যায় না। আয়রন, ফোলেট, ম্যাগনেশিয়ামের মতো গুরুত্বপূর্ণ খনিজের ভাঁড়ার ডাল।
- হার্টের সমস্যায় যাঁরা ভোগেন, তাঁরা সব সময় দ্বিধায় থাকেন কী খাবেন আর কী খাবেন না। তাঁদের জন্যও ডাল ভীষণ উপকারী। যেমন ডাল খারাপ কোলেস্টেরল বাড়তে দেয় না। তার ফলে হার্টের অসুখের ঝুঁকি কমে।
- অনেকেরই ভ্রান্ত ধারণা আছে, ডাল খেলে মোটা হয়ে যায়। বরং ওজন কমানোর মিশনে যাঁরা আছেন, তাঁরা লাঞ্চে ছোট এক বাটি ডাল খেতেই পারেন। পেট ও ভরবে। সেই সঙ্গে আজে-বাজে খাবার খেয়ে মোটা হওয়ার ঝুঁকি কমিয়ে ডাল সাহায্যই করবে লক্ষ্যে এগিয়ে যেতে।
- ডাল হজম করতে মোটেই কোনও সমস্যা হয় না। বরং অন্ত্রের স্বাস্থ্য ভাল রাখে ডাল। এর ফলে ডাইজেস্টিভ সিস্টেম ভাল থাকে।
- কারও কারও মতে ডাল ক্যানসার দূরে রাখতেও গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা নেয়।
আরও পড়ুন : মিষ্টি বেশি খেলে, দাঁত কিড়মিড় করলেই কৃমি নয় ! ভ্রান্ত ধারণা ভুলে গুরুত্বপূর্ণ তথ্যগুলি জানুন...
Check out below Health Tools-
Calculate Your Body Mass Index ( BMI )
সেরা শিরোনাম
