Halwa-Puri Recipe: লুচি-হালুয়া: সুস্বাদু ব্রেকফাস্টে মেটান প্রিয়জনের আবদার

ছবি: পিক্সাবে।

পুজো হোক বা জন্মদিন, অথবা সপ্তাহান্তে ছুটির দিন। ব্রেকফাস্টে লুচি পেলে আর কিছু চান না অনেকেই। কারও পছন্দ লুচি এবং আলুর তরকারি। কারও আবার লুচির সঙ্গে চাই মিষ্টি কিছু চাই।

সে ক্ষেত্রে লুচি, হালুয়া একেবারে গো-টু ফুড। অবাঙালিদের মধ্যে বেশ জনপ্রিয় এই খাবার। ব্রেকফাস্টে লুচিতে যদিও আপত্তি নেই বাঙালিরও। ছুটির দিন ব্রেকফাস্টে নতুনত্ব আনতে তাই রইল সহজ রেসিপির সন্ধান।

উপকরণ: দেশি গাওয়া ঘি, সুজি, চিনি, জল, ড্রাইফ্রুটসের মধ্যে নিতে পারেন কাজু, আমন্ড এবং কিশমিশ।লুচির জন্য আটা বা ময়দা, জল এবং তেল।প্রথমে হালুয়া বানিয়ে নিতে পারেন। কারণ গরম গরম লুচি ভাজা হওয়া মাত্র তাহলে পরিবেশন করা সম্ভব।

কড়াইয়ে ঘি গরম করতে হবে প্রথমে। তার মধ্যে সুজি দিয়ে বাদামি করে ভাজতে হবে। সুজি বাদামি হয়ে গেলে পরিমাণ মতো জল ঢেলে দিন। মিনিট খানেক অপেক্ষা করুন।

জল এবং সুজি মাখোমাখো হয়ে এলে উপর থেকে ছড়িয়ে দিন স্বাদমতো সুজি। ভাল করে মিশিয়ে দিন খুন্তি দিয়ে।

এ বার সাজানোর জন্য উপরে ছড়িয়ে দিন ড্রাইফ্রুটস। কড়াইয়ে সুজির উপর ঢেলে মিশিয়ে দিতে পারেন। আবার বাটিতে ঢেলে উপর উপরও ছড়িয়ে দিতে পারেন।

এ বার আটা বা ময়দা মাখার কাজে হাত লাগান। মাখার সময় অল্প লবণ মিশিয়ে নিন। মাখা হয়ে গেলে ছোট ছোট বলের আকারে কেটে নিন লেচি।

এ বার গোল গোল করে বেলে নিন। চাকি বা বেলনে যাতে আটকে না যায়, তার জন্য তেল বা ঘির রাখতে পারেন। প্রয়োজন মতো মাখিয়ে নিন। এ বার কড়াইয়ে তেল গরম করুন। একটি একটি করে ছাড়তে থাকুন লুচি। হালকা বাদামি ভাব এলে তুলে নিন।

মনে রাখবেন, উল্টে-পাল্টে লুচির দুই পিঠই ভাজতে হবে, যাতে লুচি কাঁচা না থেকে যায়। বাদামি করতে গিয়ে লুচি পুড়িয়ে ফেলবেন না যেন।

লুচি ভাজা হয়ে গেলে টিস্যু দিয়ে চেপে বা টিস্যুর উপরই লুচি রেখে অতিরিক্ত তেল বেরিয়ে যেতে দিন। তার পর হালুয়ার সঙ্গে গরম গরম পরিবেশন করুন।