Health Benefit of Daal: রান্না করার আগে ডাল ভিজিয়ে রাখা জরুরি, দূরে থাকবে একাধিক রোগ

ডাল রান্নার আগে থেকে ভাল করে ভিজিয়ে রাখতে হবে

ডাল খেলে অনেকেরই একাধিক সমস্যা দেখা যায় শরীরে। এর জন্য অনেকে প্রয়োজন হলেও ডাল এড়িয়ে চলেন। কিন্তু এবার সেই সমস্যার সমাধান মিলতে পারে। সেক্ষেত্রে একটি নিয়ম মানতে হবে আপনাকে।

ডাল একটু বেশি সময় ধরে ভিজিয়ে রাখলে তা উপকারী ভূমিকা পালন করে। যদি রান্নার আগে ৩০ মিনিট থেকে এক ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখা হয় তবে উপকার মিলবে ঢের। এমনটা জানিয়েছে হার্ভার্ডের টিএইচ চ্যান স্কুল অব পাবলিক হেলথ-এর গবেষকরা।

ছোলার ডাল, মটর ডাল, রাজমার মতো ডাল ভিজিয়ে রাখা হয়। যদিও সেই সময় আরও একটু দীর্ঘ করুন। তাহলে উপকার পাবেন অনেকটাই, এমনটাই গবেষণাপত্রে বলা হয়েছে।

ডাল ভিজিয়ে রাখলে অ্যামাইলেজ নামের একটি উপকারী উপাদানও সক্রিয় হয়। যা ডালে থাকা জটিল শর্করা ভেঙে ফেলে। এতে ডাল হজম হয় সহজে।

ডাল খেলে যারা ‘গ্যাস’ সমস্যায় ভোগেন, ভিজিয়ে রাখার কারণে সেটাও কেটে যাবে। বেশিরভাগ ডালে থাকে অলিগোস্যাকারাইডস নামের একটি জটিল যৌগ। যা শরীরে গ্যাসের সমস্যা বৃদ্ধি করে।

রান্নার আগে ডাল ভিজিয়ে রাখলে এই উপাদানটি কার্যকারিতা হারায়। ফলে ডাল খেলে গ্যাসের সমস্যার সমাধান পাওয়া যাবে এই উপায়ে।

রান্নার আগে ডাল ভিজিয়ে রাখতেই হবে। ডাল ভিজিয়ে রাখলে অ্যান্টি নিউট্রিয়েন্টস দূর হয়ে যায়৷ বৃদ্ধি পায় উপকারী উৎসেচকও৷

বদহজমের মতো একাধিক সমস্যা সমাধানের জন্য ডাল রান্নার আগে থেকে ভাল করে ভিজিয়ে রাখতে হবে৷পুষ্টিগুণ সম্পূর্ণ মাত্রায় পেতে ঠিক উপায়ে ডাল ভিজিয়ে রাখতে হবে