Kitchen Tips: পরোটা কিছুতেই নরম হচ্ছে না? সহজ পদ্ধতিটা জেনে নিন

পরোটা তৈরির পদ্ধতি

বহু ক্ষেত্রেই অনেকে জানান যে, পরোটা কিছুতেই নরম (Soft) থাকছে না। শক্ত হওয়ার কারণে তা খেতেও ততটা ভালো লাগছে না। কোন কোন উপায় মেনে চললে পরোটা হবে নরম অথচ সুস্বাদু, তা জেনে নিন।

পরোটার ময়দা মাখার সময় বেশ কিছু পদ্ধতি মেনে চলতে হবে। ময়দা মাখার কায়দাতে লুকিয়ে রয়েছে পরোটা শক্ত হবে নাকি নরম।

পরোটার ময়দা মাখার সময় তাতে এক চিমটে নুন, এক চামচ ঘি এবং পরিমাণ মতো জল দিতে হবে। তবে, ঠান্ডা জল দিয়ে মাখলে চলবে না। হাতে সহ্য হয় এমন গরম জল দিয়ে পরোটার ময়দা মাখুন।

ময়দা মাখার পর সঙ্গে সঙ্গে পরোটা তৈরি করে ফেললে চলবে না। মাখা ময়দার মণ্ডটিকে একটি পাত্রে ঢাকা দিয়ে ফ্রিজে রেখে দিন অন্তত ১৫ মিনিটের জন্য।

১৫ মিনিট পর এবার মণ্ড থেকে লেচি কেটে নিয়ে তার উপর অল্প করে তেল বা ঘি মাখিয়ে নিন। উপরে ঘি বা তেল ব্যবহার করা পরোটা নরম করার জন্য খুব জরুরি।

এবার রুটির থেকে মোটা করে পরোটা বেলে নিন। তারপর সেটিকে রোল করে মুড়ে নিন। উপরে ঘি ছড়িয়ে দিন।

বেশ কয়েকবার একটি পরোটাকে এভাবে বেলে নিন। দেখবেন, পরোটার মধ্যে কয়েকটি লেয়ার তৈরি হয়েছে।

এবার একটি চাটু গরম করুন। গরম হলে তাতে ঘি বা তেল যেটা ব্যবহার করতে ইচ্ছা হয়, তা দিন। এবার আঁচ মাঝারি করে দিন।

চাটুতে বেলে রাখা পরোটা দিয়ে ভালো করে ভেজে নিন। একপাশ ভাজা হলে অন্যপাশ ভাজার আগে ফের ঘি বা তেল ছড়িয়ে দিন।

পরোটা তৈরি হয়ে গেলে ঢাকা কোনও পাত্রে রাখুন। সেখান থেকে পরিবেশন করুন।