Soaked Raisins vs Fresh Grapes: জলে ভেজানো কিশমিশ নাকি গাছ থেকে পেড়ে আনা আঙুর, গুণ বেশি কার!

কিশমিশ বনাম আঙুর।

রোজকার ডায়েটে ফল, ড্রাইফ্রুটস রাখার কথা শুনেছেন নিশ্চয়ই! আমন্ড, আখরোট, কিশমিশ, হজমের ক্ষমতা বাড়ানো থেকে শরীরে আয়রনের জোগান, ড্রাইফ্রুটসের কোনও বিকল্প নেই বলে নিত্যদিন চোখে পড়ে ইতিউতি।

এমনকি ড্রাইফ্রুটস কীভাবে খাওয়া উচিত, তা নিয়েও রয়েছে মতভেদ। কেউ জলে ভেজানো ড্রাইফ্রুটস খাওয়ার পক্ষে, তো কেউ আবার অ্যাজ ইট ইজ ব্যবহারেই বিশ্বাসী।

কিন্তু তরতাজা ফল নাকি তাকে শুকনো করে বানানো ড্রাইফ্রুট, কোনটি বেশি উপকারী, তা নিয়েও কম কাটাছেঁড়া হয়নি। বিশেষ করে কিশমিশ নাতি আঙুর, কার গুণ বেশি, তা নিয়ে তর্কের আসর বসানো যায় দিব্যি। মতপার্থক্য রয়েছে বিশেষজ্ঞদের মধ্যেও।

কারও মতে, আঙুরের তুলনায় কিশমিশে অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের পরিমাণ ঢের বেশি। অ্যাপ্রিকট এবং প্লামও তার ধারেকাছে ঘেঁষতে পারে না। কিশমিশ বছরভর খাওয়া যায়। তাতে আয়রন এবং পটাশিয়ামও রয়েছে। কিশমিশকে সুপারফুড বলার পক্ষপাতী তারা।

কিন্তু নিউট্রিশনিস্টদের একাংশই আবার সম্পূর্ণ বিরুদ্ধ মত পোষণ করেন। তাঁদের মতে, কিশমিশ এমনিই খাওয়া হোক বা ভিজিয়ে, গাছ থেকে পেড়ে আনা আঙুরের থেকে তার পুষ্টিগুণ কখনওই বেশি হতে পারে না।

তাঁদের মতে, কিশমিশ জলে ভেজালেই তার পুষ্টিগুণ বাড়ে না, বরং বাদামের মতো তারও পরিপোষক পদার্থ সহজেই পাওয়া যায় বলে মত তাঁদের।

গুণাগুণের ক্ষেত্রেও আঙুরের তুলনায় জলে ভেজানো কিশমিশ পিছিয়ে বলে মত বিশেষজ্ঞদের একাংশের। তাঁদের দাবি, কিশমিশ জলে ভিজিয়ে রাখলে তাতে মজুত ভিটামিন কমে যায়।

তাঁরা আরও জানিয়েছেন যে, কিশমিশের তুলনায় আঙুরে ১৫ গুণ বেশি ভিটামিন K, ছ’গুণ বেশি ভিটামিন E, C, দ্বিগুণ ভিটামিন B1 এবং B2 রয়েছে।

তাঁদের মতে, আঙুর না পাওয়া গেলে সে ক্ষেত্রে কিশমিশ খাওয়াই যায়। খাবারের স্বাদ বাড়ানোর ক্ষেত্রেও করা যায় ব্যবহার। কিন্তু আঙুরের বিকল্প নেই।

তাই আঙুরের পরিবর্তে জলে কিশমিশ ভিজিয়ে খাওয়ার কোনও যৌক্তিকতা নেই বলে মন বিশেষজ্ঞদের। ড্রাইফ্রুটস ডায়েটে রাখা যায়ই। তবে সিজনের ফলের কোনও বিকল্প হয় না বলে মত তাঁদের।