Coriander in Food: বাড়িতে ধনেপাতা রয়েছে? বানিয়ে ফেলুন সুস্বাদু এই রেসিপিগুলো

ধনেপাতা

পেঁয়াজ, রসুন, টমেটোর মতোই আমরা রান্নায় হামেশাই ধনেপাতা ব্যবহার করে থাকি। অনেক সময়ই সব্জি বিক্রেতার কাছ থেকে সব্জি কিনলে তারা ফ্রি হিসেবে কিছুটা ধনেপাতা দিয়েই থাকেন। তাই রান্নাঘরে ধনেপাতা থাকাটা খুবই স্বাভাবিক। এমন অনেক খাবার রয়েছে যাতে ধনেপাতা ব্যবহার করলে তার স্বাদ আরও বেড়ে যায়। অথবা পরিবেশন করার সময়ও উপর থেকে ধনেপাতা ছড়িয়ে খাওয়া হয় অনেক খাবার। আজ দেখে নেওয়া যাক এমন কিছু রেসিপি, যাতে ধনেপাতা ব্যবহার করলে স্বাদ বাড়ে আরও।

একটু অন্যভাবে খেয়ে দেখুন ধনেপাতা। প্রথমে ধনেপাতার সঙ্গে পুদিনা পাতা মিশিয়ে পেস্ট তৈরি করে নিন। এবার ভাতের সঙ্গে ধনেপাতা বাটা, অল্প দই আর কাঁচালঙ্কা মিশিয়ে খেয়ে দেখুন।

নানা খাবারের সঙ্গে খাওয়া হয়ে থাকে ধনেপাতার চাটনি। বাড়িতে তৈরি করে ফেলা যতটা সহজ, ততটাই এটি সুস্বাদুও। তৈরি করার জন্য মিক্সিতে ধনেপাতা, কাঁচালঙ্কা, বিটনুন আর অল্প লেবুর রস দিয়ে বেটে নিন। আর ভাত, রুটি, পরোটা এবং যেকোনও খাবারের সঙ্গে খেতে পারেন।

ধনেপাতা দিয়ে তৈরি করে নেওয়া যায় মটনও। সাধারণত দক্ষিণ ভারতে এভাবে মটন রেসিপি তৈরি করা হয়। ধনেপাতা, নারকেল এবং কাঁচা লঙ্কা দিয়ে তৈরি পেস্ট দিয়ে রান্না করা হয় মটন। তার সঙ্গে অবশ্যই প্রয়োজন সরষে তেল। তৈরি সহজ আর স্বাদেও দুর্দান্ত।

ভাত খেয়ে দেখুন অন্যভাবে। ধনেপাতা বাটা, নানারকমের সব্জি, ডিম এবং রসুন দিয়ে ভাজা ভাজা করে নিন ভাত। মুখে যদি অন্য কিছু না ভালোলাগে, অরুচি বোধ হয়, তাহলে এভাবে ভাত খেয়ে দেখতে পারেন।

শশা আর ধনেপাতা দিয়ে তৈরি করে ফেলতে পারেন স্মুদি। গরমকালে ম্যাজিকের মতো কাজ করবে এই পাণীয়।

যাঁরা মুরগির মাংস খেতে ভালোবাসেন, তাঁরা ধনেপাতা ফ্লেভারে তৈরি করে দেখুন। ধনেপাতা বাটা, দই, আর মশলা দিয়ে ম্যারিনেট করুন মুরগির মাংস। তারপর তা রান্না করুন।

ধনেপাতার চাটনির মতোই বানিয়ে ফেলতে পারেন ধনেপাতা এবং অ্যাভোক্যাডোর ডিপ। ধনেপাতা, অ্যাভোক্যাডো, দই আর লেবুর রস মিক্সিতে ভালো করে বেটে নিন। আর তা খেতে পারেন, ভাত, রুটি, পরোটার সঙ্গে।

যাঁরা ওজন কমাতে চাইছেন, তাঁদের জন্য ধনেপাতা খুবই উপকারী। পেঁয়াজ, সব্জি, লেবুর রস দিয়ে তৈরি স্যুপে মিশিয়ে দিন ধনেপাতা। আর তা খেয়ে দেখুন। ওজন কমবে দ্রুত।

অনেক সময় রান্নায় ঝাল বা নুন বেশি পড়ে যাওয়ায় স্বাদ নষ্ট হয়ে যায়। এমন অবস্থায় বাড়িতে যদি থাকে ধনেপাতা, একেবারে নিশ্চিন্ত থাকুন। অতিরিক্ত ঝাল বা অত্যধিক নুন কমে যাবে নিমেষে। রান্নায় মিশিয়ে দিন ধনেপাতা।