বাড়িতে তন্দুরি পার্টির রেওয়াজ শুরু হয়েছে বেশ কয়েক বছর ধরেই। শীতের রাতে বাড়ির ছাদে তন্দুরি বানিয়ে খাওয়া, গল্পগুজব করার অভিজ্ঞতাই আলাদা।
2/9
কিন্তু তন্দুরি পার্টি বললেই মাংস বুঝি আমরা। তাই মাছ-মাংস খান না যাঁরা, তাঁরা কিছুটা হলেও ব্রাত্য থেকে যান।
3/9
উপকরণ: ছোট আলু ২৫০ গ্রাম, আধ কাপ দই, ৩ চামচ লো প্যাট ক্রিম, এক চামচ বেসন অথবা কর্ন ফ্লাওয়ার, ২ চামচ আদা-রসুন পেস্ট, আধ চামচ জোয়ান, ২ চামচ লঙ্কাগুঁড়ো, আধ চামচ গরম মশলা গুঁড়ো, ১ চামচ চাট মশলা গুঁড়ো, ১ চামচ ধনে গুঁড়ো, আধ চামচ কসুরি মেথি, প্রয়োজন মতো হলুদ, ব্ল্যাক সল্ট, তেল।
4/9
আলু ভাল করে ধুয়ে নিয়ে হালকা সেদ্ধ করে নিন। প্রেসার কুকারে দিলে একটি সিটিই যথেষ্ট। বার করে ঝেড়ে নিন জল। একটু ঠান্ডা হলে খোসা ছাড়িয়ে, অর্দ্ধেক করে কেটে নিতে হবে।
5/9
এ বার একটি পাত্রে দই, আদা-রসুন, জোয়ান, লঙ্কাগুঁড়ো, গরম মশলা গুঁড়ো, চাট মশলা, ধনে গুঁড়ো, কসুরি মেথি, হলুদগুঁড়ো এবং ব্ল্যাক সল্ট দিয়ে ভাল করে মিশিয়ে নিন।
6/9
ওই মিশ্রণের মধ্যে লো ফ্যাট ক্রিম, বেসন বা কর্ন ফ্লাওয়ার যোগ করে ভাল করে মিশিয়ে নিতে হবে। ন্যাচরাল কালারও চাইলে যোগ করতে পারেন। তবে সব কিছুই ভাল করে মিশিয়ে নিতে হবে।
7/9
লবণ, লঙ্কা, সব ঠিক আছে কি না, তা চেখে দেখে নিন। এ বার ওই মিশ্রণের মধ্যে অর্দ্ধেক সেদ্ধ করা আলুর টুকরো দিয়ে ভাল করে মাখিয়ে নিতে হবে। ঢেকে রেখে দিতে হবে ৩০ মিনিট।
8/9
এ বার ট্রে-তে অ্যালুমিনিয়ামের ফয়েল অথবা বাটার পেপার বিছিয়ে দিন। ম্যারিনেট করে রাখা আলু বার করে কাঠিতে ঢুকিয়ে নিন একটি একটি করে। ট্রে-র উপর রেখে২৫০ ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় ২৫ থেকে ৩০ মিনিটের জন্য মাইক্রোওয়েভে রাখুন। সোনালী হয়ে এলে বার করে নিন।
9/9
তবে মাইক্রোয়েভে না বসিয়ে গ্রিল করে নিতেও পারে। তবে সে ক্ষেত্রে আলু যাতে পুড়ে না যায়, সে দিকে নজর রাখতে হবে।