এক্সপ্লোর

Howrah News: নলেনগুড়েই পেটের যোগান, লালগোলায় চেপে কলকাতা সফর জেলা ব্যবসায়ীদের

Jaggery Businessman In Kolkata: পিঠেপুলি থেকে রসগোল্লা, কিংবা শুকনো রুটি, নলেনগুড় সহযোগে খেতে কোন বাঙালিই না ভালবাসে, তবে এই নলেনগুড় নিয়েই না বলা অনেককথা সামনে রাখলেন গুড় ব্যবসায়ীরা...

সুনীত হালদার, হাওড়া: শীত মানেই বাঙালির ঘরে ঘরে পিঠেপুলির পর্ব।  আর পিঠেপুলির অন্যতম গুরুত্বপূর্ণ উপাদান নলেনগুড়। বাঙালি রসনা তৃপ্ত করতে হাওড়া এবং কলকাতায় সুস্বাদু নলেনগুড় সরবরাহ করেন নদিয়ার গুড় ব্যবসায়ীরা। তিন মাসের মরশুমি ব্যবসায় বাড়তি লাভের মুখ দেখেন তারা।

বিন্দু বিন্দু খেজুর রসে ভরে ওঠে হাঁড়ি

নদিয়ার বেথুয়াডহরি ও বগুলার বিস্তীর্ণ অঞ্চল জুড়ে খেজুর গাছের চাষ হয়। প্রতিবছর শীত এলেই রসে টইটুম্বুর হয়ে ওঠে খেজুর গাছগুলি। ভোর বেলায় চাষিরা খেজুর গাছের মাথায় মাটির হাঁড়ি বসিয়ে দেন। বিন্দু বিন্দু খেজুর রসে ভরে ওঠে হাঁড়ি। সুস্বাদু এই খেজুর রস থেকেই তৈরি হয় নলেন গুড়। এই শিল্পের সঙ্গে কম করে পাঁচ হাজার চাষী যুক্ত আছেন। তারা খাঁটি খেজুর রসকে কাঠের জ্বালে তৈরি করেন ঘন নলেন গুড় এবং পাটালি।

'আমরা লালগোলা এক্সপ্রেস ধরে চলে আসি শিয়ালদা স্টেশনে'

শীতকালে কলকাতা এবং হাওড়ায় মিষ্টির দোকানগুলিতে নলেন গুড়ের চাহিদার কথা ভেবে ওখানকার গুড় ব্যবসায়ীরা সরাসরি গুড় এখানে পাঠিয়ে দেন। শেখ বশির নামে বেথুয়াডহরীর এক  গুড় ব্যবসায়ী বলেন ,'গুড় তৈরির পর ২২ কেজির ড্রামে বন্দি করা হয়। তারপর আমরা লালগোলা এক্সপ্রেস ধরে চলে আসি শিয়ালদা স্টেশনে। সেখান থেকে বাসে করে নিয়ে আসি হাওড়া ময়দানে। হাওড়া ময়দান থেকে ছোট ছোট টোটোর মাধ্যমে হাওড়া শহরাঞ্চলের যেসব বড় বড় মিষ্টির দোকান আছে সেখানে সরবরাহ করি।'

তিন মাসের মরশুমি ব্যবসা 

ওই নলেন গুড় থেকেই তৈরি হয় নলেন গুড়ের সন্দেশ, রসগোল্লা এবং রসমালাই এর মতো সুস্বাদু মিষ্টি। এছাড়াও দুধপুলি, পিঠে, পাটিসাপটায় নলেন গুড় অপরিহার্য। তাই শীতে শহরের মানুষের রসনা তৃপ্ত করতে গুড় নিয়ে চলে আসেন শহরে। বাংলা ক্যালেন্ডারের অগ্রহায়ণ, পৌষ এবং মাঘ এই তিন মাস চুটিয়ে ব্যবসা করেন। বেশিরভাগ ব্যবসায়ী বছরের অন্য সময় চাষবাসের কাজে যুক্ত থাকলেও বছরের এই তিনটে মাসের দিকেই কার্যত তারা তাঁকিয়ে থাকেন।

আরও পড়ুন, 'রাজ্যজুড়ে চাকরি লুঠ করেছে TMC সরকার', দাবি শুভেন্দুর

নলেন গুড়ের সন্দেশ, রসগোল্লার পাশাপাশি পিঠে

এক মিষ্টির দোকানের মালিক জানিয়েছেন, 'গুড়ের কোয়ালিটির ওপর তারা দাম দেন। তবে শীতকালে এখন অনেক বাড়িতে পিঠে তৈরির রেওয়াজ উঠে যাওয়ায় ক্রেতারা পিঠে পুলি অথবা পাটিসাপটার স্বাদ পেতে মিষ্টির দোকানের উপর নির্ভর করেন। তাই নলেন গুড়ের সন্দেশ, রসগোল্লার পাশাপাশি পিঠে বিক্রি ভালো হয়।

আরও দেখুন
Advertisement
Advertisement
Advertisement

সেরা শিরোনাম

West Bengal News Live: ফের দক্ষিণ ২৪ পরগনায় অস্ত্র উদ্ধার, জীবনতলার পর এবার কুলতলির দেউলবাড়ি
ফের দক্ষিণ ২৪ পরগনায় অস্ত্র উদ্ধার, জীবনতলার পর এবার কুলতলির দেউলবাড়ি
Asteroid 2024 YR4: ৬১ হাজার কিমি বেগে ধেয়ে আসছে এই গ্রহাণু, ধ্বংস হতে পারে ভারতও ! কী জানাল নাসা ?
৬১ হাজার কিমি বেগে ধেয়ে আসছে এই গ্রহাণু, ধ্বংস হতে পারে ভারতও ! কী জানাল নাসা ?
Stock Market Crash: ৪৫ লক্ষ কোটির লোকসান ! ১৪ মাসে প্রথম ৪ ট্রিলিয়ন ডলারের নিচে বাজার- আরও ধসের ইঙ্গিত ?
৪৫ লক্ষ কোটির লোকসান ! ১৪ মাসে প্রথম ৪ ট্রিলিয়ন ডলারের নিচে বাজার- আরও ধসের ইঙ্গিত ?
Ranveer Allahbadia Row: 'খুনের হুমকি পাচ্ছি, ভয় লাগছে !', বিতর্কিত মন্তব্য ঘিরে 'কোণঠাসা' রণবীর ! কী লিখলেন ?
'খুনের হুমকি পাচ্ছি, ভয় লাগছে !', বিতর্কিত মন্তব্য ঘিরে 'কোণঠাসা' রণবীর ! কী লিখলেন ?
Advertisement
ABP Premium

ভিডিও

Mamata Banerjee: 'দিল্লিতে পদপিষ্ট হয়ে ১৮ জনের মৃত্যুর ঘটনা হৃদয় বিদারক',পোস্ট মমতা বন্দ্যোপাধ্যায়েরDelhi Stampede : নয়াদিল্লিতে মর্মান্তিক ঘটনা। 'অতিরিক্ত ভিড়ের কারণেই দুর্ঘটনা', বললেন যোগীDelhi Stampede: শেষ মুহূর্তে প্ল্যাটফর্ম বদল ট্রেনের? হুড়োহুড়িতে নয়াদিল্লিতে মর্মান্তিক ঘটনাDelhi Stampede:ঘোষণার ভুলের জন্য হুড়োহুড়ি ! নয়াদিল্লিতে মর্মান্তিক দুর্ঘটনা। প্রাণ গেল অন্তত ১৮ জনের

ফটো গ্যালারি

ব্যক্তিগত কর্নার

সেরা প্রতিবেদন
সেরা রিল
West Bengal News Live: ফের দক্ষিণ ২৪ পরগনায় অস্ত্র উদ্ধার, জীবনতলার পর এবার কুলতলির দেউলবাড়ি
ফের দক্ষিণ ২৪ পরগনায় অস্ত্র উদ্ধার, জীবনতলার পর এবার কুলতলির দেউলবাড়ি
Asteroid 2024 YR4: ৬১ হাজার কিমি বেগে ধেয়ে আসছে এই গ্রহাণু, ধ্বংস হতে পারে ভারতও ! কী জানাল নাসা ?
৬১ হাজার কিমি বেগে ধেয়ে আসছে এই গ্রহাণু, ধ্বংস হতে পারে ভারতও ! কী জানাল নাসা ?
Stock Market Crash: ৪৫ লক্ষ কোটির লোকসান ! ১৪ মাসে প্রথম ৪ ট্রিলিয়ন ডলারের নিচে বাজার- আরও ধসের ইঙ্গিত ?
৪৫ লক্ষ কোটির লোকসান ! ১৪ মাসে প্রথম ৪ ট্রিলিয়ন ডলারের নিচে বাজার- আরও ধসের ইঙ্গিত ?
Ranveer Allahbadia Row: 'খুনের হুমকি পাচ্ছি, ভয় লাগছে !', বিতর্কিত মন্তব্য ঘিরে 'কোণঠাসা' রণবীর ! কী লিখলেন ?
'খুনের হুমকি পাচ্ছি, ভয় লাগছে !', বিতর্কিত মন্তব্য ঘিরে 'কোণঠাসা' রণবীর ! কী লিখলেন ?
JioHotstar Free : বিনামূল্যে JioHotstar-এ সাবস্ক্রিপশন চান? আজই করুন এই রিচার্জ
বিনামূল্যে JioHotstar-এ সাবস্ক্রিপশন চান? আজই করুন এই রিচার্জ
Samvardhana Motherson Q3 Result: সোমবার রকেট গতিতে ছুটবে এই শেয়ার, জানেন কী খবর ? 
সোমবার রকেট গতিতে ছুটবে এই শেয়ার, জানেন কী খবর ? 
Cyber Fraud: হোটেল বুক করেও পেলেন না ঘর, প্রতারণার নতুন ফাঁদ বাজারে, কীভাবে বুঝবেন আসল-নকল ?
হোটেল বুক করেও পেলেন না ঘর, প্রতারণার নতুন ফাঁদ বাজারে, কীভাবে বুঝবেন আসল-নকল ?
PM Modi US Visit : সমুদ্রের তলা দিয়ে যাবে তার, জুড়বে পাঁচ মহাদেশ, মোদি-ট্রাম্পের সাক্ষাতের পরই এই প্রজেক্টে ভারত
সমুদ্রের তলা দিয়ে যাবে তার, জুড়বে পাঁচ মহাদেশ, মোদি-ট্রাম্পের সাক্ষাতের পরই এই প্রজেক্টে ভারত
Embed widget

We use cookies to improve your experience, analyze traffic, and personalize content. By clicking "Allow All Cookies", you agree to our use of cookies.