Festive Healthy Eating: বাড়িতে কীভাবে স্বাস্থ্যকর জিলিপি বানাবেন?

মিষ্টিমুখ না করালে উৎসবের দিনগুলো যেন সঠিকভাবে পালন হয় না।স্বাস্থ্যের খেয়াল রেখেই মিষ্টি খাওয়ার পরামর্শ দিচ্ছেন বিশেষজ্ঞরা। বাড়িতেই এমন কিছু মিষ্টি তৈরি করে নেওয়া যায়, যা স্বাস্থ্যকর উপাদান দিয়ে তৈরি

জিলিপি

কলকাতা: করোনা পরিস্থিতিতে গত প্রায় দুটো বছর ধরে বিপর্যস্ত জনজীবন। সংক্রমণের ফলে ইতিমধ্যেই প্রাণ হারিয়েছেন বহু মানুষ। বিশেষজ্ঞরা বারবার এই করোনা পরিস্থিতিতে নিজেদের স্বাস্থ্যের খেয়াল রাখার পরামর্শ দিয়ে এসেছেন। করোনা পরিস্থিতি একটা বিষয়ে মানুষকে অনেক বেশি সচেতন করে তুলেছে। আর সেটা অবশ্যই স্বাস্থ্যের খেয়াল রাখার বিষয়ে। অতিমারীতে মানুষ অনেক বেশি স্বাস্থ্য সচেতন হয়েছে। তারই মধ্যে চলছে উৎসবের মরশুম। যাবতীয় কোভিড বিধি মেনে বহু মানুষ উৎসবের দিনগুলোয় আনন্দে মেতে উঠেছেন।

মিষ্টিমুখ না করালে উৎসবের দিনগুলো যেন সঠিকভাবে পালন করা হয় না। তাই স্বাস্থ্যের খেয়াল রেখেই মিষ্টি খাওয়ার পরামর্শ দিচ্ছেন বিশেষজ্ঞরা। তাঁদের মতে, বাড়িতেই এমন কিছু মিষ্টি তৈরি করে নেওয়া যায়, যা স্বাস্থ্যকর উপাদান দিয়ে তৈরি হবে। তাই স্বাস্থ্যের ক্ষতি হওয়ার সম্ভাবনাও থাকবে না বিশেষ। আর মিষ্টির কথা বললেই সবার প্রথমে মনে আসে জিলিপির (Janebi) কথা। কীভাবে বাড়িতেই স্বাস্থ্যকর উপায়ে জিলিপি তৈরি করে ফেলতে পারবেন, তার পরামর্শ দিচ্ছেন স্বাস্থ্য বিশেষজ্ঞরা। তাহলে দেখে নেওয়া যাক উৎসবের দিনগুলোয় কীভাবে বাড়িতে স্বাস্থ্যকর উপায়ে তৈরি করে ফেলতে পারবেন সুস্বাদু জিলিপি।

জিলিপির ব্যাটার তৈরি করার জন্য কী কী উপকরল লাগবে দেখে নেওয়া যাক-
১. এক কাপ গ্লুটেন ফ্রি সাওয়ারডো ডিসকার্ড
২. ২ চামচ ট্যাপিওকা স্টার্ক পাউডার
৩. এক চিমটে হলুদ (রংয়ের জন্য)
৪. ভাজার জন্য ঘি
৫. একটি পরিস্কার এবং শুকনো বোতল

চিনির রস তৈরির জন্য যে যে উপকরণ লাগবে-
১. এক কাপ গুঁড়ো চিনি
২. অর্ধেক কাপ জল
৩. জাফরান
৪. অর্ধেক কাপ এলাচগুঁড়ো
৫. কয়েক ফোঁটা লেবুর রস

কীভাবে জিলিপি তৈরি করবেন?
১. প্রথমে সমস্ত উপকরণগুলি মিশিয়ে ঘন ব্যাটার তৈরি করে নিতে হবে। যদি ব্যাটার খুব ঘন হয়ে যায়, তাহলে তাতে কয়েক ফোঁটা গরম জল মেশাতে পারেন। মিশ্রণটিকে এবার অন্তত তিরিশ মিনিটের জন্য আলাদা করে রেখে দিন।

২. এবার একটি বোতলে মিশ্রণটি ভরে রাখুন।

৩. যে সময়টা ব্যাটারটাকে আপনি আলাদা করে রাখছেন, সেই সময়ে চিনির রস তৈরি করে নিন। তার জন্য গুঁড়ো চিনি এবং জল মিশিয়ে ফুটতে দিতে হবে। এবার তাতে এলাচগুঁড়ো, জাফরান মিশিয়ে ঘনত্ব পরীক্ষা করে নিন। চিনির রস যেন খুব ঘন না হয়, আবার খুব পাতলা হলেও চলবে না।

৪. এবার একটি পাত্র গ্যাসে বসিয়ে তাতে ঘি গরম করতে দিন। 

৫. বোতলে ভরা ব্যাটার ঘিয়ের উপর জিলিপির আকারে দিতে থাকুন।

৬. জিলিপির দুটো দিকই যেন ভালো করে ভাজা হয়, সেদিকে খেয়াল রাখতে হবে।

৭. জিলিপি ভালো করে ভাজা হয়ে গেলে সেগুলিকে ঘি থেকে তুলে চিনির রসে এক মিনিটের জন্য ভিজিয়ে রেখে তুলে নিন।

৮. চিনির রস থেকে জিলিপি তুলে গরম গরম পরিবেশন করুন।

এভাবে বাড়িতে জিলিপি তৈরি করলে তা সুস্বাদুও হবে আবার স্বাস্থ্যের জন্যও ক্ষতিকর হবে না।