শুভ বিজয়ায় মিষ্টিমুখ করাতে বাড়িতেই বানিয়ে ফেলুন সুস্বাদু গোকুল পিঠে

এবছরকে আরও মধুর করে তুলতে বাড়িতেই বানিয়ে ফেলুন একটু অন্যরকমের মিষ্টি। যা সচরাচর সমস্ত বাড়িতে দেখা যায় না। জেনে নিন কীভাবে সহজেই বাড়িতে বানিয়ে ফেলবেন গোকুল পিঠে

শুভ বিজয়া

কলকাতা: আর কয়েকঘণ্টা পরই শেষ হয়ে যাবে চলতি বছরের দুর্গাপুজো (Durga Puja 2021)। তখন মুখে মুখে ঘুরবে 'আসছে বছর আবার হবে'। দুর্গাপুজোটা আসছি আসছি করে এসেও গেল আবার চলেও যেতে বসেছে। আজ বিজয়া দশমী। নবমী আসলেই যেন মন ভারাক্রান্ত হয়ে যায়। বাঙালিদের শ্রেষ্ঠ উৎসব দুর্গাপুজো। আনন্দ উৎসবে মেতে ওঠা মানুষদের খুশির পাঁচটা দিন যেন চোখের নিমেষে চলে যায়। বিজয়া দশমীতে ঠাকুর বিসর্জনের পর কোলাকুলি এবং বড়দের প্রণাম করে আশির্বাদ নেওয়ার পরই শুরু হয় মিষ্টি মুখ করানোর পালা। তার জন্য হাজির রাখতে হয় রকমারি মিষ্টি। এবছরকে আরও মধুর করে তুলতে বাড়িতেই বানিয়ে ফেলুন একটু অন্যরকমের মিষ্টি। যা সচরাচর সমস্ত বাড়িতে দেখা যায় না। জেনে নিন কীভাবে সহজেই বাড়িতে বানিয়ে ফেলবেন গোকুল পিঠে-

গোকুল পিঠে তৈরি করার জন্য যে যে উপকরণগুলি লাগবে-
১. ময়দা অর্ধেক কাপ
২. চালের গুঁড়ো অর্ধেক কাপ
৩. সুজি ২ চামচ
৪. দুধ
৫. সাদা তেল বা ঘি
৬. এক থেকে দেড় কাপ চিনি
৭. ৩ থেকে ৪ কাপ জল
৮. নারকেল কুড়োনো
৯. গুড়
১০. খোয়া ক্ষীর ৫০০ গ্রাম

কীভাবে তৈরি করবেন গোকুল পিঠে-
প্রথমে চিনির রস তৈরি করে নিতে হবে। এর জন্য আড়াই কাপ জল নিয়ে তাতে দেড় কাপ চিনি মিশিয়ে মাঝারি আঁচে বসিয়ে নাড়তে থাকুন। ৫ মিনিট নাড়াচাড়া করার পর দেখবেন চিনি গলে গিয়েছে। এবার চিনির রস ঘন করতে থাকুন। ঘন হয়ে গেলে চিনির রস আলাদা পাত্রে ঢেলে রেখে দিন।

এবার অন্য একটি পাত্রে খোয়া ক্ষীর নিতে হবে। তাতে নারকেন কুড়োনো মিশিয়ে এক কাপ গুড় দিয়ে দিন। নলেন গুড় হলে ভালো হয়। সমস্ত উপকরণগুলিকে ভালো করে মিশিয়ে নিন। এবার একটি ননস্টিক প্যান মাঝারি আঁচে বসিয়ে মিশ্রনটি ঢেলে নাড়তে থাকুন। খোয়া ক্ষীর গলে গেলে একটা মন্ড তৈরি হবে। এবার সেটিকে গ্যাস থেকে নামিয়ে ঠান্ডা করতে দিন।

একটি পাত্রে ময়দার সঙ্গে দুধ মিশিয়ে পাতলা ব্যাটার তৈরি করে নিন। অন্য একটি ননস্টিক পাত্র গ্যাসে বসিয়ে ঘি গরম করতে দিন। খোয়া ক্ষীর এবং গুড় দিয়ে তৈরি মন্ড থেকে পছন্দ মতো আকারে তৈরি করে নিতে হবে গোকুল পিঠে। পিঠেগুলিকে ঘিয়ে ভালো করে ভেজে চিনির রসে ভিজিয়ে রাখুন ১০ মিনিট।

চিনির রস থেকে গোকুল পিঠেগুলিকে তুলে তার উপর কুড়োনো নারকেল বা খোয়া ক্ষীর ছড়িয়ে পরিবেশন করুন। ইচ্ছে হলে আমন্ড বা কাজু বাদাম কুঁচিও উপর থেকে ছড়িয়ে দিতে পারেন।