এক্সপ্লোর

Food Recipe: কচু নয়, কচুপাতার এই দুই পদ চেখে দেখেছেন ? রইল মজার রেসিপি

Kochu Patar Recipe: কচু তো খান, কচুপাতার পকোড়া আর চপ এবার চেখে দেখুন। একবার খেলে জিভে লেগে থাকবে এর স্বাদ।

কলকাতা: কচুর তরকারি থেকে কচু দিয়ে বানানো নানা পদ খেতে অনেকেই ভালবাসেন। কিন্তু কচুপাতা দিয়ে বানানো পদ চেখে দেখেছেন ? কচুর মতো কচুর পাতা বেশ উপাদেয়। এমনকি এটি দিয়ে বানানো নানা পদ খেতেও বেশ সুস্বাদু হয়। তেমনই একটি পদ হল কচুপাতার পকোড়া ও কচুপাতার চপ। গরম ভাতের সঙ্গে বা এমনি এমনি খেলে যার স্বাদ অতুলনীয় লাগবে। রইল এর রেসিপি।

কচুপাতার পকোড়ার রেসিপি

কচুপাতার পকোড়া বানানোর উপকরণ

৬-৭ টি দুধ কচু পাতা, এক চিমটে হলুদ গুঁড়ো, ১০০ গ্রাম বেসন, অর্ধেক চা চামচ জিরে গুঁড়ো, একটি মাঝারি সাইজের পেঁয়াজ কুচোনো, এক চা চামচ রসুন ও আদা বাটা, এক চা চামচ  কাঁচালঙ্কা বাটা, স্বাদ মত নুন, পকোড়া ভাজার জন্য পরিমাণ মত সাদা তেল।

কচুপাতার পকোড়া বানানোর পদ্ধতি

  • প্রথমে বেসনে কিছুটা জল নিয়ে এক এক করে সব মশলা মিশিয়ে মিশ্রণ তৈরি করে নিন।
  • এবারে পাতাগুলি পরিষ্কার করে নিন। চাইলে আগুনে সেঁকে নিতে পারেন। এতে কোনও ভাইরাস ও ব্যাকটেরিয়া থাকলে তা নষ্ট হয়ে যাবে তাপে। এবার একটি পাতার পিছনদিকে বেসনের মিশ্রণের প্রলেপ লাগান।
  • এর উপর আরেকটি পাতা রেখে একইভাবে পাতার পিছনে ফের প্রলেপ দিন। এর পর আরেকটি পাতার পিছনেও একইভাবে মিশ্রণের প্রলেপ দিন।
  • এবারে সবকটি পাতা গোল করে রোলের মতো মুড়ে নিন। সুতো দিয়ে বেঁধে ভাপে বসিয়ে দিন। 
  • পাতাগুলি সিদ্ধ হয়ে এলে নামিয়ে নিতে হবে।
  • এবার রোল থেকে পিস পিস করে বেগুনের মতো কেটে নিন। উনুনে কিছুটা সাদা তেল গরম করে নিন।
  • তাতে গোল পিসগুলি এক এক করে ছেড়ে দিতে হবে। ধীরে ধীরে লাল হয়ে আসবে পকোড়ার গায়ের রং।
  • লাল হয়ে এলে তেল ছেঁকে তুলে নিতে হবে।

কচু পাতার চপের রেসিপি

কচু পাতার চপ বানানোর উপকরণ

৬-৭টা দুধ কচুর পাতা, অর্ধেক টেবিল চামচ কাঁচালঙ্কা বাটা,অর্ধেক কাপ বিস্কুট গুঁড়ো, ২টো ডিম, ২ কাপ বেসন, ১ টেবিল চামচ আদারসুন বাটা, ১ টা পাতিলেবুর রস,২-৩ কাপ তেল, স্বাদমতো নুন, পরিমাণমতো জল।

কচু পাতার চপ বানানোর পদ্ধতি

  • আগের মতোই একই পদ্ধতিতে বেসনের মিশ্রণ লাগিয়ে ভাঁপে বসিয়ে প্রথমে সিদ্ধ করে নিন। এবার সেটি নামিয়ে গোল গোল করে কেটে নিন।
  • অন্যদিকে একটি পাত্রে ডিম ফাটিয়ে তার মধ্যে প্রথমে এই গোল পিসগুলি চুবিয়ে নিতে হবে।
  • এর পর সেটিকে বিস্কুটের গুঁড়োতে ভাল করে মাখিয়ে নিয়ে ডুবো তেলে ছেড়ে দিন। 
  • এবারে কড়কড় করে ভেজে নিলেই তৈরি কচু পাতার চপ।

আরও পড়ুন - Food Recipe: ননস্টিক ফ্রাইপ্যানেই রাঁধুন তন্দুরি‌ তেলাপিয়া, রইল জিভে জল আনা রেসিপি

আরও দেখুন
Advertisement
Advertisement
Advertisement

সেরা শিরোনাম

Recruitment Scam: অর্পিতার জামিনের দিনই, পার্থ ঘনিষ্ঠ আরও ১ গ্রেফতার !
অর্পিতার জামিনের দিনই, পার্থ ঘনিষ্ঠ আরও ১ গ্রেফতার !
Krishna Das Prabhu Arrested : বাংলাদেশে গ্রেফতার হিন্দু সন্ন্যাসী ! কে এই কৃষ্ণদাস প্রভু ? কী অভিযোগ তাঁর বিরুদ্ধে ?
বাংলাদেশে গ্রেফতার হিন্দু সন্ন্যাসী ! কে এই কৃষ্ণদাস প্রভু ? কী অভিযোগ তাঁর বিরুদ্ধে ?
PAN Card QR Code: প্যান কার্ডে থাকবে কিউআর কোড, শীঘ্রই আসছে নতুন পরিষেবা, টাকা লাগবে ? 
প্যান কার্ডে থাকবে কিউআর কোড, শীঘ্রই আসছে নতুন পরিষেবা, টাকা লাগবে ? 
Lakshmir Bhandar: লক্ষ্মীর ভান্ডার নিয়ে বিস্ফোরক অভিযোগ রাজ্যে ! তবে কি কপাল পুড়তে চলেছে ?
লক্ষ্মীর ভান্ডার নিয়ে বিস্ফোরক অভিযোগ রাজ্যে ! তবে কি কপাল পুড়তে চলেছে ?
Advertisement
ABP Premium

ভিডিও

Tmc News: দলের নতুন প্রজন্মকে মমতা-মুখী করতে বিশেষ কর্মসূচি তৃণমূলের | ABP Ananda LIVEBangladesh News: ঢাকায় গ্রেফতার ইস্কনের সন্ন্যাসী । দিল্লির পদক্ষেপ চান শুভেন্দু অধিকারী | ABP Ananda LIVEAgnimitra Paul: লড়াকু রাজ্য সভাপতির পক্ষে জোর সওয়াল অগ্নিমিত্রা পালের | ABP Ananda LIVEAbhishek Banerjee: ডায়মন্ড হারবারে অভিষেকের ডক্টর্স মিটের দিনই 'অপরাজিতা বিল' নিয়ে রাস্তায় নামছে তৃণমূল | ABP Ananda LIVE

ফটো গ্যালারি

ব্যক্তিগত কর্নার

সেরা প্রতিবেদন
সেরা রিল
Recruitment Scam: অর্পিতার জামিনের দিনই, পার্থ ঘনিষ্ঠ আরও ১ গ্রেফতার !
অর্পিতার জামিনের দিনই, পার্থ ঘনিষ্ঠ আরও ১ গ্রেফতার !
Krishna Das Prabhu Arrested : বাংলাদেশে গ্রেফতার হিন্দু সন্ন্যাসী ! কে এই কৃষ্ণদাস প্রভু ? কী অভিযোগ তাঁর বিরুদ্ধে ?
বাংলাদেশে গ্রেফতার হিন্দু সন্ন্যাসী ! কে এই কৃষ্ণদাস প্রভু ? কী অভিযোগ তাঁর বিরুদ্ধে ?
PAN Card QR Code: প্যান কার্ডে থাকবে কিউআর কোড, শীঘ্রই আসছে নতুন পরিষেবা, টাকা লাগবে ? 
প্যান কার্ডে থাকবে কিউআর কোড, শীঘ্রই আসছে নতুন পরিষেবা, টাকা লাগবে ? 
Lakshmir Bhandar: লক্ষ্মীর ভান্ডার নিয়ে বিস্ফোরক অভিযোগ রাজ্যে ! তবে কি কপাল পুড়তে চলেছে ?
লক্ষ্মীর ভান্ডার নিয়ে বিস্ফোরক অভিযোগ রাজ্যে ! তবে কি কপাল পুড়তে চলেছে ?
Suvendu On The Sabarmati Report: BJP বিধায়কদের নিয়ে 'দ্য সবরমতী রিপোর্ট' সিনেমা দেখতে গেলেন শুভেন্দু ! কী আছে এই ছবিতে ?
BJP বিধায়কদের নিয়ে 'দ্য সবরমতী রিপোর্ট' সিনেমা দেখতে গেলেন শুভেন্দু ! কী আছে এই ছবিতে ?
Pension:  স্ত্রীর বদলে মেয়ে কি পেতে পারে বাবার পেনশন ? কী বলছে নিয়ম ?
স্ত্রীর বদলে মেয়ে কি পেতে পারে বাবার পেনশন ? কী বলছে নিয়ম ?
Adani Group: আদানি গ্রুপের ১০০ কোটির প্রস্তাব ফেরাল এই রাজ্য, কী বললেন মুখ্যমন্ত্রী ?
আদানি গ্রুপের ১০০ কোটির প্রস্তাব ফেরাল এই রাজ্য, কী বললেন মুখ্যমন্ত্রী ?
Anubrata Mondal : 'দিদির কাছে ভাই যাচ্ছে', তিহাড় থেকে ফেরার পরে আজই প্রথম সাক্ষাৎ মমতা-অনুব্রতর
'দিদির কাছে ভাই যাচ্ছে', তিহাড় থেকে ফেরার পরে আজই প্রথম সাক্ষাৎ মমতা-অনুব্রতর
Embed widget