এক্সপ্লোর

Jalebi: জিলিপির আসল নাম কী ছিল? কেন এমন প্যাঁচ দিয়ে বানান হয় এই মিষ্টি?

Jalebi Recipe: জিলিপি বা জলেবি ভারতবর্ষের এক অত্যন্ত জনপ্রিয় মিষ্টি। আড়াই প্যাঁচের রসালো ও মুচমুচে এই মিষ্টি প্রায় সকলেই খেতে পছন্দ করেন।

Jalebi Recipe: জিলিপি বা জলেবি ভারতবর্ষের এক অত্যন্ত জনপ্রিয় মিষ্টি। আড়াই প্যাঁচের রসালো ও মুচমুচে এই মিষ্টি প্রায় সকলেই খেতে পছন্দ করেন।

জিলিপি বা জলেবি ভারতবর্ষের এক অত্যন্ত জনপ্রিয় মিষ্টি। আড়াই প্যাঁচের রসালো ও মুচমুচে এই মিষ্টি প্রায় সকলেই খেতে পছন্দ করেন।

1/7
এই রাজ্যে মুচমুচে-রসালো এই মিষ্টির নাম জিলিপ হলেও, ভারতবর্ষের অন্যান্য এলাকায় এটি 'জলেবি' নামেই বেশি পরিচিত। যদিও এর উৎপত্তিস্থল নিয়ে নানারকম মত রয়েছে।
এই রাজ্যে মুচমুচে-রসালো এই মিষ্টির নাম জিলিপ হলেও, ভারতবর্ষের অন্যান্য এলাকায় এটি 'জলেবি' নামেই বেশি পরিচিত। যদিও এর উৎপত্তিস্থল নিয়ে নানারকম মত রয়েছে।
2/7
এই রাজ্যে মুচমুচে-রসালো এই মিষ্টির নাম জিলিপ হলেও, ভারতবর্ষের অন্যান্য এলাকায় এটি 'জলেবি' নামেই বেশি পরিচিত। যদিও এর উৎপত্তিস্থল নিয়ে নানারকম মত রয়েছে।
এই রাজ্যে মুচমুচে-রসালো এই মিষ্টির নাম জিলিপ হলেও, ভারতবর্ষের অন্যান্য এলাকায় এটি 'জলেবি' নামেই বেশি পরিচিত। যদিও এর উৎপত্তিস্থল নিয়ে নানারকম মত রয়েছে।
3/7
আবার, মধ্যপ্রাচ্যের খাদ্যবিষয়ক গবেষক ক্লডিয়া রডেনের দাবি, ত্রয়োদশ শতাব্দীর পূর্বেই মিশরের ইহুদিরা তাঁদের হানুক্কাহ অনুষ্ঠানে ‘জালাবিয়া’ নামক এক মিষ্টি প্রস্তুত করতেন, যা বর্তমান জিলিপির আদি রূপ। ১৪০০-১৫০০ খ্রিস্টাব্দে ‘কুণ্ডলিকা’ বা ‘জলবল্লিকা’ নামে ভারতে জিলিপির প্রচলন ছিল।
আবার, মধ্যপ্রাচ্যের খাদ্যবিষয়ক গবেষক ক্লডিয়া রডেনের দাবি, ত্রয়োদশ শতাব্দীর পূর্বেই মিশরের ইহুদিরা তাঁদের হানুক্কাহ অনুষ্ঠানে ‘জালাবিয়া’ নামক এক মিষ্টি প্রস্তুত করতেন, যা বর্তমান জিলিপির আদি রূপ। ১৪০০-১৫০০ খ্রিস্টাব্দে ‘কুণ্ডলিকা’ বা ‘জলবল্লিকা’ নামে ভারতে জিলিপির প্রচলন ছিল।
4/7
আবার, গবেষকদের একাংশের মতে, মুগল সম্রাট জাহাঙ্গীরের আমলে ‘জাহাঙ্গিরা’ ওরফে প্রথম জিলিপি প্রস্তুত করা হয়। তবে জিলিপি ভারতে এত জনপ্রিয় হলেও এই মিষ্টি পশ্চিম এশিয়া থেকেই এই দেশে এসেছে বলে জানা যায়।
আবার, গবেষকদের একাংশের মতে, মুগল সম্রাট জাহাঙ্গীরের আমলে ‘জাহাঙ্গিরা’ ওরফে প্রথম জিলিপি প্রস্তুত করা হয়। তবে জিলিপি ভারতে এত জনপ্রিয় হলেও এই মিষ্টি পশ্চিম এশিয়া থেকেই এই দেশে এসেছে বলে জানা যায়।
5/7
ময়দা ও চালের গুঁড়োর মিশ্রণ আড়াই প্যাঁচ দিয়ে তেলে ভেজে চিনির রসে ডুবিয়ে রেখে প্রস্তুত করা হয় জিলিপি। জিলিপির এই ঘোরালো প্যাঁচ এমন‌ই জনপ্রিয় যে এর সঙ্গে জটিল মানুষের মানসিকতার তুলনা করা হয়।
ময়দা ও চালের গুঁড়োর মিশ্রণ আড়াই প্যাঁচ দিয়ে তেলে ভেজে চিনির রসে ডুবিয়ে রেখে প্রস্তুত করা হয় জিলিপি। জিলিপির এই ঘোরালো প্যাঁচ এমন‌ই জনপ্রিয় যে এর সঙ্গে জটিল মানুষের মানসিকতার তুলনা করা হয়।
6/7
জিলিপির এহেন আকৃতির কী কারণ তা সম্পর্কে স্পষ্টভাবে কিছুই জানা যায় না। তবে বিভিন্ন তথ‌্যসূত্র অনুযায়ী, বিশেষভাবে পরিচিত করে তোলার জন্য‌ই জিলিপি এমন প্যাঁচ দিয়ে বানানো শুরু হয়েছিল।
জিলিপির এহেন আকৃতির কী কারণ তা সম্পর্কে স্পষ্টভাবে কিছুই জানা যায় না। তবে বিভিন্ন তথ‌্যসূত্র অনুযায়ী, বিশেষভাবে পরিচিত করে তোলার জন্য‌ই জিলিপি এমন প্যাঁচ দিয়ে বানানো শুরু হয়েছিল।
7/7
আবার ভিন্নমতে, লম্বা করলে জায়গা বেশি লাগবে বা ভেঙে যেতে পারে বলে জিলিপি এমন গোল প্যাঁচ দিয়ে প্রস্তুত করা হয়ে থাকে।
আবার ভিন্নমতে, লম্বা করলে জায়গা বেশি লাগবে বা ভেঙে যেতে পারে বলে জিলিপি এমন গোল প্যাঁচ দিয়ে প্রস্তুত করা হয়ে থাকে।

আরও জানুন লাইফস্টাইল-এর

আরও দেখুন
Sponsored Links by Taboola
Advertisement

লাইভ টিভি

ABP Live TV
ABP আনন্দ
ABP અસ્મિતા
ABP ਸਾਂਝਾ
ABP न्यूज़
ABP माझा
POWERED BY
sponsor
Advertisement

সেরা শিরোনাম

LIC Adani :  আদানিদের সিমেন্ট কোম্পানিতে বিনিয়োগ বাড়াল LIC, বিরোধীদের প্রশ্নে এই জবাব দিল সরকার
আদানিদের সিমেন্ট কোম্পানিতে বিনিয়োগ বাড়াল LIC, বিরোধীদের প্রশ্নে এই জবাব দিল সরকার
Sanchar Saathi App :  সঞ্চার সাথী অ্যাপ নিয়ে তুমুল বিতর্ক, এই ৫ বৈশিষ্ট্য রয়েছে অ্য়াপে  
 সঞ্চার সাথী অ্যাপ নিয়ে তুমুল বিতর্ক, এই ৫ বৈশিষ্ট্য রয়েছে অ্য়াপে  
Weight Loss Tips : দ্রুত ওজন কমানোর জন্য ডায়েট কি সত্যিই নিরাপদ ?
দ্রুত ওজন কমানোর জন্য ডায়েট কি সত্যিই নিরাপদ ?
Bengal SIR Row: এক পা নিয়েই, বাড়ি বাড়ি ঘুরে SIR-এর ৯৯ শতাংশ কাজ সেরে ফেলেছেন বাঁকুড়ার বিষ্ণুপুরের BLO ! 'কষ্ট হয়, কিন্তু মানুষের পাশে দাঁড়াতে হবে আমাকে..'
এক পা নিয়েই, বাড়ি বাড়ি ঘুরে SIR-এর ৯৯ শতাংশ কাজ সেরে ফেলেছেন বাঁকুড়ার বিষ্ণুপুরের BLO ! 'কষ্ট হয়, কিন্তু মানুষের পাশে দাঁড়াতে হবে আমাকে..'
Advertisement
Advertisement
ABP Premium

ভিডিও

Sanchar Saathi App: মোবাইলে সঞ্চার সাথী অ্য়াপ ইনস্টল করার সরকারি নির্দেশিকা ঘিরে তুঙ্গে বিতর্ক
Mamata Banerjee: 'কবে আর টাকা দেবেন? ভোট তো এসে যাচ্ছে', ফের কেন্দ্রীয় সরকারকে নিশানা মুখ্যমন্ত্রীর
Jalpaiguri News: জলপাইগুড়িতে এনুমারেশন ফর্ম নিতে এসে স্থানীয়দের হাতে ধরা পড়ল বাংলাদেশি
ঘণ্টাখানেক সঙ্গে সুমন(২.১২.২৫)পর্ব ২: তালিকা যাচাইয়ে ৭ দিনে ৭ দফা দাওয়াই, তাতেও সফল হবে কমিশনের স্পেশাল টিম? মোবাইলে বাধ্যতামূলক সঞ্চার সাথী অ্যাপ
ঘণ্টাখানেক সঙ্গে সুমন(২.১২.২৫)পর্ব১:CPM-র পর শুভেন্দুর অডিও টেপে বড়সড় প্রশ্নের মুখে SIR প্রক্রিয়া

ফটো গ্যালারি

ব্যক্তিগত কর্নার

সেরা প্রতিবেদন
সেরা রিল
LIC Adani :  আদানিদের সিমেন্ট কোম্পানিতে বিনিয়োগ বাড়াল LIC, বিরোধীদের প্রশ্নে এই জবাব দিল সরকার
আদানিদের সিমেন্ট কোম্পানিতে বিনিয়োগ বাড়াল LIC, বিরোধীদের প্রশ্নে এই জবাব দিল সরকার
Sanchar Saathi App :  সঞ্চার সাথী অ্যাপ নিয়ে তুমুল বিতর্ক, এই ৫ বৈশিষ্ট্য রয়েছে অ্য়াপে  
 সঞ্চার সাথী অ্যাপ নিয়ে তুমুল বিতর্ক, এই ৫ বৈশিষ্ট্য রয়েছে অ্য়াপে  
Weight Loss Tips : দ্রুত ওজন কমানোর জন্য ডায়েট কি সত্যিই নিরাপদ ?
দ্রুত ওজন কমানোর জন্য ডায়েট কি সত্যিই নিরাপদ ?
Bengal SIR Row: এক পা নিয়েই, বাড়ি বাড়ি ঘুরে SIR-এর ৯৯ শতাংশ কাজ সেরে ফেলেছেন বাঁকুড়ার বিষ্ণুপুরের BLO ! 'কষ্ট হয়, কিন্তু মানুষের পাশে দাঁড়াতে হবে আমাকে..'
এক পা নিয়েই, বাড়ি বাড়ি ঘুরে SIR-এর ৯৯ শতাংশ কাজ সেরে ফেলেছেন বাঁকুড়ার বিষ্ণুপুরের BLO ! 'কষ্ট হয়, কিন্তু মানুষের পাশে দাঁড়াতে হবে আমাকে..'
Pickle Eating : আচার খাওয়া স্বাস্থ্যের জন্য খারাপ নাকি স্বাস্থ্যকর ?
আচার খাওয়া স্বাস্থ্যের জন্য খারাপ নাকি স্বাস্থ্যকর ?
Sanchar Saathi Dot Contro : মোবাইলে থাকবে 'প্রি-ইনস্টলড' এই সরকারি অ্যাপ, গোপনীয়তায় হস্তক্ষেপ ! কী বলছে সরকার ? 
মোবাইলে থাকবে 'প্রি-ইনস্টলড' এই সরকারি অ্যাপ, গোপনীয়তায় হস্তক্ষেপ ! কী বলছে সরকার ? 
New 2025 Kia Seltos : নতুন কিয়া সেলটোসের প্রথম ছবি প্রকাশ্যে, কেমন দেখতে হল গাড়ি ?
নতুন কিয়া সেলটোসের প্রথম ছবি প্রকাশ্যে, কেমন দেখতে হল গাড়ি ?
INDW vs SLW: দেশের মাটিতে শ্রীলঙ্কার বিরুদ্ধে টি-টোয়েন্টি সিরিজ খেলবে ভারত, কবে থেকে শুরু খেলা?
দেশের মাটিতে শ্রীলঙ্কার বিরুদ্ধে টি-টোয়েন্টি সিরিজ খেলবে ভারত, কবে থেকে শুরু খেলা?
Embed widget