এক্সপ্লোর

Jolbhora Kora Paker Sandesh: জলভরা কড়াপাকের সন্দেশ দিয়ে চমকে দিন জামাইকে, রইল জামাইষষ্ঠী স্পেশাল রেসিপি

Jamai Sasthi 2024 Special Recipe: জলভরা কড়াপাকের সন্দেশ খাইয়ে জামাইকে এবার চমকে দিন। জলভরা কড়াপাকের সন্দেশের রেসিপি থাকল এবার।

মিষ্টির সঙ্গে বাঙালির যেন প্রাণের সম্পর্ক। এই মধুর সম্পর্ক দীর্ঘদিনের। বিভিন্ন উৎসবে অনুষ্ঠানে মিষ্টি না খেলেই নয়‌। তেমনটাই হল জামাইষষ্ঠী। জামাইয়ের যত্ন আত্তির দিন মিষ্টি থাকবে না তাও কি হয় ! তাই এই দিন বাড়িতে বানিয়ে ফেলতে পারেন জামাইষষ্ঠী স্পেশাল জলভরা কড়াপাকের সন্দেশ। 

জলভরা কড়াপাকের সন্দেশের ইতিহাস

চন্দননগরের অন্যতম বিখ্যাত মিষ্টি এটি। সূর্য মোদকের হাত ধরে তৈরি এই সন্দেশ। সেখানে জমিদার বাড়ির গিন্নিরা একবার বিশেষ মিষ্টি বানিয়ে দেওয়ার বায়না করে মোদকদের কাছে। উদ্দেশ্য ছিল জামাইকে জব্দ করার। তখনই তৈরি হল  জলভরা কড়াপাকের সন্দেশ। যা খেতে গিয়ে পোশাক রসে একসা কাণ্ড হয় জামাইয়ের। 

জলভরা কড়াপাকের সন্দেশের রেসিপি

উপকরণ - ১ লিটার দুধ, ১ চামচ লেবুর রস, ৫০ গ্রাম খোয়া ক্ষীর, ১ চা চামচ ঘি, ১ চা চামচ গোলাপ জল, ১ চা চামচ এলাচ গুঁড়ো, স্বাদমতো চিনি। 

পদ্ধতি

  • প্রথমে দুধ ভাল করে ফুটতে দিন।
  • দুধ ফুটিয়ে ভাল করে ঘন করে নিতে হবে।
  • দুধ ঘন হয়ে এলে এর মধ্যে লেবুর রস অল্প জল মিশিয়ে দিতে হবে। 
  • এতে দুধ কেটে ছানা হয়ে যাবে। 
  • এই ছানা একটি কাপড়ে ফেলে ভাল‌ করে ছেঁকে জল বার করে নিতে হবে।
  • এবার ভাল করে কাপড় মুড়িয়ে সেটি কোথাও ঝুলিয়ে রাখুন ১-২ ঘন্টা। 
  • জল ঝরে গেলে একটি পাত্রে নিয়ে হাত দিয়ে ভাল করে মেখে নিন ছানা।
  • মাখার সময় আরও কিছুটা জল বেরিয়ে যাবে।‌‌
  • এবার একটা কড়াইয়ে ছানার অর্ধেক পরিমাণ দুধ ও অর্ধেক পরিমাণ পাউডার দুধ মিশিয়ে ফেলুন। 
  • তার মধ্যে অর্ধেক কাপ চিনি দিতে হবে।
  • ওই দুটি মিশে এলে তাতে ছানাও দিয়ে দিন। 
  • এবার মিশ্রণটি বারবার নেড়ে জল কমিয়ে মাখো মাখো করে নিন। 
  • একটা থালায় ঠাণ্ডা করে নিলে আরও জল কমে যাবে।
  • এবার কিছুটা মিষ্টি হাতে নিয়ে গেল করুন । 
  • তার মধ্যে একটি টুথপিক দিয়ে ফুটো করুন যাতে ভিতরে কিছুটা জায়গা হয়।  
  • এবার সেখানে চিনির সিরা ও গোলাপ জলের মিশ্রণ অল্প ঢেলে দিন।
  • দেওয়ার পর আরেকটা মিষ্টি দিয়ে মুখ বন্ধ করে দিন। 
  • মুখটি বন্ধ‌ করে দিলেই তৈরি জলভরা কড়াপাকের সন্দেশ।

আরও পড়ুন - Food Poisoning Effects: বিশ্ব জুড়ে রোজ অসুখ হচ্ছে ১৬ লক্ষের ! নেপথ্যে এই বিশেষ ধরনের খাবার

আপনার পছন্দের খবর এবার হোয়াটসঅ্যাপেও। যুক্ত হোন ABP Ananda হোয়াটসঅ্যাপ চ্যানেলে।

আরও দেখুন
Advertisement
Advertisement
Advertisement

সেরা শিরোনাম

RG Kar News: 'সরকারই আমায় ফাঁসাচ্ছে', আদালত থেকে বেরনোর সময় বিস্ফোরক দাবি সঞ্জয় রায়ের, 'এতদিন চুপচাপ ছিলাম...'
'সরকারই আমায় ফাঁসাচ্ছে', আদালত থেকে বেরনোর সময় বিস্ফোরক দাবি সঞ্জয় রায়ের, 'এতদিন চুপচাপ ছিলাম...'
Sukanta Majumdar: 'মহিলাদের বোঝান যদি অন্নপূর্ণা যোজনার ৩ হাজার টাকা পেতে হয়...', কী 'পরামর্শ' সুকান্তর ?
'মহিলাদের বোঝান যদি অন্নপূর্ণা যোজনার ৩ হাজার টাকা পেতে হয়...', কী 'পরামর্শ' সুকান্তর ?
PM Modi on Hindu Temple Attack in Canada: কানাডায় হিন্দু মন্দিরে হামলা, 'ভারতের সংকল্পকে দুর্বল করা যাবে না', তীব্র নিন্দা প্রধানমন্ত্রীর ; কী বার্তা
কানাডায় হিন্দু মন্দিরে হামলা, 'ভারতের সংকল্পকে দুর্বল করা যাবে না', তীব্র নিন্দা প্রধানমন্ত্রীর ; কী বার্তা
Kolkata News:মহিলাকে কটূক্তি, প্রতিবাদে স্বামীকে 'মার', শ্লীলতাহানির অভিযোগ লেকটাউনে
মহিলাকে কটূক্তি, প্রতিবাদে স্বামীকে 'মার', শ্লীলতাহানির অভিযোগ লেকটাউনে
Advertisement
ABP Premium

ভিডিও

Arjun Singh: উপনির্বাচনের আগে অর্জুনকে তলব CID-এর, কী বলছেন বিজেপি নেতা? ABP Ananda liveArjun Singh: ভাটপাড়া পুরসভায় আর্থিক দুর্নীতির অভিযোগ। উপনির্বাচনের আগে অর্জুনকে CID তলবRG kar News: কলেজ স্ট্রিট থেকে রুবি, সুপ্রিম শুনানির আগের দিন আর জি কর কাণ্ডের প্রতিবাদে নাগরিক সমাজAwas Yojona: রাজ্যে আবাসে দুর্নীতি? ইডির তদন্ত চাইল বিজেপি। ABP Ananda Live

ফটো গ্যালারি

ব্যক্তিগত কর্নার

সেরা প্রতিবেদন
সেরা রিল
RG Kar News: 'সরকারই আমায় ফাঁসাচ্ছে', আদালত থেকে বেরনোর সময় বিস্ফোরক দাবি সঞ্জয় রায়ের, 'এতদিন চুপচাপ ছিলাম...'
'সরকারই আমায় ফাঁসাচ্ছে', আদালত থেকে বেরনোর সময় বিস্ফোরক দাবি সঞ্জয় রায়ের, 'এতদিন চুপচাপ ছিলাম...'
Sukanta Majumdar: 'মহিলাদের বোঝান যদি অন্নপূর্ণা যোজনার ৩ হাজার টাকা পেতে হয়...', কী 'পরামর্শ' সুকান্তর ?
'মহিলাদের বোঝান যদি অন্নপূর্ণা যোজনার ৩ হাজার টাকা পেতে হয়...', কী 'পরামর্শ' সুকান্তর ?
PM Modi on Hindu Temple Attack in Canada: কানাডায় হিন্দু মন্দিরে হামলা, 'ভারতের সংকল্পকে দুর্বল করা যাবে না', তীব্র নিন্দা প্রধানমন্ত্রীর ; কী বার্তা
কানাডায় হিন্দু মন্দিরে হামলা, 'ভারতের সংকল্পকে দুর্বল করা যাবে না', তীব্র নিন্দা প্রধানমন্ত্রীর ; কী বার্তা
Kolkata News:মহিলাকে কটূক্তি, প্রতিবাদে স্বামীকে 'মার', শ্লীলতাহানির অভিযোগ লেকটাউনে
মহিলাকে কটূক্তি, প্রতিবাদে স্বামীকে 'মার', শ্লীলতাহানির অভিযোগ লেকটাউনে
RG Kar Case : 'এতদিন মুখ খুলিনি, ধর্ষণ-খুন করিনি, বলতে দেওয়া হয়নি', আদালত থেকে বেরিয়েই বিস্ফোরক সঞ্জয় রায়
'এতদিন মুখ খুলিনি, ধর্ষণ-খুন করিনি, বলতে দেওয়া হয়নি', আদালত থেকে বেরিয়েই বিস্ফোরক সঞ্জয় রায়
RG Kar News: 'গুরুত্ব দিয়ে ভাবা দরকার, নিছক ভিত্তিহীন হতে পারে না', সঞ্জয়ের দাবি নিয়ে মন্তব্য বিকাশের
'গুরুত্ব দিয়ে ভাবা দরকার, নিছক ভিত্তিহীন হতে পারে না', সঞ্জয়ের দাবি নিয়ে মন্তব্য বিকাশের
RG Kar Case: ৮৭ দিন পার, এখনও মেলেনি বিচার, CBI দফতর অভিযানে মহিলারা
৮৭ দিন পার, এখনও মেলেনি বিচার, CBI দফতর অভিযানে মহিলারা
Bus Accident: উত্তরাখণ্ডে ভয়ঙ্কর দুর্ঘটনা, খাদে পড়ল যাত্রীবোঝাই বাস, মৃত ৩৬
উত্তরাখণ্ডে ভয়ঙ্কর দুর্ঘটনা, খাদে পড়ল যাত্রীবোঝাই বাস, মৃত ৩৬
Embed widget