এক্সপ্লোর

Kesar Moong Barfi Recipe: উৎসবের মরশুম জমে উঠুক মুগ ডালের বরফি দিয়ে

উৎসবের দিনে মিষ্টিমুখ হবে না, তা আবার হয় নাকি! দোকান থেকে মিষ্টি তো অনেক কিনে খেলেন, এবার বাড়িতেই তৈরি করে ফেলুন সুস্বাদু মিষ্টি। যা খেয়ে চমকে যাবেন অতিথিরাও।

কলকাতা: দেশজুড়ে চলছে উৎসবের মরশুম। সদ্যই সারাদেশের মানুষ মেতে উঠেছিলেন দীপাবলি উৎসবে (Diwali 2021)। যার রেশ এখনও কাটেনি। তার মধ্যেই এসে গিয়েছে ভাইফোঁটা। আর উৎসবের দিনে মিষ্টিমুখ হবে না, তা আবার হয় নাকি! দোকান থেকে মিষ্টি তো অনেক কিনে খেলেন, এবার বাড়িতেই তৈরি করে ফেলুন সুস্বাদু মিষ্টি। যা খেয়ে চমকে যাবেন অতিথিরাও। তাহলে উৎসবের মরশুম আরও জমে উঠুক মুগ ডালের বরফি (Moong Dal Barfi Recipe) দিয়ে।

মুগ ডালের বরফি তৈরি করতে কী কী উপকরণ লাগবে?
১. মুগ ডাল অর্ধেক কাপ। ডাল আগে থেকে জলে ভিজিয়ে রাখতে হবে।
২. অর্ধেক কাপ চিনি
৩. দুধ দেড় কাপ
৪. ঘি পরিমাণমতো
৫. জাফরান আন্দাজ মতো
৬. এক চামচ পেস্তা

আরও পড়ুন - Dum Paneer Recipe: ভাইফোঁটা স্পেশাল রেসিপি দম পনির, শিখে নেওয়া যাক তৈরির সহজ পদ্ধতি

মুগ ডালের বরফি তৈরি করার পদ্ধতি-
১. মুগ ডালের বরফি তৈরি করার প্রথমেই পেস্তাগুলিকে ছোট ছোট টুকরো করে নিয়ে আলাদা করে রাখতে হবে।
২. এবার এক চামচ গরম দুধে জাফরান ভিজিয়ে রাখুন। জাফরান আগে থেকে দুধে ভিজিয়ে রাখলে খাবারে রং এবং স্বাদ দুটোই খুব ভালো হয়।
৩. এবার ভিজিয়ে রাখা মুগ ডাল থেকে জল ছেঁকে ফেলে দিতে হবে।
৪. ভিজিয়ে রাখা মুগ ডাল এবার মিক্সিতে পিষে নিতে হবে। তবে, খেয়াল রাখবেন, মুগ ডাল যেন একেবারে খুব বেশি না পেষা হয়। মিক্সিতে অল্প করে পিষে নিন।
৫. এবার গ্যাসে কড়াই চাপিয়ে গরম করতে দিন। 
৬. কড়াই গরম হলে তাতে ঘি দিন। এবং পিষে রাখা মুগ ডাল দিয়ে নাড়াচাড়া করতে থাকুন।
৭. ১০ থেকে ১৫ মিনিট হালকা আঁচে মুগ ডাল ঘিয়ের সঙ্গে ভাজাভাজা হলে সুগন্ধ বেরোবে। আঁচ বন্ধ করে মুগ ডাল আলাদা একটি পাত্রে নামিয়ে রাখতে হবে।
৮. এবার একটি পাত্রে দুধ ফুটতে দিন। আর তাতে চিনি দিন। চিনি গলে যাওয়া পর্যন্ত দুধ ঘন হতে দিতে হবে। চিনি গলে গেলে তাতে আগে থেকে দুধে ভিজিয়ে রাখা জাফরান দিয়ে দিতে হবে। জাফরান দেওয়ার পরই লক্ষ্য করবেন, দুধে সুন্দর রং হয়েছে।
৯. জাফরান দুধে মিশে গেলে এবার ঘিয়ে ভেজে রাখা মুগ ডাল মিশিয়ে ভাল করে নাড়াচাড়া করতে থাকুন।
১০. দুধের সঙ্গে ডাল ভালো করে মিশে ঘন হওয়া পর্যন্ত নাড়তে থাকুন। তবে, খেয়াল রাখতে হবে যেন কড়াইতে লেগে না যায়।   
১১. এবার একটি পাত্র আগে থেকে ঘি মাখিয়ে তারপর মিশ্রণটি ঢেলে দিতে হবে।
১২. মিশ্রণটি পাত্রে ঢেলে উপর থেকে পেস্তা ছড়িয়ে ঠান্ডা হতে দিন।
১৩. এবার বরফির আকারে কেটে নিলেই তৈরি সুস্বাদু মুগ ডালের বরফি। খেতেও সুস্বাদু আবার স্বাস্থ্যের খেয়াল রাখাও হল।

আরও দেখুন
Advertisement
Advertisement
Advertisement

সেরা শিরোনাম

Jhargram Doctor Death: আর জি করকাণ্ডের আবহেই ঝাড়গ্রাম মেডিক্যালের ডাক্তারের রহস্যমৃত্যু, হোয়াটসঅ্যাপ বার্তায় থ্রেট কালচারের উল্লেখ
আর জি করকাণ্ডের আবহেই ঝাড়গ্রাম মেডিক্যালের ডাক্তারের রহস্যমৃত্যু, হোয়াটসঅ্যাপ বার্তায় থ্রেট কালচারের উল্লেখ
Abhishek Banerjee: আনুগত্য নয়, পারফরম্যান্সে গুরুত্ব, জেলাস্তরে রদবদলের একগুচ্ছ সুপারিশ অভিষেকের, বীরভূমে অনুব্রতর কী হবে?
আনুগত্য নয়, পারফরম্যান্সে গুরুত্ব, জেলাস্তরে রদবদলের একগুচ্ছ সুপারিশ অভিষেকের, বীরভূমে অনুব্রতর কী হবে?
Kalyan Banerjee: অভিষেকের জন্মদিনে ট্রাম্প প্রশস্তি কল্যাণের, স্মরণ করালেন বয়সও, ফের কি উস্কে দিলেন প্রবীণ-নবীন বিতর্ক?
অভিষেকের জন্মদিনে ট্রাম্প প্রশস্তি কল্যাণের, স্মরণ করালেন বয়সও, ফের কি উস্কে দিলেন প্রবীণ-নবীন বিতর্ক?
Sunita Williams: এ কী চেহারা হয়েছে? মহাকাশে কি স্বাস্থ্যের অবনতি সুনীতার? ছবি দেখে উদ্বিগ্ন সকলে
এ কী চেহারা হয়েছে? মহাকাশে কি স্বাস্থ্যের অবনতি সুনীতার? ছবি দেখে উদ্বিগ্ন সকলে
Advertisement
ABP Premium

ভিডিও

RG Kar Protest: 'বিচারহীন ৯০ দিন', প্রতিবাদে ফের পথে জুনিয়র ডাক্তাররা। আরও এক নাগরিক মিছিলের ডাক।Balurghat:বালুরঘাটে প্রাথমিক শিক্ষকের মৃত্যু ঘিরে রহস্য, প্রায় ৩ দিন নিখোঁজের পর নদীতে উদ্ধার মৃতদেহMalda News: 'বিডিও অফিসে আবেদন সত্ত্বেও নাম ওঠেনি আবাস যোজনার তালিকায়', অভিযোগ গ্রামের বাসিন্দাদেরAbhishek Banerjee: তৃণমূলের সংগঠনে বড়সড় রদবদল? মমতা বন্দ্যোপাধ্যায়কে একগুচ্ছ সুপারিশ অভিষেকের

ফটো গ্যালারি

ব্যক্তিগত কর্নার

সেরা প্রতিবেদন
সেরা রিল
Jhargram Doctor Death: আর জি করকাণ্ডের আবহেই ঝাড়গ্রাম মেডিক্যালের ডাক্তারের রহস্যমৃত্যু, হোয়াটসঅ্যাপ বার্তায় থ্রেট কালচারের উল্লেখ
আর জি করকাণ্ডের আবহেই ঝাড়গ্রাম মেডিক্যালের ডাক্তারের রহস্যমৃত্যু, হোয়াটসঅ্যাপ বার্তায় থ্রেট কালচারের উল্লেখ
Abhishek Banerjee: আনুগত্য নয়, পারফরম্যান্সে গুরুত্ব, জেলাস্তরে রদবদলের একগুচ্ছ সুপারিশ অভিষেকের, বীরভূমে অনুব্রতর কী হবে?
আনুগত্য নয়, পারফরম্যান্সে গুরুত্ব, জেলাস্তরে রদবদলের একগুচ্ছ সুপারিশ অভিষেকের, বীরভূমে অনুব্রতর কী হবে?
Kalyan Banerjee: অভিষেকের জন্মদিনে ট্রাম্প প্রশস্তি কল্যাণের, স্মরণ করালেন বয়সও, ফের কি উস্কে দিলেন প্রবীণ-নবীন বিতর্ক?
অভিষেকের জন্মদিনে ট্রাম্প প্রশস্তি কল্যাণের, স্মরণ করালেন বয়সও, ফের কি উস্কে দিলেন প্রবীণ-নবীন বিতর্ক?
Sunita Williams: এ কী চেহারা হয়েছে? মহাকাশে কি স্বাস্থ্যের অবনতি সুনীতার? ছবি দেখে উদ্বিগ্ন সকলে
এ কী চেহারা হয়েছে? মহাকাশে কি স্বাস্থ্যের অবনতি সুনীতার? ছবি দেখে উদ্বিগ্ন সকলে
Medical Examination SOP: টোকাটুকিতে খাতা বাতিল, নামের পরিবর্তে বারকোড, মমতার নির্দেশের পর ডাক্তারি পরীক্ষায় এবার কড়াকড়ি
টোকাটুকিতে খাতা বাতিল, নামের পরিবর্তে বারকোড, মমতার নির্দেশের পর ডাক্তারি পরীক্ষায় এবার কড়াকড়ি
RG Kar case Hearing: চার সপ্তাহের মধ্যে সপ্তম স্টেটাস রিপোর্ট দিতে নির্দেশ CBI-কে, আজকের মতো আর জি কর শুনানি শেষ সুপ্রিম কোর্টে
চার সপ্তাহের মধ্যে সপ্তম স্টেটাস রিপোর্ট দিতে নির্দেশ CBI-কে, আজকের মতো আর জি কর শুনানি শেষ সুপ্রিম কোর্টে
RG Kar Case Hearing: অন্য রাজ্যে আর জি কর মামলা সরানোর আর্জি, সুপ্রিম কোর্ট বলল...
অন্য রাজ্যে আর জি কর মামলা সরানোর আর্জি, সুপ্রিম কোর্ট বলল...
Weather Update: ডানা ঝাপটানোর অপেক্ষায় উত্তুরে হাওয়া !  নামতে পারে তাপমাত্রা ? শীতের আমেজ কবে থেকে ? এল জরুরি আপডেট
ডানা ঝাপটানোর অপেক্ষায় উত্তুরে হাওয়া ! নামতে পারে তাপমাত্রা ? শীতের আমেজ কবে থেকে ? এল জরুরি আপডেট
Embed widget