Recipe: কম খরচে সুস্বাদু খাবার, বানিয়ে ফেলুন বেসনের বরফি

দোকানের কেনা খাবার এই সময়ে যত কম খাওয়া যায় তত ভালো। সুস্বাদু খাবার যদি খুব সহজেই বাড়িতে তৈরি করে নেওয়া যায়, তাহলে স্বাস্থ্যের খেয়ালও রাখা হল আবার জিভের স্বাদও মিটল। বাড়িতে বানিয়ে ফেলুন বেসনের বরফি।

বেসনের বরফি

কলকাতা: মিষ্টি খেতে কম বেশি প্রায় সকলেই পছন্দ করেন। শীতকাল (Winter) জুড়ে নানা উৎসব লেগেই থাকে। আর উৎসবের দিনগুলোয় মিষ্টিমুখ হবে না তা আবার হয় নাকি। পাশাপাশি উৎসবের দিন ছাড়াও পাতের শেষে যদি এক টুকরো মিষ্টি থাকে, তাহলে তো কোনও কথাই নেই। মিষ্টি খাওয়ার সময় ভুলে গেলে চলবে না করোনা পরিস্থিতির কথা। এই সময় স্বাস্থ্যের দিকে নজর দেওয়া খুবই জরুরি বলে বারবার পরামর্শ দিচ্ছেন বিশেষজ্ঞরা। দোকানের কেনা খাবার এই সময়ে যত কম খাওয়া যায় তত ভালো। তাছাড়া সুস্বাদু খাবার যদি খুব সহজেই বাড়িতে তৈরি করে নেওয়া যায়, তাহলে স্বাস্থ্যের খেয়ালও রাখা হল আবার জিভের স্বাদও মিটল। তাই এবার বাড়িতে বানিয়ে ফেলুন বেসনের বরফি (Besan Barfi Recipe)। খরচও কম আবার স্বাদেও দুর্দান্ত।

বেসনের বরফি তৈরি করতে যে যে উপকরণ লাগবে-
১. বেসন লাগবে এক বাটি
২. অর্ধেক কাপ ঘি
৩. চার চামচ দুধ
৪. চারটি এলাচ
৫. নারকেল কোড়ানো
৬. চিনি স্বাদ মতো
৭. আমন্ড বাদাম
৮. পেস্তা
৯. জাফরান

যেভাবে খুব সহজেই বাড়িতে তৈরি করে ফেলতে পারবেন বেসনের বরফি-
১. প্রথমে একটি প্যানে ঘি গরম করতে দিন। ঘি গলে গেলে সেটি বেসনের মধ্যে ঢেলে দিন। সঙ্গে দুধ মিশিয়ে হাত দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে দিন।
২. এবার একটি পাত্র গরম করতে দিয়ে তাতে ঘি আর দুধ মেশানো বেসন দিয়ে বাদামি হওয়া পর্যন্ত নাড়াচাড়া করতে থাকুন।
৩. কড়াই থেকে সুগন্ধ বের হলে তাতে এবার আগে থেকে তৈরি করে রাখা চিনির রস দিয়ে নাড়াচাড়া করতে থাকুন। চিনির রস থেকে সমস্ত জল শুকিয়ে যাওয়া পর্যন্ত নাড়াচাড়া করুন। 
৪. এবার মিশ্রণে জাফরান মিশিয়ে দিন। (মনে রাখবেন জাফরান আগে থেকে অবশ্যই যেন দুধে ভেজানো থাকে)
৫. মিশ্রণ ঘন ঘন হওয়া পর্যন্ত নাড়াচাড়া করতে থাকুন।
৬. এবার একটি থালায় ঘি ব্রাশ করে দিন। তাতে বেসনের সমস্ত মিশ্রণটা ঢেলে দিতে হবে।
৭. ঘরোয়া তাপমাত্রায় আসলে ফ্রিজে রেখে ঠান্ডা করুন।
৮. এবার উপর থেকে এলাচগুঁড়ো, কুঁচি করে রাখা আমন্ড, পেস্তা, নারকেল ছড়িয়ে বরফির আকারে কেটে নিন।
৯. ইচ্ছেমতো পরিবেশন করুন।