Real or Fake Sugar: চিনির মিষ্টি স্বাদ আদৌ কি চিনির ? খাঁটি কি না চিনবেন কীভাবে

Sugar Adulteration Test: চিনির মিষ্টি স্বাদ কি আদৌ চিনির স্বাদ ? খাঁটি কি না বুঝবেন কীভাবে ?

(ছবি সৌজন্য - ফ্রিপিক)

কলকাতা: রান্নার অন্য়তম উপকরণ চিনি। চা থেকে চিনির শুরু। এর পর ছোট বড় অনেক রান্নাতেই কমবেশি চিনি লাগে। আর বাড়িতে মিষ্টি বানাতে গেলে তো চিনি ছাড়া চলেই না। কিন্তু আজকাল প্রায় সবকিছুতেই ভেজাল মেশানো হয়ে থাকে। আর সেই ভেজাল যা কিছু হতে পারে। রাসায়নিক থেকে ডিটারজেন্ট অনেকরকম ভেজালই মেশানো হয়ে থাকে। চিনিও তাঁর ব্যতিক্রম নয়। চিনির মধ্যে নানারকম ভেজালই মেশানো হয়। কিন্তু এগুলি চিনে নিয়ে আসল চিনি কিনতে হবে। তবেই শরীর স্বাস্থ্যের উপকার। কীভাবে চিনবেন আসল চিনি ? এর কয়েকটি সহজ উপায় রয়েছে। সেগুলি জানলেই আর চিন্তা নেই।

চিনি ভেজাল কি না পরীক্ষা করুন এইভাবে 

চক পাউডার পরীক্ষা - একটি কাচের গ্লাসে কিছুটা জল নিন। এর মধ্য়ে ১০ গ্রাম চিনি নিন। এবার ভাল করে গুলে নিতে হবে চিনি। গোলার পর চক পাউডার থাকলে তা নিচে পড়ে যাবে। আর না থাকলে বুঝবেন চিনি খাঁটি।

ডিটারজেন্ট পরীক্ষা -  ডিটারজেন্ট দিয়েও চিনি তৈরি হয়।কিন্তু সেটি খেলে পেট খারাপ নিশ্চিত। কী করে বুঝবেন ডিটারজেন্ট রয়েছে কি না। এর জন্য একটি পাত্রে কিছুটা চিনি নিন। তাতে জল মেশান। এবার ভাল করে গুলে নিতে হবে। গুলে নেওয়ার পর পাত্রের উপর ফেনা তৈরি হলে চিনিতে ডিটারজেন্ট রয়েছে। আর তা না হলে চিনি খাঁটি।

ইউরিয়া পরীক্ষা - কিছু উৎপাদনকারী চিনিতে ভেজাল হিসেবে ইউরিয়া মেশান। এটি জলে মিশে গেলে অ্যামোনিয়ার গন্ধ বেরোয়। একটি পাত্রে কিছুটা চিনি নিন। এবার সেই পাত্রে কিছুটা জল ঢেলে চিনি ভাল করে গুলে নিন। গোলার পর তা থেকে অ্যামোনিয়ার গন্ধ বেরোলে বুঝতে হবে ওতে ভেজাল রয়েছে। অ্যামোনিয়ার গন্ধ না বেরোলে তা খাঁটি।  অ্যামোনিয়ার গন্ধ কিছুটা প্রস্রাব বা ঘামের মতো হয়।

ওয়াশিং সোডা - চক পাউডার, ডিটারজেন্ট, ইউরিয়ার মতো চিনিতে ওয়াশিং সোডা মেশানো হয়ে থাকে। এই বিশেষ উপাদানটি শনাক্ত করতে দরকার হাইড্রোক্লোরিক অ্যাসিড। একটি পাত্রে কিছুটা চিনি নিন। এবার কিছুটা জল দিয়ে সেটি গুলে নিতে হবে। এর পর এতে কয়েক ফোঁটা ঘন হাইড্রোক্লোরিক অ্যাসিড দিন। অ্যাসিড দিলেই বুদবুদ তৈরি হতে শুরু করবে। এটি হলে বুঝতে হবে এতে ভেজাল রয়েছে। আর তা না হলে ভেজাল নেই।